Kuvaus / Maku
Hubbard-kurpitsa on kääritty erittäin kovaan, kuoppaiseen ihoon, joka vaihtelee mistä tahansa tummasta pronssivihreästä vaalean sinertävän vihreään vaalean kultaiseen tai oranssiin. Tämän talvilajikkeen vakavasti kovassa ihossa on pehmeä, kullankeltainen, hienorakeinen, melko kuiva ja jauhomainen, tiheä liha, joka tarjoaa rikkaan maun. Hubbard-kurpitsa voi painaa viidestä viidentoista kiloon, ja sitä markkinoidaan useimmiten leikattuina paloina.
Vuodenajat / saatavuus
Oranssia ja sinistä Hubbard-kurpitsa-lajiketta on saatavilla talven puoliväliin.
Ajankohtaista
Hubbard-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi, tunnetaan myös nimellä vihreä kurpitsa ja buttercup-kurpitsa. Hubbard-kurpitsa voi kasvaa 15 kilon painosta hämmästyttävään 50 kiloon. Hubbard-kurpitsa-kuori on yksi vaikeimmin käsiteltävistä, mikä luo kysyntää ennalta leikattuihin annoksiin vähittäiskaupoissa. Hubbard-kurpitsa on nimetty Elizabeth Hubbardille, joka jakoi squash-siemenet ystävänsä James J.H.Gregoryn kanssa, joka toi sen markkinoille.
Ravintoarvo
Kaikki kurpitsa tarjoavat A-vitamiinia ja C-vitamiinia, jotkut B-vitamiineista, rautaa ja ovat hyviä riboflaviinin ja ravintokuitujen lähteitä. Syvävärisissä kurpitsoissa on eniten beetakaroteenia. Noin 100 kaloria on yksi kuppi keitettyä kurpitsaa.
Sovellukset
Hubbard-kurpitsa on usein kuorittu ja sen kuori on jäykän ulkopinnan takia ihossaan. Puolittele varovasti Hubbard-kurpitsa, jos ne ostetaan kokonaisina, poista siemenet ja paista, leikattu puoli alaspäin, kunnes ne ovat haarukalla lävistettyjä. Valmista samalla tavalla, jos ostat valmiiksi leikattuja osia. Kaada kypsennetty liha ihosta ja sose keitoksi tai muhennoksi. Keitetty kurpitsa voidaan myös sekoittaa villiriisiin tai täysjyviin ja paistaa vuoka. Makeaa valmistusta varten sekoita soseutettu kurpitsa kerman, sokerin, munien, mausteiden kanssa ja paista piirakaksi. Säilytä koko kurpitsa kuivassa ja viileässä paikassa. Jäähdytä muovikääritty leikattu pala enintään viisi päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tästä vihanneksesta on tullut perinteinen syksyn ja talven ruokalaji vuosisatojen ajan Amerikassa, ja sen lämpimällä, rauhoittavalla, lohduttavalla ja herkullisella maulla.
Maantiede / historia
Hubbard-squashin alkuperäinen lajike on kotoisin Etelä-Amerikasta. Hubbard-kurpitsaa uskotaan kasvaneen New Englandissa 1830-luvulta lähtien ja myyty kaupallisesti vuodesta 1909.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hubbard Squashin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
