| Southwind Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Rubiini puolikuun sormenperunat ovat kooltaan pieniä, ohuita ja hieman kaarevia, keskimäärin 6-7 senttimetriä. Iho on ohut ja sileä, ja siinä on pölyinen ruususävy, ja pinnalla on hajallaan muutama keskikokoinen silmä, joka luo viisto, kuoppaisen tunnelman. Kerma-keltainen liha on kiinteä, tiheä, vahamainen ja kosteutta sisältävä. Kun keitetyt, Ruby Crescent -sormilla on maanläheinen, pähkinäinen maku ja voinen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Ruby Crescent -perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi luokiteltu Ruby Crescent -peruna-peruna on erikoislajike ja kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Ruby Crescent -näyttelyperunoilla, jotka tunnetaan myös nimellä Rose Finn, Rose Fir, Rose Fir Apple ja Rosa Tannenzapfen, on rajoitettu kaupallinen näkyvyys ja ne löytyvät pääasiassa viljelijöiden markkinoilta ja erikoisliikkeistä. Petite-spudien suosio kasvoi hitaasti, kun amerikkalainen kuluttaja oli tottunut suuriin perunatyyppeihin, mutta 2000-luvulla peruna sai kehittyvän ruokakulttuurin seurauksena amerikkalaisten kuluttajien kiinnostuksen erikoislajikkeena ja sitä käytetään laaja valikoima kulinaarisia sovelluksia.
Ravintoarvo
Ruby Crescent -sormenperunat sisältävät B6- ja C-vitamiineja sekä fosforia, mangaania, niasiinia ja kuitua.
Sovellukset
Rubiinin puolikuun sormet sopivat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen ja paahtaminen. Ne voidaan leikata ohuiksi ja paistaa pelimerkkien valmistamiseksi tai leikata segmentteihin ja paahtaa yhdessä juureksien kanssa värikkäänä lisukkeena. Rubiini puolikuun sormenperunat voidaan myös paahtaa ja viipaloida salaatteihin, koska niiden ohut kuori ei vaadi kuorintaa ennen kypsentämistä. Ne voidaan puhdistaa keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseksi. Rubiinin puolikuun sormet sopivat hyvin rakuuniin, valkoviiniin, sinappivinaigrettiin, yrtteihin, siipikarjaan, valkosipuliin ja sitruunaan. Ne säilyvät jopa neljä viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa poissa kuumuudesta ja suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäinen nimi Ruby Crescent fingerling oli Rosa Tannenzapfen, jonka uskotaan olevan saksalaista alkuperää. Rosa, ei ole yllättävää, tarkoittaa vaaleanpunaista, perunan ihon värisävyä. Tannenzapfen tai eteläissaksan murre, Tannenapfel, tarkoittaa kuusen kartiota tai männynkäpyä, jonka uskotaan viittaavan perunan muotoon. Perunan nimi käännettiin virheellisesti yhdessä kohdassa omenaksi, josta nimi on tulipalo-omenaperuna.
Maantiede / historia
Ruby Crescent -perunaperunat ovat peräisin Etelä-Amerikasta ja levinneet Eurooppaan, missä niistä tuli suosittuja ja nimettiin ensimmäisen kerran. Lopulta he pääsivät Yhdysvaltoihin, ja yksi ensimmäisistä paikoista, joissa Ruby Crescent kasvoi kaupallisesti, oli San Luisin laaksossa Coloradossa 1990-luvulla. Nykyään Ruby Crescent -perunoita löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ruby Crescent Fingerling -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Auringonlasku | Rubiiniset puolikuun sormenperunat | |
| emerils.com | Kypsennetyt kampasimpukat, Savoy-kaalia, sormenperunoita, vaaleanpunaisia naisia ja sultanoita |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ruby Crescent Fingerling -perunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PL 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: New Yorkin perunat!  Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Washington, Yhdysvallat Noin 437 päivää sitten, 29.12.19 Jakajan kommentit: Keltainen iho, keltainen liha, hienosti paistettua, höyrytettyä tai paahdettua!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Baby Russet -perunat! |
