| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Italian Ice-tomaatti on pieni ja täysin pyöreä, halkaisijaltaan keskimäärin yksi tuuma ja painaa yhden unssin. Se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se kypsyy vihreästä sitruunavalkoiseen, kun se on täysin kypsä. Hedelmillä, joilla on enemmän auringonvaloa, kehittyy keltaisempi sävyinen iho, kun taas varjossa kypsyvät hedelmät säilyttävät valkoisen värin. Sen liha on mehukas ja maku on sokerimakea, matalasta kohtalaiseen happopitoisuuteen. Korkein tuottava määrittelemätön tai viiniköynnöstekasvi jatkaa kasvuaan, asettaa hedelmiä ja kypsyy koko kauden, kunnes pakkanen tappaa, jolloin syntyy välipalan kokoisia hedelmiä jopa viiden tai kuuden jalan pituisten viiniköynnösten kanssa hammastetuilla tai ryppyisillä lehdillä.
Vuodenajat / saatavuus
Italia Ice -tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Italian Ice on kirsikkatomaatin hybridilajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lycopersicon esculentumiksi, aiemmin Solanum lycopersicumiksi. Tomaatit on luokiteltu alaryhmiin, jotka edustavat tomaattilajeissa havaittuja vaihteluita, nimeltään niiden lajike, kasvitieteellinen termi, joka on kaksisanaisen termin viljelty lajike supistuminen ja vastaa sitä, mitä viljelijät yksinkertaisesti kutsuvat 'lajikkeeksi'. Siksi kirsikkatomaattilajikkeita kutsutaan tarkemmin Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat laajalti tunnettuja erinomaisesta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenista. Tomaatit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien ja foolihapon lähde, ja ne sisältävät myös hyvät määrät kuitua, hiilihydraatteja, kaliumia ja rautaa.
Sovellukset
Italian Ice-tomaattien täyteläinen, hedelmäinen maku on täydellinen tuoreeseen ruokaan. Yritä jäähdyttää kulho pienistä tomaateista tyydyttäväksi, kannettavaksi ja virkistäväksi välipalaksi. Kirsikkatomaatteja voidaan käyttää tuoreiden salaattien lisäksi raakana keitetyissä pastaruokissa tuoreen basilikan kanssa tai niistä voidaan valmistaa herkullinen ja ainutlaatuinen kastike tai hillo. Tomaatit sopivat hyvin pehmeiden juustojen ja suolaisten yrttien kanssa, mutta ne voidaan myös sekoittaa makeempiin yrtteihin, kuten minttuun. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä poissa suorasta auringonvalosta, kunnes ne ovat kypsiä ja käyttövalmiita. Jäähdytä vain erityisen kypsiä tomaatteja, jotta ne eivät kypsy enää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kirsikkatomaatit olivat ensimmäisiä kotieläiminä pidettyjä tomaattilajeja, joiden hedelmät olivat marjan kokoisia ja niiden lihassa oli alun perin vain kaksi siemenonteloa. He ovat villitomaatin jälkeläisiä, joka juontaa juurensa miljoonia vuosia Etelä-Amerikan rannikolle, vaikka arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että atsteekit ja inkat viljelivät kirsikkatomaatteja ensin pohjoisempana Keski-Amerikassa jo 700 jKr. Valloittajat toivat tomaatin Espanjaan 1500-luvulla, ja se levisi myöhemmin kaikkialle Eurooppaan. Vasta 1800-luvun puolivälissä tomaatti muuttui katkotuksi Yhdysvalloissa, vaikka joillakin alkuperäiskansojen heimoilla ja New Orleansin kreoleilla oli jo pitkä käyttöhistoria.
Maantiede / historia
Epäillään, että Italian Ice-tomaatti on peräisin Meksikosta. Tämän lajikkeen sanotaan kasvavan erityisen hyvin USDA: n kestävyysvyöhykkeillä 3-9. Aurinko ei ole välttämätöntä kypsymiseen, vain lämpö. Näin ollen hedelmät kypsyvät jopa tiheässä varjossa keskellä kasvia. Tomaatit eivät ole kestäviä lajikkeita, eivätkä ne kestä pakkasia, joten on tärkeää, että ne istutetaan vasta pakkasvaaran ohi.
