| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Italialainen Agretti on luonnostaan suolainen nurmikasvien vihreä, jolla on paksun ruohosipulin ulkonäkö ristikkäin fenkolinlehden kanssa. Italialaisella Agrettilla on neulamaiset oksat, jotka pystytetään teristä, jotka yhdistyvät laitoksen karan vaaleanpunaisiin ja valkoisiin juuriin. Agrettin rakenne on selvä, avoimesti mehevä ja rapea raakana. Siinä on mineraali-, suolapitoisia ja hapanelementtejä, makuja, jotka edustavat kasvien terroiria. Agrettia verrataan usein samanlaiseen makuun kuin pinaatti ilman oksaalihappoa. Kokonaiset kasvit kerätään nippuina, kun ne ovat nuoria, ja niiden pituus on 8–12 tuumaa.
Vuodenajat / saatavuus
Agrettin lyhyt kausi tapahtuu loppukeväästä alkukesään.
Ajankohtaista
Italialainen Agretti, kasvitieteellisesti nimeltään Salsola sooda, on läheinen sukulainen venäläiseen ohdake, Salsola Kali, joka tunnetaan paremmin nimellä tumbleweed. Se liittyy myös pinaattiin, samphiriin ja punajuuriin. Sitä on virheellisesti kutsuttu marsh grass tai glasswort. Italialainen Agretti tunnetaan myös nimellä munkin parta, Roscana ja Saltwort.
Sovellukset
Agrettin maut ja koostumus esitellään parhaiten, kun niitä tarjoillaan tuoreina, raakana tai lyhyen kypsennyksen aikana, kuten blanching tai sautee. Agrettia käytetään usein ainesosina salaateissa, pastoissa ja raaka-äyriäisvalmisteissa. Agretti suosii kumppanin ainesosia, kuten sitruunaa, valkosipulia, oliiviöljyä, ikääntyneitä kovia juustoja, kalaa kuten turskaa ja valkotonnikalaa, makkaraa, proscuitto, kermaa, voisalaattia, sinappivihreitä, pähkinöitä kuten hasselpähkinöitä ja pinjansiemeniä, tomaattia, sekä mietoa että paprikaa. kuumia ja maanläheisiä metsäsieniä.
Maantiede / historia
Agretti on kotoisin Adrianmeren kosteikoista. Se on luokiteltu halofyytiksi, mikä tarkoittaa, että se kasvaa hyvin suolan vaikutuksesta. Se kasvaa villinä ja tuntemattomana rannikkoalueiden kosteikkoalueilla, suolailla Euroopassa ja Välimerellä. Agrettilla on hyvin lyhyt kylvöikkuna, ja siemenet ovat lepotilassa vain neljän kuukauden kuluttua, ja sillä on erittäin heikko ja matala juuristo. Nämä tekijät vaikuttavat Agrettin harvinaiseen esiintymiseen maatalousmaisemassa. Viljelty Agretti on yleisin Italiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Italian Agrettia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
