| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Raakabanaanit ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja ovat pitkänomaisia, sylinterimäisiä ja hieman kaarevia. Kuorinnat ovat paksuja, sileitä ja vihreitä, kuitupintaiset ja puolikatkerat, ja pinta voidaan helposti naarmuttaa ja merkitä. Valkoinen tai kermanvärinen liha on tiheä, kiinteä ja kermainen, ja siinä on pieniä, hedelmättömiä siemeniä tai se on siemenetöntä, ja liha kulkee koko kuoren pituudelta. Raakabanaanit ovat pehmeitä, tuoksuvia ja niillä on tärkkelys-hapan maku, koska sokerit eivät ole vielä kehittyneet, ja kypsennettynä ne ovat kermaisia ja maistuvat hyvin samankaltaisilta kuin perunat.
Vuodenajat / saatavuus
Raakabanaaneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Raakabanaanit kuuluvat Musa-sukuun, joka sisältää sekä banaaneja että plantaaneja. Raaka banaanit tunnetaan myös nimellä vihreät banaanit, mikä on yleinen nimi, jota käytetään viittaamaan useiden lajikkeiden kypsymättömiin, kypsymättömiin hedelmiin, mukaan lukien omenabanaanit ja cavendish-banaanit. Intia on suurin raakabanaanien tuottaja, etenkin eteläisellä alueella, joka on lähellä Länsi-Ghatia ja jossa trooppinen lämpötila suosii kasvua. Raakabanaanit ovat suosittuja myös Karibian ja Tyynenmeren saarilla, joissa niitä voidaan kutsua Karibian viikunoiksi ja joita käytetään yleisimmin kypsennettynä erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Raakabanaanit sisältävät kaliumia, A-, C- ja B6-vitamiineja, kuitua ja vastustuskykyistä tärkkelystä, joka on muoto, joka kulkee kehon läpi sulattamattomana ja hitaasti, jolloin täyteyden tunne pysyy pidempään. Resistentti tärkkelys pitää myös ruoansulatuskanavan terveenä, koska se edistää probioottisten bakteerien kasvua ruoansulatuskanavassa.
Sovellukset
Raakabanaanit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, paistamiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja sekoittamiseen. Ne voidaan kuivata auringossa, jättää niiden kuoreen ja käyttää curryissa ja ranskalaisissa, keittää kiehuvassa vedessä tasaiseksi koostumukseksi tai käyttää dippien ja sirujen valmistamiseen. Intiassa raakabanaanit kuivataan ja jauhetaan jauhoksi, jolla on mieto, pähkinäinen maku ja jota voidaan käyttää vehnäjauhojen korvikkeena. Niitä käytetään myös yleisesti kacche kele ki asharfissa, joka on raaka banaani, jossa on paprikaa, ja kachori, kebab, pakore tai poriyals Etelä-Intiassa. Keralassa raakabanaanit kypsennetään kookosmaidossa olevilla hilloilla ja maustetaan sinapinsiemenillä ja currylehdillä keittomaisen kalan-curry-annoksen valmistamiseksi. Bengalissa perinteinen kanchakalar khosha bata -niminen ruokalaji käyttää keitettyjä raakoja banaanikuoria chutney-tyyppisessä ruokalajissa. Raakabanaanit sopivat hyvin lihan, kuten kalan, kanan, sianlihan ja naudanlihan, intialaisten mausteiden, kuten garam masalan, kuminan, sinapin ja kurkumin, kesäkurpitsa, paprika, inkivääri, valkosipuli, sipuli, jamssi ja perunat, kanssa. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa raakabanaanien katsotaan olevan viilentäviä supistavia ja niitä käytetään perinteisessä ayurvedisessa lääketieteessä. Ayurveda, itseparantumistiede, uskoo, että raakabanaanit voivat auttaa kehon yleistä terveyttä ja voivat säännellä ulosteen kulkemista ripulin aikana. Niiden uskotaan myös toimivan anti-inflammatorisina, kun ne keitetään kurkumalla ja lehmänmaidolla, ja voivat auttaa vähentämään haavaumiin liittyviä oireita. Raakabanaaneja käyttävät perunoiden sijasta intialaiset Jain-uskonnon edustajat, jotka eivät saa syödä juureksia.
Maantiede / historia
Banaanit ovat yksi maailman suosituimmista hedelmistä. Tutkijat uskovat, että banaaneja on viljelty ainakin 8000 eaa. Lähtien, ja ne ovat kotoisin Uudesta Guineasta ja osista Kaakkois-Aasiaa. Nykyään raakabanaaneja tuotetaan trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Aasiassa, Amerikassa, Afrikassa ja Australiassa, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät raakoja banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi raakabanaanit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Sri Murugan LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 4.1.2019 |
