Kuvaus / Maku
Valkoiset täytteet ovat yleensä keskikokoisia tai suuria hedelmiä, joiden muoto on pyöreä tai kartiomainen, mutta koko ja muoto vaihtelevat puun iän mukaan. Nuoremmat valkoisen täytteen puut tuottavat suurempia hedelmiä, kun taas kypsemmät puut kehittävät pienempiä omenoita. Hedelmän iho on kevyesti uritettu, sileä, vahamainen ja ohut, helposti mustelmissa ja vaurioituneissa. On myös erillinen pystysuora sauma, joka ulottuu hedelmän pituudelle toisella puolella, ruskea ruskea ruskea varren ympärillä ja muutama heikko harmaanvihreä linssi hajallaan pinnan yli. Nuorena hedelmät ovat vihreitä, siirtymällä vaalean kelta-valkoiseen sävyyn, joiden kypsyysaste on vaalea, pastellimainen. Ihon alla valkoinen tai vaaleanvihreä liha on mehukas, hienorakeinen, aromaattinen ja raikas, ympäröimällä keskikuituontelon pienillä mustanruskeilla siemenillä. Valkoisella täytteellä omenoilla on hapan maku vihreänä, mutta kun hedelmä kypsyy ja tuottaa luonnollisia sokereita, siitä syntyy miellyttävä, makea ja hienovaraisesti kirpeä maku. On tärkeää huomata, että omenoiden ei pidä antaa kypsyä, koska niiden liha voi heikentyä jauhomaiseksi, mauttomaksi koostumukseksi, jota monet kuluttajat kutsuvat epämiellyttäväksi 'perunan makuksi'.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoiset täyte-omenat ovat saatavilla kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvien omenat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Malus domesticaksi, ovat vanha venäläinen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Makeat, mehukkaat hedelmät ovat yksi Venäjän varhaisimmin kypsyvistä lajikkeista, ja niitä suositaan tuoreena syömään kesäomena. Valkoiset täyttävät omenat ansaitsivat karkeasti käännetyn englanninkielisen nimensä venäläisestä nimestä Belyi Naliv, ja kuvaus annettiin hedelmän vaalean ihon sävyn kunniaksi. Varhaiskauden hedelmät kasvavat puilla, joiden korkeus voi olla 5 metriä, ja yksi White Filling -omena-puu voi tuottaa yli 200 kiloa hedelmää vuodessa. Valkoista täytettä sisältäviä omenoita ei viljellä kaupallisesti niiden lyhyen säilyvyyden ja herkän, helposti mustelmallisen ihon takia. Iho voi vaurioitua auringonvalon tai sairauksien vuoksi, ja mikä tahansa pintaan kohdistuva paine johtaa suureen ruskeaan pisteeseen. Huolimatta kyvyttömyydestään kuljettaa White Filling -omena on edelleen suosittu niiden makean maun vuoksi, ja niitä viljellään yleisesti kotipuutarhoissa kaikkialla Keski-Aasiassa.
Ravintoarvo
Valkoiset täytteiset omenat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka lisää kollageenin tuotantoa, suojaa vapaiden radikaalien vaurioilta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Hedelmät sisältävät myös pienempiä määriä kuitua ruoansulatuskanavan säätelemiseksi ja jonkin verran kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia.
Sovellukset
Valkoiset täyte-omenat soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, sillä hedelmien mehulla täytetty, makea liha on esillä, kun ne kulutetaan suoraan, käsin. Omenat tulisi syödä heti sadonkorjuun jälkeen, ja ne voidaan viipaloida ja sekoittaa hedelmäkulhoihin, pilkkoa ja heittää vihreiksi salaateiksi tai neljäsosaa ja tarjoilla kastikkeiden, pähkinävoin tai karamellin kanssa. Valkoiset täytteet omenat puristetaan myös usein mehuksi ja niitä käytetään maustamaan siideriä, cocktaileja, viiniä ja muita juomia. Tuoreiden sovellusten lisäksi lajikkeella on korkea pektiinipitoisuus, joka voidaan keittää hilloiksi, hyytelöiksi, kompoteiksi ja siirapeiksi, levittää leivonnaisille, jäätelön päälle tai tarjoilla teetä. Valkoiset täytteiset omenat voidaan myös sekoittaa vauvanruokaan tai omenakastikkoon ja paistaa toisinaan piirakoita, murenee tai siruja. Valkoiset täyttävät omenat sopivat hyvin muihin hedelmiin, kuten karhunvatukat, appelsiinit, luumut ja karpalot, mausteet, kuten inkivääri, neilikka, kaneli ja muskottipähkinä, vanilja, ruskea sokeri ja pähkinät, kuten saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät ja pekaanipähkinät. Kokonaiset, vahingoittumattomat White Filling -omena säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa. Jos omena sisältää jonkin verran ihovaurioita, hedelmät tulisi kuluttaa 2-3 päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset täytteet ovat suosikki kotipuutarhavalikoima koko Venäjällä. Lajike on perinteisesti istutettu puutarhoihin sukupolvien ajan, ja monet venäläiset muistavat mielellään lajikkeen suosikki kesäomena lapsena. Valkoisella täytteellä omenoilla on makea, miellyttävä maku, ja puu soveltuu kylmempään ilmastoon istutettaessa hyvin tuuletettuihin, aurinkoisiin paikkoihin. Omenat kypsyvät myös puun eri aikoina koko kesän, tarjoten tasaisen hedelmätuotteen tuoreeksi syömiseksi, kompoteiksi, hilloiksi ja hyytelöiksi. Kotipuutarhoissa kasvamisen lisäksi venäläiset kasvattajat käyttävät White Filling omenoita usein uusien ja parannettujen omenalajikkeiden luomiseen. White Filling -omena on kehitetty yli 20 uutta lajiketta, ja hedelmätarhoissa ja kotipuutarhoissa on myös monia lajikkeen luonnollisia muunnelmia.
Maantiede / historia
Valkoisen täytteen omenoiden uskotaan olevan kotoisin Venäjältä ja niitä viljeltiin joskus 1700-luvulla. Lajikkeen tarkka historia on enimmäkseen tuntematon, mutta kirjailija ja puutarhuri Krasnoglazov dokumentoi sen ensimmäisen kerran vuonna 1848 kuuluisassa kirjassaan 'Hedelmäkasvatuksen säännöt'. Lajike hyväksyttiin Venäjän valtion rekisteriin vuonna 1947, ja sitä suositellaan kotipuutarhan viljelyyn monilla Venäjän alueilla. Nykyään valkoista täytettä sisältäviä omenoita ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan pienillä maatiloilla ja kotipuutarhoissa Venäjällä, muilla Keski-Aasian alueilla, mukaan lukien Kazakstan, sekä Ukrainassa, Virossa, Liettuassa, Latviassa ja Valkovenäjällä.
