Etiopianruskea Chile Peppers

Ethiopian Brown Chile Peppers





Kuvaus / Maku


Etiopianruskea chilipippuri on pitkänomainen ja hoikka palko, jonka pituus on keskimäärin 10-15 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Palot voivat olla hieman kaarevia tai suoria, ja niissä voi olla syviä taittumia ja ryppyjä, mikä antaa pippurille ryppyisen ulkonäön. Iho on kiiltävä ja sileä, kypsyessään vihreästä tummaan, kypsässä suklaanruskea-punainen. Kovan ihon alla liha on keskipaksu, puna-oranssi ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä kalvoja ja pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Etiopianruskea chilipippuri on mehukas ja sillä on runsas, savuinen maku ja kirpeä hedelmäisyys. Paprikoilla on myös kohtalainen lämpö, ​​joka rakenee vähitellen, osumalla ensin kurkun takaosaan ja levittäen sitten hitaasti muuhun suuhun.

Vuodenajat / saatavuus


Etiopianruskea chilepippuria on saatavana loppukesästä syksyyn.

Ajankohtaista


Etiopianruskea chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuumiksi, on harvinainen afrikkalainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Etiopianruskea-chilipippureilla, jotka tunnetaan myös nimellä Berbere-pippuri ja Etiopian Berbere, on kohtalainen tai kuuma maustetaso, joka vaihtelee 30000-50 000 SHU Scoville-asteikolla. Etiopianruskeat chilipippurit eivät ole yleisiä Koillis-Afrikan ulkopuolella, ja ne ovat todennäköisemmin maailmanlaajuisesti kuivattuina erikoismarkkinoilla tai jauhettu kuuluisaksi mausteseokseksi, joka tunnetaan nimellä Berbere.

Ravintoarvo


Etiopianruskea chilipippuri on erinomainen C-vitamiinin lähde, hyvä B6- ja A-vitamiinien lähde, ja se sisältää hieman rautaa, kuparia ja kaliumia. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen ja jonka on osoitettu tarjoavan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Sovellukset


Etiopianruskea chilipippuria voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten paahtamisessa, paistamisessa ja leivonnassa. Tuoreena paprikat voidaan pilkkoa ja heittää salaatteihin tai sekoittaa kastikkeisiin, marinadeihin tai kastikkeisiin. Etiopianruskea chilipippuri voidaan myös viipaloida ja sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin, keittää paistilla, sekoittaa pavuihin tai sekoittaa kevyesti vihannesten kanssa. Keitettyjen sovellusten lisäksi paprikat voidaan kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää kuivana hieronnana grillattuihin lihoihin tai sekoittaa grillikastikkeisiin. Etiopianruskea chilipippuri yhdistää hyvin kikherneet, sokerimaissi, avokado, munakoiso, tomaatit, sienet, oregano, kumina, korianteri, kurkuma, quinoa, munat ja liha, kuten siipikarja, sianliha, karitsa tai naudanliha. Tuoreet paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Etiopianruskea chilipippuri tunnetaan parhaiten käytöstä berberessä, joka on perinteinen mausteseos, jota on käytetty Etiopian keittiössä satoja vuosia. Valmistettu kuivatuista ja jauhetuista etiopialaisista ruskeasta chilipippurista, sarviapilasta, suolasta, pippurista, maustepippurista, kardemummusta ja inkivääristä, mausteseos tarjoaa mausteisen, maanläheisen maun, jota käytetään lihoissa, keitoissa, muhennoksissa ja linssiruokissa. Jokaisella Etiopian perheellä on oma luova sekoitus, joka siirtyy sukupolvelta toiselle, ja tämä sekoitus antaa ruoalle ainutlaatuisen, elävän maun, jota on vaikea jäljitellä. Berbereä voidaan käyttää kuivattuna jauheena tai se voidaan sekoittaa veden kanssa tahnaksi. Sekä jauhe että tahna voidaan sisällyttää kastikkeeseen ja kuluttaa injeran, perinteisen huokoisen leivän, rinnalla, tai se voidaan sekoittaa valkosipulin ja viinin kanssa uppoamiseksi, joka tunnetaan nimellä awaze. Berbere on myös välttämätön ainesosa doro wotissa, joka on broilerin muhennos, joka on arvostettu Etiopian kansallisruoaksi.

Maantiede / historia


Etiopian ruskeat chilipippurit ovat kotoisin Etiopiasta ja Eritreasta, jotka sijaitsevat Punaisenmeren varrella Afrikan itärannikolla. Nämä chilipippurit ovat alkuperäisten chilien jälkeläisiä, jotka portugalilaiset tutkimusmatkailijat toivat Koillis-Afrikkaan ensin Keski- ja Etelä-Amerikasta joskus 1500- ja 1500-luvuilla. Tänä päivänä Etiopian ruskeaa chilipippuria ei löydy yleisesti Etiopian ulkopuolelta, mutta joitain siemeniä on saatavana kotipuutarhaan maailmanlaajuisten verkkomyyjien kautta. Paprikaa kasvatetaan joskus myös pienten erikoistilojen kautta ja myydään viljelijöiden markkinoilla Euroopassa ja Yhdysvalloissa.



Suosittu Viestiä