Kuvaus / Maku
Rubinette-omenat ovat pienempiä omenoita, joissa on syvän punaisia juovia ja oranssi värjäys kelta-vihreän ihon yli, peitetty pienillä valkoisilla linsseillä (huokosilla). Värin vaihtelu riippuu ilmastosta, mitä kylmempi ilmasto on, sitä vähemmän punaisia ja oransseja punastuu iholla. Rubinette-omena tarjoaa sekä makean että terävän maun tasapainon, joka muistuttaa paljon Coxin Orange Pippin -omenaa: alkumaku on hapokas, makealla. Keltainen liha on raikas ja mehukas, ja siinä on sitrushedelmiä ja vaniljaa.
Vuodenajat / saatavuus
Rubinette-omenoita on saatavana alkusyksystä.
Ajankohtaista
Puolivälissä kauden Rubinette-omenat ovat risteytys Golden Delicious ja Coxin Orange Pippin -omena. Rubinettea kutsutaan usein 'maailman parhaaksi maistuvaksi omenaksi'.
Sovellukset
Rubinette-omenoita syödään useimmiten tuoreina, käsin, mutta ne voidaan myös paloitella salaateiksi tai leipoa piirakaksi tai torttuiksi. Raikas rakenne ja makea maku sopivat hyvin teräviin juustoihin ja suolaisiin salaatteihin. Omenat tulisi jäähdyttää optimaalisen laadun ylläpitämiseksi. Rubinette-omenoita voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta jääkaapissa.
Maantiede / historia
Rubinette-omenan kehitti Sveitsi Rafzissa 18 vuoden ajan Walter Hauenstein -niminen mies. Se otettiin käyttöön vuonna 1964, mutta se julkaistiin vasta vuonna 1982. Omenalle annettiin tavaramerkki nimellä 'Rafzubin', joka nyökkäsi sen alkuperäkaupunkiin, ja se löytyy tämän monikerroksen alla Sveitsissä. Tätä Sveitsissä syntynyttä omenaa on melko vaikea kasvattaa ja se vaatii laajaa karsimista ja hoitoa, mikä johtaa rajoitettuun saatavuuteen. Rubinette-omenoita kasvattaa muutama hedelmätarha Euroopassa ja muualla Pohjois-Amerikassa. Se soveltuu paremmin lämpimään ilmastoon, eikä se kasva hyvin kosteassa, viileässä ympäristössä.
