| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Sikurijuuren koko voi vaihdella pienestä suureksi viljelyolosuhteista riippuen ja se voi kasvaa jopa 30 senttimetriin. Pitkällä, kapealla juurella on kapeneva muoto, joka kapenee ohueksi pisteeksi varren ulkopuolelta, ulkonäöltään samanlainen kuin palsternakka. Kermanvärinen tai vaaleanruskea iho on ohut, sileä ja kiinteä, peitetty pienillä juurikarvoilla. Pinnan alla liha on valkoisesta norsunluuseen ja tiheä, vesipitoinen ja raikas. Sikurijuurella on vankka, maanläheinen ja katkera maku, ja sitä suositellaan käytettäväksi erittäin säästeliäästi, kun sitä lisätään kulinaarisiin sovelluksiin.
Vuodenajat / saatavuus
Sikurijuuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sikurijuuri, kasvitieteellisesti luokiteltu Cichorium intybus var. sativum, on hoikka, maanalainen, syötävä juurtuma, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Sikurijuuria on viljelty satoja vuosia, ja sitä käytetään yleisimmin kahvin korvikkeena, erityisesti kahvipulan ja taloudellisen taantuman aikana. Rajoitetusta käytöstä huolimatta sikurijuuri on viime aikoina löytänyt uuden tarkoituksen lisäämällä kuitua kaupallisiin elintarvikkeisiin. Juuressa on suuri määrä inuliinia, joka on kuitu, jota voidaan lisätä proteiinibaareihin, leivonnaisiin ja viljoihin.
Ravintoarvo
Sikurijuuri on hyvä C-vitamiinin ja antioksidanttien lähde, joka voi lisätä immuniteettia ja sisältää beetakaroteenia, kaliumia, fosforia, folaattia, mangaania ja inuliinia, joka on liukenematon kuitu. Mukula sisältää myös tulehdusta ja antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat puhdistamaan ja puhdistamaan kehoa.
Sovellukset
Sikurijuuria käytetään yleisimmin kuivattuina, rakeistettuina ja paahdettuina kahvinkorvikkeina tai kahvipaksujen lisäaineena, mikä luo rikkaan, vankan maun. Kuivatut juurenpalat voidaan myös liottaa kiehuvaan veteen teen valmistamiseksi, ja panimot käyttävät juuria lisäämällä rikkaan, maanläheisen maun oluelle. Juomien lisäksi juurisikurin juuria voidaan keittää ja kuluttaa tai paahdettua jauhettua juurijauhetta voidaan käyttää säästeliäästi kastikkeiden ja kastikkeiden maustamiseen. Juuri säilyy muutaman viikon, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Paahdettuna ja jauhettuna jauhe säilyttää jopa vuoden jääkaapissa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sikurijuuria on käytetty läpi koko Euroopan historian lääkinnällisesti ruoansulatuksen, ilmavaivojen ja vatsan ongelmien hoitoon. Muinaiset roomalaiset käyttivät juurisikurin puhdistavaa lääkekasvia ja määräsivät sen potilaille veren puhdistamiseksi. Sikurilehdet levitettiin myös iholle ja niiden uskottiin auttavan tulehduksessa. Lääkekäytön lisäksi sikurijuuri oli suosittu karjanrehu kaikkialla Euroopassa.
Maantiede / historia
Sikurin juuret ovat kotoisin Euroopasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien, ja ne ovat peräisin muinaisista egyptiläisistä vuonna 300 eaa. Kun kahvi tuotiin Eurooppaan, juuri alkoi kuivua ja sekoittaa kofeiinittomana vaihtoehtona ja levisi nopeasti mantereelle. Sikuri tuotiin sitten Yhdysvaltoihin Euroopasta 1700-luvulla. Tänään juurisikurin juuria viljellään edelleen Euroopassa, ja sitä voidaan löytää tuoreena paikallisilta markkinoilta tai kuivattuina ja jauhettuina erikoiskaupoissa Afrikassa, Aasiassa, Euroopassa, tietyillä Etelä-Amerikan alueilla, kuten Chilessä, ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät juurisikuria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Bataatit ja sosiaaliset muutokset | Yrtti â € œKahviâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Sikurikahvi | |
| Kitchn | Voikukka ja sikuri Chai | |
| Syö rikkaruohoja | Voikukkajuuri |
