Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Amaranttikasvit voivat saavuttaa yli 2 metrin korkeudet lihavilla, soikeanmuotoisilla lehdillä, jotka ovat joskus teräviä kärjiin. Joillakin lajikkeilla on syvä kastanjanruskea lehden keskusta punaisella, violetilla ja vihreällä viivalla. Punainen lajike tuottaa höyhenevioletteja, purppuranpunaisia tai punaisia kukkia keskivarresta, joka on täynnä syötäviä siemeniä. Vaikka kukannuput ovat syötäviä, ne eivät ole maukkaita, kun ne kypsyvät ja muuttuvat tuuheiksi, ja niitä tulisi välttää. Nuoret lehdet ovat hieman supistavia raakana, mutta ovat pähkinäisiä ja mietoja, kuten pinaatti. Suuremmat, kypsemmät lehdet sopivat parhaiten haudutettaviksi tai haudutettaviksi, samankaltaisesti kuin mangoldi tai juurikkaanvihreä.
Vuodenajat / saatavuus
Punaisen amarantin lehtiä voi esiintyä ympäri vuoden, ja sesonkiaika on keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Amaranth on yleisesti käytetty nimi jollekin 60 eri lajista, jotka löytyvät Amaranthaceae-perheestä. Nimi tulee kreikkalaisista amarantoista, 'joka ei kuivu', tai 'ei koskaan haalistu', viitaten loistaviin pensaisiin kukkiin, jotka säilyttävät värin kauan sadonkorjuun jälkeen. Yhtä vihreää lajiketta pidetään usein tavallisena rikkaruohona, ja sen nimi on 'sianlohi'. Kasveja viljellään kaupallisesti syötävien siementen, lehtivihannesten ja koristekasvien vuoksi. Kasveja kulutetaan vihreänä vihanneksena pääasiassa Aasian kulttuureissa, joissa ne tunnetaan nimellä Callaloo Länsi-Intiassa, chawli-lehdet Intiassa ja lehmän herneiden lehdet Afrikassa. Puna-Amaranth-lehtiä käytetään useammin koristetarkoituksiin tai jopa punaisen väriaineen, kuten 'Love Lies Bleeding' -lajikkeen valmistamiseen.
Ravintoarvo
Amarantinlehdet ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia kuin punajuuret, sveitsiläinen maapähkinä ja pinaatti, mutta ovat geneettisesti lähempänä luonnonvaraisia esi-isiään ja tarjoavat paljon paremman karoteenin, raudan, kalsiumin, proteiinin, C-vitamiinin ja hivenaineiden lähteen.
Sovellukset
Amarantin vihreitä voidaan syödä raakana tai keitettynä. Nuoremmat lehdet ovat mietoja ja pehmeitä, kun taas kypsemmät kasvit ovat hieman kuituisia ja kehittävät katkeran maun. Valitse Amaranth-lehdet, joilla on pienet ohuet varret ja joissa ei ole kukannupuja. Vaikka kukat ovat syötäviä, kukat osoittavat yleensä, että lehdet ovat ylittäneet syömisen. Lisää vihreät salaatteihin ja keittoihin tai hauduta lyhyesti öljyllä pinaatin tavoin. Maksuttomia makuja ovat pekoni, kinkku, siipikarja, sardellit, valkosipuli, sipuli, seesaminsiemenet, soijakastike, sitruuna, sienet, oregano, tilli, kumina, vuohenjuusto, parmesaani, ricotta, sinappi, saksanpähkinät ja curryt.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viljana Amaranthilla on pitkä ja värikäs historia kaikkialla Meksikossa ja Etelä-Amerikassa. Se oli antiikin atsteekkien merkittävä ruokalähde ja sitä käytettiin myös heidän seremoniallisissa uskonnollisissa käytännöissään. Viljat yhdistettiin hunajan kanssa ja muodostettiin jumaluuden kaltaisiksi, palvottiin ja syödtiin sitten yhteisissä juhlissa. Kun espanjalaiset valloittajat yrittivät kääntää alkuperäiskansat kristinuskoon 1500-luvulla, he kieltivät tällaiset Amaranthia ympäröivät pakanalliset juhlat ja rankaisivat niitä, joilla se oli.
Maantiede / historia
Amaranth on kotoisin Amerikasta, erityisesti Perusta, jossa se todennäköisesti oli kotieläiminä 6000-8000 vuotta sitten. Se on sittemmin levinnyt maailmanlaajuisesti ilmastoon, joka vaihtelee lauhkeasta trooppiseen. Amarantinvihreitä syödään helpommin vihanneksina, toisin kuin viljelyä viljana, Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Intiassa. Se voi kasvaa useimmissa maaperätyypeissä, ja kun se on vakiintunut, se voi menestyä jopa kuivuudesta kärsivissä maissa, kuten Saharan eteläpuolisessa Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista amaranttia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kiran Tarun | Sekoita Amaranth Vihreät paahdetun valkosipulin kanssa | |
Onnellinen ja naimisissa | Intialainen mökki, vihreät curry |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Punaisen Amarantin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 154 päivää sitten, 10.7.20 Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat Puusepäntyöt, Kalifornia 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 455 päivää sitten, 11.12.2019 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat John hänen tuotanto Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Viileämpi sää on yhtä kuin viileä amarantinvihreä Bharat-basaari Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähelläUnion City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.8.2019 99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa -aukio 0-217-278-6480 LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Jakajan kommentit: Punaisen amarantin lehdet ovat suosittu ainesosa Aasiassa .. Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 605 päivää sitten, 13.7.2019 Jakajan kommentit: Punainen amarantti on yleinen lomakasvis Aasiassa |