| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Ametisti retiisit ovat pieniä tai keskisuuria juuria, halkaisijaltaan keskimäärin 2-3 senttimetriä, ja niillä on tasainen, pyöreä muoto kapealla, ohuella juurella. Iho on kiinteä, sileä ja ohut, ja siinä on tummanvioletti sävy, jossa on heikko, metallinen kiilto. Taproot esittelee myös tumman purppuranvärisen pohjan, joka kärjessä vaalenee norsunluunvalkeaksi. Pinnan alla liha on raikasta, tiheää, valkoista ja pehmeää, napsahtaan kaltaista. Ametistiretiisillä on mieto, pippurinen maku, hienovarainen mausteisuus ja maanläheinen sävy. Vihreät lehdet ja varret ovat myös syötäviä, vaikuttavat kasvilliseen makuun, ja niiden pituus on yleensä 8-10 senttimetriä.
Vuodenajat / saatavuus
Ametisti retiisejä on saatavana ympäri vuoden, ja sesongit ovat keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Ametisti-retiisit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Raphanus sativus -ravinteiksi, ovat syötäviä juuria, jotka kuuluvat Brassicaceae-perheeseen. Lajike on eräänlainen maapähkinäjuuri, kuva, joka viittaa lajikkeen pyöreään ulkonäköön, ja juuret kasvavat ensisijaisesti kotipuutarhavalikoimana. Puutarhurit suosivat ametistiretkiä, etenkin Euroopassa, juuren nopeasti kasvavan luonteen, kyvyn vuoksi viljellä astioissa ja ikkunalaatikoissa sekä monipuolisuuden korjata retiisit nuorena tai jättämällä kypsymään vaihtelevan maun ja koostumuksen vuoksi. Lajike on myös täysin syötävä, mukaan lukien juuret ja lehtivihreät latvat. Viljelijät arvostavat ametisti-retiisiä ainutlaatuisten, värikkäiden sävyjensä vuoksi ja tarjoavat esteettisesti miellyttävän värikontrastin kulinaaristen ruokien valkoisen lihan kanssa.
Ravintoarvo
Ametisti retiisit ovat hyvä ravintokuitujen lähde stimuloimaan ruoansulatuskanavaa ja C-vitamiinia, antioksidanttia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää samalla tulehdusta. Retiisit tarjoavat myös K-vitamiinia nopeuttamaan haavan paranemista, kaliumia tasapainottamaan kehon nestetasoja ja magnesiumia verenpaineen säätelemiseksi. Retiisien uskotaan vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi sisältävän sienilääkkeitä, ja niitä on käytetty yleisen hengityselinten ja ruoansulatuskanavan terveyden edistämiseen.
Sovellukset
Ametisti retiisit ovat monipuolinen juurikas, jonka mieto maku sopii hyvin tuoreisiin, keitettyihin tai peitattuihin sovelluksiin. Juuret voidaan viipaloida ohuiksi ja syödä raakana välipalana, heittää vihreiksi salaateiksi, täyttää voileipiä tai levittää paahtoleipää, peittää kerros voita ja suolaa keskipäivän ateriana. Ametisti retiisit voidaan myös pilkkoa salsaksi, käyttää päällysteenä tacoihin, sekoittaa viljakulhoihin tai tarjoilla kokonaisia alkupalalevyillä kermaisin kasteluin. Raakavalmisteiden lisäksi ametisti-retiisit voidaan sisällyttää keittoihin, paistaa lihan vihannespetiä, paistaa tai paistaa nuudelikulhoiksi tai keittää ja sekoittaa pastaan. Ametisti-retiisit voidaan myös höyryttää tai ne voidaan peitata suolaisena, pistävänä mausteena. Juurien ulkopuolella lehtivihreät retiisipinnat voidaan hienonntaa pestoksi, paistaa ja palvella vihreänä, hauduttaa keittoihin tai korjata nuorena pehmeänä mikrovihreänä. Ametisti retiisit sopivat hyvin yrtteihin, kuten rakuuna, timjami, persilja ja korianteri, herne vihreät, rucola, aromaattiset aineet, mukaan lukien kampasimpukat, ruohosipuli, sipulit ja valkosipuli, vihreät pavut, kurkut, sienet, perunat, kala ja pähkinät, kuten mantelit , pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä. Kokonaiset ametistiretikset tulisi erottaa vihreistä yläosistaan ja säilyttää muovipussissa 1-2 viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ametyst retiisit valittiin yhdeksi Yhdistyneen kuningaskunnan Royal Horticultural Society Award of Garden Merit -kulttuurikasveiksi vuonna 2008. Yhteiskunta tunnustaa yhtenäiset juuret niiden helposti kasvavasta luonteesta, kompaktista koosta, miedosta mausta ja eloisasta väristä. Ametisti retiisit valittiin myös yhdeksi Kewin kuninkaallisen kasvitieteellisen puutarhan keittiön puutarhassa kasvatetuista lajikkeista. Kew-puutarhat ovat yksi Lontoon laajimmista kasvitieteellisistä puutarhoista, joka perustettiin 1800-luvulla, ja puutarhat ovat Unescon maailmanperintökohde, nimike maalle, jota pidetään kulttuurisesti merkittävänä ja säilyttämisen arvoisena. Puutarhoissa on yli 50000 kasveja, ja Kitchen Garden on toimiva puutarha, joka esittelee sesonginmukaisia vihanneksia, joita voidaan kasvattaa Englannissa. Keittiöpuutarhan on tarkoitus innostaa kotipuutarhureita kokeilemaan eri lajikkeiden kasvattamista, joita voidaan pitää epätavallisina. Inspiroivan lisäksi Kew-keittiön puutarhassa kasvatettuja vihanneksia, mukaan lukien ametisti-retiisit, käytetään myös kasvitieteellisen puutarhan monissa ravintoloissa tarjoamaan tuoreita puutarhasta pöydälle.
Maantiede / historia
Retiisien uskotaan olevan kotoisin Kiinan alueilta, joissa juuret ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Varhaisina aikoina retiisit levittäytyivät Aasiaan kauppareittien kautta ja tuotiin Keski-Aasiaan ja Välimerelle joskus ennen 3. vuosisataa eaa. Retiisiä viljeltiin laajasti kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa, ja niillä kehitettiin monia uusia lajikkeita, joiden maku, ulkonäkö ja koko vaihtelivat, ja roomalaisista, kreikkalaisista ja egyptiläisistä teksteistä löytyy paljon uusia retiisilajikkeita. Ajan myötä Euroopassa dokumentoitiin pienempiä retiisilajikkeita, mukaan lukien maapähkinä retiisit, ja puutarhalajikkeet tuotiin myöhemmin uuteen maailmaan 1500-luvulla. Nykyään ametisti-retiisit ovat suosittu lajike Euroopassa, erityisesti Englannissa, ja niitä kasvatetaan myös kotipuutarhoissa kaikkialla Yhdysvalloissa. Maapallon retiisit löytyvät siemenistä verkkokauppojen ja tiettyjen puutarhakauppojen kautta, ja täysikasvuiset retiisit löytyvät viljelijöiden markkinoilta paikallisten viljelijöiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ametisti-retiisiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Epicurious | Paahdetut retiisit ruskeavoilla, sitruunalla ja retiisillä |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Ametisti Retiisin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Teräspyörätila Fall City, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 668 päivää sitten, 12.5.2019 Jakajan kommentit: AKA tikkari retiisi, mieto ja rapea - Yum! |
