| Suzien maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Costata Romanesco on italialainen perinnekokoosellityyppinen kurpitsa, joka voidaan tunnistaa sen erottuvasta ulkokuoresta. Sen runko on pituussuunnassa vuorattu tummilla ja vaaleanvihreillä raidoilla ja vaaleanvihreästä valkoiseen pilkulla. Sen sijaan, että se olisi sileä kuin perinteinen kesäkurpitsa, Costata Romaneskolla on näkyvät kylkiluut, jotka kulkevat varresta kukkapäähän. Kuten monet kesäkurpitsa-lajikkeet, myös Costata Romanescon kurpitsa-iho on tarpeeksi herkkä kulutukseen. Se voi kasvaa jopa viisitoista tuumaa pitkin, vaikka se korjataan yleensä kuudella tuumalla. Olipa se suuri tai pieni, se tarjoaa jatkuvasti hieno kesäkurpitsa tekstuuri ja maku pähkinän kaltaisilla muistiinpanoilla ja viipyvällä makealla maulla. Costata Romanescon tehtaan tiedetään tuottavan myös huomattavan määrän kirkkaita oransseja kukkia, jotka voidaan korjata yksittäin tai vielä kiinni kurpitsassa ja tarjoavat herkän maun ja koostumuksen.
Vuodenajat / saatavuus
Costata Romanescon kurpitsaa on saatavilla kevät- ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Costata Romanesco on italialainen Cucurbitaceae-perheen kesäkurpitsa ja kasvitieteellisesti Cucurbita pepon jäsen. Tämä squash tunnetaan myös nimellä Ribbed Roman tai yksinkertaisesti 'Costata', ja se on osa squash-kookoselliryhmää ja on tunnettu ainutlaatuisesta ulkopinnastaan, jossa on vaihtelevia vihreän sävyjä ja syvälle uritettuja kylkiluita. Toisin kuin monet suositut hybridisoidut kesäkurpitsa-lajikkeet, Costata Romanesco ei ollut leipä massatuottajana ja tuottaa noin puolet hybridityyppien tuotosta. Sekä viljelijät että kokit juhlivat erilaisia kesäkurpitsaa erinomaisen maunsa ja rakenteensa ansiosta, jotka se säilyttää riippumatta siitä, korjataanko ne pieninä tai suurina.
Ravintoarvo
Costata Romanesco on hyvä ravintokuitujen lähde ja sisältää lisäksi C-vitamiinia, A-vitamiinia, B6-vitamiinia, folaattia, mangaania ja riboflaviinia.
Sovellukset
Costata Romanesco tunnetaan poikkeuksellisesta maustaan ja tekstuuristaan, ja sitä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Viipaloi ohuesti nauhoiksi tai pyöreiksi ja lisää salaatteihin ja crudoihin tai yhdistä kastikkeeseen terveelliseksi vaihtoehdoksi pastalle. Raastettua kurpitsaa voidaan lisätä keittoihin, coleslawsalaatteihin, pikaleipiin tai fritteleihin. Viipaloidulla Costata Romanesco -mallilla on kaunis reunat ja se voidaan paistaa, höyryttää, paahtaa, grillata tai murskata ja paistaa. Suuremmat kypsemmät kurpitsat ovat ihanteellinen koko puolittamiseen, onttoon, täytteeksi ja paistamiseen. Squashin oranssit kukat ovat lisäksi syötäviä ja ne on täytetty klassisesti sitten paistettuina tai paistettuina. Costata Romanescon makea kurpitsa-maku yhdistyy hyvin munakoisoon, tomaateihin, valkosipuliin, chilipippureihin, sitruunamehuun, basilikaan, timjamiin, oreganoon, oliiveihin, paahdettuun siipikarjaan, pancettaan, proscuitto-kanaan, munavalmisteisiin ja juustoihin, kuten pecorino romano, ricotta ja feta. . Säilytä, pidä kuivana ja jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Costata Romanesco on yleinen voittaja läänin messukilpailuissa suurimmalle squash-luokalle, mikä johtuu sen ainutlaatuisesta kyvystä ylläpitää korkealaatuista makua ja koostumusta jopa suurempana.
Maantiede / historia
Costata Romanesco on perintö kookosellikurpitsa, jonka uskotaan olevan kotoisin Roomasta, Italiasta. Cocozelle-tyyppisiä kurpitsaa on jo pitkään kasvatettu Italiassa, ja ne ovat peräisin renessanssin ajalta. Italiasta se levisi muihin maihin Välimeren pohjoispuolella ja lopulta Yhdysvaltoihin. Nykyään Italiassa se on yksi suosituimmista kesäkurpitsa-tyypeistä, Yhdysvalloissa klassinen kesäkurpitsa hallitsee suosituinta kaupallista kesäkurpitsaa, vaikka Costata Romanescoa halutaan, kun viljelijät, kokit ja kotikokit tuntevat kauden sen ylivoimainen kurpitsa-maku. Kuten monet kesäkurpitsa-tyypit, Costata Romanesco on suuri viiniköynnöksen kasvi, joka kukoistaa lämpimällä säällä ja suosii täydellistä aurinkoa ja kohtuullista kastelua. Se on myös, kuten useimmat kurkkuherkät, jotka ovat herkkiä homehiutaleelle sadonkorjuun ensimmäisten viikkojen jälkeen.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Romanesco Costata Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Pienet Italian markkinat JR Organics Escondido, Kalifornia 1-760-638-6387 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 298 päivää sitten, 16.5.20 Jakajan kommentit: Kaunis Squash JR Organicsilta  Virginia Park Farmer's Market Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Des Moinesin viljelijämarkkinat Laiha kisu maatilat Mount Vernon, WA lähelläMunkit, Washington, Yhdysvallat Noin 592 päivää sitten, 27.7.2019 Jakajan kommentit: Tarjous, makea, hieman pähkinäinen maku. Ihana keitetty tai raaka sekoitetussa kesakeitossa)  Vihreä kielinen maatila Vihreä kielinen maatila 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 lähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Vista-viljelijöiden markkinat Mike - JR Organics 1-760-330-6812 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat John Her 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Hänen tuotantonsa  Pienet Italian markkinat Mike - JR Organics 1-760-330-6812 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 704 päivää sitten, 4.6.2019  Leucadia Farmer's Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019 |
