| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Paistetut kanasienet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 3-12 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan kuperia ja kasvavat tiheissä klustereissa. Kupolimuotoisten korkkien värit vaihtelevat vaalean beigeistä, tummanruskeasta harmaaseen ja ovat sileitä ja kosteita, ja niiden reunat ovat sileät. Kun kypsyvät, korkit alkavat kääntyä ylöspäin marginaalista paljastaen tiiviisti pakatut valkoiset kidukset korkin alla. Harmaanruskeat varret voivat kasvaa 5-10 senttimetriä ja ovat paksuja, kuituisia ja kiinteitä. Kypsennettyinä paistettua kanaa sienillä on makea aromi, pureskeltava, lihamainen rakenne ja rikas, pähkinäinen ja mieto maku.
Vuodenajat / saatavuus
Paistettuja kanansieniä on saatavana keväällä syksyyn.
Ajankohtaista
Paistetut kanasienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Lylophyllum-hajoamisiksi, ovat tiukasti klusteroituja sieniä, jotka ovat osa Lyophyllaceae-perhettä. Japanilaisen hon-shimeji-lajikkeen serkku, joka tunnetaan myös nimellä Clustered Domecap-sieni, Fried Chicken-sienet kasvavat häiriintyneissä maaperissä metsäalueilla, poluilla ja tienpinnoilla. Nimestään huolimatta paistettuja kanansieniä ei nimetty sen maun mukaan, ja niiden uskottiin nimetty lihallisen, pureskeltavan tekstuurin mukaan, joka muistuttaa paistettua kanaa. Näitä sieniä käytetään yleisimmin keitetyissä sovelluksissa, ja niitä suositaan keittoihin ja paistettuihin perunoihin.
Ravintoarvo
Paistettujen kanan sienillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne sisältävät B-, D- ja K-vitamiineja, kuparia ja kuitua.
Sovellukset
Paistetut kanasienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen tai paistamiseen. Niitä käytetään yleisimmin keitoissa, muhennoksissa ja kastikkeissa, koska sienellä on okran kaltainen sakeuttava vaikutus, joka voi auttaa parantamaan näiden ruokien sakeutta. Niitä voidaan myös paistaa ja käyttää nuudeliruokissa, perunoita, munakkaita, liharuokia ja curryjä. Paistettuja kanansieniä yhdistävät hyvin retiisit, vihreät sipulit, valkosipuli, inkivääri, tuoreet yrtit, panko, soijakastike, äyriäiset, liha, kuten siipikarja, naudanliha tai sianliha, riisi ja pasta. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Fried Chicken -sientä kutsutaan 'hatake-shimejiksi' ja sitä käytetään suositussa takikomi gohan -nimisessä ruokalajissa, joka on maustettua riisiä lihalla ja vihanneksilla käyttäen kauden heijastavia ainesosia. Näitä sieniä voidaan käyttää myös o-suimonossa, joka on japanilainen keitto, joka sisältää sieniä, yrttejä ja tofua kirkkaassa dashi-liemessä.
Maantiede / historia
Paistettua kanaa sienet ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien Pohjois-Amerikassa ja niitä viljellään kaupallisesti myös Japanissa. Paistettuja kanansieniä on nykyään saatavana paikallisilla markkinoilla ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät paistettuja kanansieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kitchn | Paistettua kanansientä |
