Kuvaus / Maku
Chauli-lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja ohuita, taipuisia ja soikeita, pyöristetyllä tai joskus terävällä kärjellä. Lehtien pinta on sileä ja vihreä, ja sen keskiosa ulottuu lehden pituudelle ja lehdet kasvavat paksuista, mehevistä varret. Varren pääte-esite on myös pidempi ja suurempi kuin sivusivuinen esite. Chauli-lehdet kasvavat pystyssä tai puoliksi pystyssä pensaassa, joskus jäljellä olevien viiniköynnösten kanssa. Kasvi sisältää myös kaarevia herneenpalkoja, jotka ovat sileitä, sylinterimäisiä ja noin 15-25 senttimetriä pitkiä. Chauli-lehdet ovat raikkaita ja pehmeitä, miedolla kasviperäisellä pinaattilaadulla.
Vuodenajat / saatavuus
Chauli-lehtiä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Chauli-lehdet, jotka on myös kirjoitettu Chawli, luokitellaan kasvitieteellisesti Vigna unguiculate -kasviksi ja kasvavat ruohomaisilla yksivuotisilla kasveilla, jotka kuuluvat Fabaceae-papuihin. Tunnetaan myös nimellä Amaranth, mustasilmäinen herne ja Cowpea, Chauli-lajikkeita on monia, ja lehtien väri vaihtelee violetista, kullasta, punaisesta ja vihreästä. Chauli-lehdet ovat tärkeä vihannes Afrikassa ja osissa Aasiaa, etenkin Intiassa. Lehtien lisäksi cheat-siemenet arvostettiin atsteekkien ravitsemuksellisilla ominaisuuksilla, ja niistä tuli äskettäin suosittuja Yhdysvaltojen terveysruokamarkkinoilla superruokana.
Ravintoarvo
Chauli-lehdet ovat runsas raudan, kalsiumin, kaliumin, fosforin, sinkin, A-, B6- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Chauli-lehdet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kevyesti paistamiseen tai höyryttämiseen. Ne voidaan viipaloida ja pilkkoa tuoreina ja käyttää voileipiin lisättyä murskaa varten, salaateissa tai mehuissa. Niitä voidaan käyttää myös keittoihin, daleihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja paistettuihin perunoihin. Chauli-lehdet voidaan helposti ylikypsentää, joten ne tulisi laittaa astioihin mahdollisimman myöhään, jotta maku, väri ja ravintoaineet säilyisivät. Chauli-lehdet ovat myös osa perinteisiä intialaisia ruokia, kuten chawli bhaji, chawli ki sabzi ja chawli masoor sabzi. Chauli-lehdet sopivat hyvin kurkumaan, sinapinsiemeniin, seesaminsiemeniin, currylehtiin, linsseihin, riisiin, chileihin ja kookospähkinään. Chauli-lehdet säilyvät jopa kolme päivää, kun ne leikataan ja säilytetään pesemättömästi muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chauli-lehdet tarjoavat tärkeän vihannesten lähteen monissa maissa kuivina vuodenaikoina. Morogo valmistetaan Etelä-Afrikassa keittämällä Chauli-lehtiä ja melonilehtiä yli tunnin ajan ja vaivaamalla ne sitten massaan ja puristamalla golfpallokokoisiksi palloiksi kuivumaan avoimessa auringossa. Afrikan Malawissa lehtiä kuivataan 2-3 tuntia, pakataan tiiviisti purkkeihin ja keitetään 20 minuuttia. Pehmeät lehdet levitetään sitten auringossa kuivumaan ja rullataan palloksi varastointia varten.
Maantiede / historia
Chauli-lehtien alkuperä on suhteellisen tuntematon, vaikka monet uskovat sen olevan kotoisin Intiasta, toissijaisten keskusten ollessa Kiinassa ja Etiopiassa. Se on levinnyt kaikkialla tropiikissa ja maailman subtrooppisimmilla alueilla. Tänään Chauli-lehtiä löytyy pääasiassa erikoismarkkinoilta tietyillä Aasian ja Afrikan alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chauli-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Dip's Diner | Vihreä Chawli Bhaji |
