Rancho Del Sol | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sorrenton sitruunat ovat keskikokoisia tai suuria, soikeita muotoja, joiden molemmat päät kapenevat pisteeseen. Varren päässä voi olla näkyvämpi kaula, ja vastakkaisessa päässä on aina tyypillinen, ulkoneva mammilla. Voimakkaasti tuoksuva kuori on paksu ja hieman kuoppainen, ja siinä on näkyviä öljyrauhasia. Läpikuultava keltainen massa on aromaattinen, erittäin mehukas ja siinä on hyvin vähän tai ei lainkaan siemeniä. Sorrenton sitruunoilla on jonkin verran kirpeä, hapan maku ilman katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Sorrenton sitruunat ovat saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on keväällä loppusyksystä.
Ajankohtaista
Sorrenton sitruuna, joka tunnetaan myös nimellä Limone di Sorrento tai Ovale di Sorrento, on italialainen lajike Citrus limon. Tuoksuvat sitruunat ovat Italian vanhimman ja tärkeimmän sitruunaryhmän lajikkeita: Femminello-tyyppejä. Sitruunat nimettiin tyypillisen naisen ulkoneman varren päätä vastapäätä. Vanhempi nimi heille on Sfusato, joka tarkoittaa italiaksi 'kara', heijastaa heidän muotoa. Nimettyjä lajikkeita on monia riippuen alueesta, jolla niitä kasvatetaan. Todellisia italialaisia Sorrenton sitruunoita kasvatetaan suojatulla alkuperäalueella Sorrenton niemimaalla ja Caprin saarella Etelä-Italiassa, ja ne on merkitty sellaista osoittavalla tarralla. Tämän suojelualueen ulkopuolella Sorrenton sitruunoita kasvatetaan nimellä Femminello Ovale tai Femminello Santa Teresa.
Ravintoarvo
Sorrenton sitruunat ovat erinomainen C-vitamiinin ja hyvä folaatin lähde. Ne ovat myös kaliumin, magnesiumin, fosforin ja kalsiumin lähde. Sitruunoissa oleva C-vitamiini tarjoaa antioksidanttihyötyjä ja on elintärkeää terveelle immuunijärjestelmälle. Sitruunat sisältävät suuria määriä yhdistettä limoniinia, jolla tutkimukset ovat osoittaneet olevan syöpää torjuvia ominaisuuksia.
Sovellukset
Suuria Sorrenton sitruunoita käytetään niiden kuoriin, kuoreen ja mehuun. Useimmiten Sorrento-sitruunoita käytetään limoncellon valmistamiseen. Ne puolitetaan, suolataan ja säilytetään myöhempää käyttöä varten. Tuoksuvia sitruunoita käytetään hillojen, säilykkeiden ja vaniljakastikkeiden valmistamiseen. Kuorta ja kuorta käytetään sokeroituneen sitruunankuoren valmistamiseen tai etikoiden ja öljyjen infusointiin. Puolet tai neljännekset Sorrenton sitruunat voidaan paistaa lihan, kalan tai vihannesten rinnalla. Aromaattinen kuori lisää sileän sitrushedelmän makuun mihin tahansa leivonnaisista suolaisiin ruokiin. Italiassa se lisätään usein viimeisenä silauksena risotto- tai pastaruokiin. Mehua voidaan käyttää marinadeihin, juomiin, sorbetteihin ja muihin jälkiruokiin. Säilytä Sorrenton sitruunoita huoneenlämmössä jopa viikon ajan ja säilytä jääkaapissa pidempään säilyvyyteen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sitruunoilla on pitkä historia kunnioitusta Italiassa. Jotkut Amalfin rannikolla olevat perheet ovat kasvaneet Femminello-tyyppisiä sitruunoita kuuden sukupolven ajan. Campanian alueella sijaitsee pilalla oleva Pompejin kaupunki, jossa suurten, tuoksuvien sitruunoiden freskoja ja reliefejä on jäljellä vuosisatojen ajan Vesuviuksen purkauksen jälkeen. Vuosisatojen ajan Sorrenton sitruunat ovat olleet ensisijainen limoncellon valmistuksessa käytetty lajike. 60% kaikista viljellyistä Sorrenton sitruunoista on varattu makean italialaisen liköörin valmistamiseen. Se tarjoillaan kylmänä illallisen jälkeen tai ruokalajin välisenä aperitiivina.
Maantiede / historia
Sorrenton sitruunat ovat kotoisin Sorrenton niemimaalta ja läheiseltä Caprin saarelta, joka sijaitsee Napolin eteläpuolella Campanian länsiosassa. Niiden uskotaan olevan spontaani mutaatio, joka löydettiin femminellon sitruunapuusta, lähellä Sorrentoa 1500-luvulla. Sitruunoiden uskottiin tulleen ensin Silkkitietä pitkin matkustavien kautta Italiaan, vaikka jotkut uskovat, että juutalaiset maahanmuuttajat toivat heidät ensin alueelle 1. vuosisadalla jKr. Alueen jesuiitat alkoivat viljellä sitruunoita vuonna 1600. Niitä on kasvatettu siellä ja läheisen Amalfin rannikon varrella yli 500 vuotta. Campanian alueen ainutlaatuiset maaperä- ja ympäristöolosuhteet sekä sitruunoiden kasvutapa - suojaverkoilla varustetuilla pergoleilla - tekevät näistä sitruunoista erityisiä. Monissa tapauksissa ne korjataan jopa käsin. 2000-luvun alkupuolella Sorrenton sitruunat ansaitsivat oman suojatun maantieteellisen merkinnän tunnustuksen (IGP), ja niitä suojellaan ja markkinoidaan erityisen konsortion kautta. Italian ulkopuolella Sorrenton sitruunoita kasvatetaan rajoitetusti Etelä-Kaliforniassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Donna John | San Diego, Kalifornia | 540-532-7139 |
SINÄ kulinaarinen hallinta | San Diego, Kalifornia | 858 964 8667 |
Karamelli-kollektiivi | San Diego, Kalifornia | 206-595-5504 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät italialaisia Sorrenton sitruunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Olen ruokablogi | Katkarapu ja kevätkukkakaali-riisi Paella |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet italialaisia Sorrento-sitruunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 34 päivää sitten, 21.4.21 Jakajan kommentit: Ensimmäinen erä Sorrentoja! Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 169 päivää sitten, 22.9.20 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Sorrento-sitruunat Rancho Del Solilta Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 205 päivää sitten, 17.8.20 Jakajan kommentit: Sorrento Lemons ovat sisään Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 216 päivää sitten, 8.6.20 Jakajan kommentit: Sorrento-sitruunat ovat edelleen sisällä Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 244 päivää sitten, 7.9.20 Jakajan kommentit: Sorrento-sitruunat Rancho Del Solilta ☀️ Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 244 päivää sitten, 7.9.20 Jakajan kommentit: Aika tehdä Limoncello! Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 258 päivää sitten, 25.6.20 Jakajan kommentit: Sorrento-sitruunat Rancho Del solilta! Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 387 päivää sitten, 17.2.20 Jakajan kommentit: Sorrento Lemons tulee Rancho Del Solilta. Tee tuo limoncello! |