| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punainen Sunchokes on juuren varsi erilaiselle auringonkukalle, joka tuottaa pieniä, keltaisia kukkia. Sunchoken punaiset lajikkeet eivät välttämättä ole yhtä yleisiä kuin rusketusnahkainen lajike, joka juontaa juurensa Pohjois-Amerikan eurooppalaisten valloitusten aikoihin. Punainen Sunchokes on keskikokoinen, sylinterimäinen mukula, jonka sanotaan olevan vähemmän kuoppainen ja viisto kuin heidän kevyemmät beige-ihon sukulaisensa. Jotkut mukulat voivat olla epäsäännöllisen muotoisia, kun taas toiset voivat olla pyöristetympiä, repäisypisaroita. Vähemmän kuoppainen muoto tekee Red Sunchokesista hieman helpomman kuorittavan vähemmän jätettä. Vaikka iho voi olla missä tahansa punertavasta violettipunaiseen, Punaisen Sunchoken liha on norsunluunvalkoinen. Liha on raikas, ja sen rakenne on samanlainen kuin vesikastanjan tai suolaisen. Sunchokesilla on makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen Sunchokes on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on talvella.
Ajankohtaista
Punainen Sunchokes on erilainen mukula, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Helianthus tuberosus. Punainen Sunchokes on kastanjanruskea lajike 'auringonjuurta', kuten koillisosien alkuperäiskansat tunsivat 1600-luvulla. Sunchokes on yksi harvoista vihanneksista, jotka matkustavat takaisin Eurooppaan Pohjois-Amerikan tutkijoiden kanssa ja joilla on pysyvä vaikutus eurooppalaiseen ruokaan. Punaiset lajikkeet ovat yleensä ranskalaisia. Ranskassa Sunchokea kutsutaan Topinambouriksi.
Ravintoarvo
Sunchokesissa on runsaasti inuliinia, tärkkelyksen kaltaista hiilihydraattia, joka on diabeetikoille sopiva. Se antaa Sunchokelle sen taustalla olevan makeuden. Sunchokeissa on myös paljon kuitua ja rautaa, ja niissä on enemmän kaliumia kuin useimmissa muissa vihanneksissa.
Sovellukset
Red Sunchoken iästä ja lajikkeesta riippuen se voidaan valmistaa iholla tai ilman. Puhdista iho veden alla, jotta joillakin lajikkeilla on ohuempi iho, joka voidaan hieroa peukalolla. Sunchokeja voidaan paahtaa tai paistaa, viipaloida tai julienned. Viipaloi raaka Red Sunchokes ja tarjoile cruditén sekä kermaisten tai öljyisten dippien kanssa. Käytä punavärisiä mukuloita korvikkeena perunoille useimmissa resepteissä, jotka on paistettu porkkanan ja sellerin vieressä lihan tai kanan kanssa, tai keitä ja tarjoile soseena tai keittona. Punaisia Sunchokeja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan käärittyinä muoviin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Baden-Württembergissä, Saksassa, 90% Sunchokesin sadosta käytetään 1800-luvulta lähtien valmistetun kuuluisan alkoholijuoman nimeltä 'Topinambur' tai 'Rossler', 'Jerusalem artisokka-brandy'. Nimi 'maapähkinä' johtui nimen 'Girasole Articiocco' vioittumisesta, jota vasta löydetty vihannes kutsuttiin italiaksi, kun se luovutettiin Rooman kardinaali Farnesen puutarhasta, joka kasvatti niitä puutarhassaan vuonna 1617 , saatuaan ne paavilta. Sanotaan, että kaikki vasta löydetyt kasvit uudesta maailmasta esiteltiin paaville, missä hän puolestaan esitteli ne ystäville ja 'suosikeille' viljeltäväksi.
Maantiede / historia
Nimi Sunchoke on peräisin intialaisesta 'auringonjuuresta', joka oli yksinkertainen nimi auringonkukalle, joka tuotti syötäviä mukuloita. Löytyi tutkimusretkeltä nykyiseen Koillis-Yhdysvaltoihin ja Kanadaan, Samuel de Champlain otti näytteen Cape Codin juuresta vuonna 1605 ja sanotaan kuvanneen heitä kuin artisokat. Sunchokes löysi suosiota Euroopassa ennen kuin perunat työnsivät heidät suosiolta. Italiassa heitä kutsuttiin Girasole articioccoiksi ja Ranskassa Topinambouriksi (joka on myös brasilialaisen heimon nimi, vaikka mikä tahansa yhteys on epävarma). Mukulat tehtiin suosituiksi taas sodan aikana annostelun aikana, jolloin juurikasvien helppo viljely oli osa monia aterioita. Sunchokessa on useita kastanjanpunainen lajikkeita, jotka väittävät saavansa punaisen Sunchoke-otsikon, kuten 'Sakhalinski Rouge', 'Red Fuseau', 'Gerard' ja 'Violet de Rennes'. Näitä punaisia lajikkeita on usein saatavana siemenyrityksiltä ja puutarhatoimittajilta, vaikka Red Sunchokea kasvattaa useampi pieni maatila, ja ne ovat suosittuja kokkien keskuudessa ja ravintoloissa. Nykyään Sunchokea viljellään pääasiassa Etelä-Ranskassa ja osassa lauhkeaa Pohjois-Amerikkaa, ja niitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoisruokakaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Sunchokesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Juhlaa kotona | Paahdettua Sunchokea ja ohrakulhoa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Sunchokesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Stoney Plainsin luomutila 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 32 päivää sitten, 21.6.21 Jakajan kommentit: Makea ja pähkinäinen, nämä ovat mahtavia paistettuja, paistettuja, soseutettuja ... vähän menee pitkälle!  West Seattlen viljelijämarkkinat Stoney Plainsin luomutila 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 136 päivää sitten, 25.10.20 Jakajan kommentit: Auringonkukka-perheen jäsen, makea ja pähkinäinen - yum!  Union Square Greenmarket Tuuliset maatilat Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: New Yorkin punaiset Sunchokes!  Borough Market Chegworth Valley lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 485 päivää sitten, 11.11.19 Jakajan kommentit: Tuoreet punaiset Sunchokes  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 492 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Punaiset auringon sokerit !! Hyvin tehty Ranska. Rungisissa  Borough Market Ted's Veg Stall lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 687 päivää sitten, 23.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet punaiset sunssit! |
