| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Chantenay-porkkanat ovat kooltaan pieniä, keskimäärin 10–12 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5–6 senttimetriä, ja niillä on paksu, vankka ja kartiomainen muoto, joka kapenee tylpään pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on sileä, kiinteä ja kirkkaan oranssi, ja pinnan alla liha on sopiva oranssi, jolla on raikas ja vesipitoinen koostumus. Raakana Chantenay-porkkanalla on rapea, snap-tyyppinen laatu, jolla on makea ja maanläheinen maku. Kypsennettynä juuret kehittävät pehmeän ja pehmeän tekstuurin säilyttäen maanläheiset, makeat muistiinpanot.
Vuodenajat / saatavuus
Chantenay-porkkanoita on saatavana kesällä talvella.
Ajankohtaista
Chantenay-porkkanat, kasvitieteellisesti luokiteltu Daucus carota subsp. Sativa ovat paksuja ja lyhyitä, syötäviä, maanalaisia juuria, jotka kuuluvat Apiaceae-perheeseen, sekä palsternakka, selleri ja persilja. Länsimainen perintölaji, Chantenay-porkkanat ovat viileällä säällä viljeltäviä satoja, jotka kypsyvät nopeasti ja voivat selviytyä raskaassa maaperässä. Chantenay-nimessä on monia erilaisia lajikkeita, jotka tunnetaan nimellä Royal Chantenay ja Red Chantenay. Näiden kahden lajikkeen erottava piirre on sydämen väri ja kärjen tylsyys. Huolimatta niiden suosion puutteesta vuosien ajan, Chantenay-porkkanat ovat kasvaneet tunnustukseksi, kun kuluttajamarkkinat ovat siirtymässä kohti perinnelajikkeiden viljelyä.
Ravintoarvo
Chantenay-porkkanat ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa estämään näön menetystä, C-vitamiini suojaamaan kehoa sairaudelta ja kuitu auttamaan ruoansulatuksessa. Juuret sisältävät myös jonkin verran K-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia, folaattia ja kaliumia.
Sovellukset
Chantenay-porkkanat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan, kiehumiseen, höyryttämiseen ja paahtamiseen. Näitä pieniä juuria voidaan käyttää kaikissa resepteissä, jotka vaativat porkkanoita, ja niitä voidaan myös säilykkeitä, suolakurkkua tai mehua. Raakana Chantenay-porkkanat voidaan pilkkoa tai pilkkoa vihreisiin salaatteihin, viljakulhoihin ja coleslaws-kastikkeisiin tai kastaa hummukseen ja tarjoilla alkupalana. Kypsennettynä juuret voidaan pilkkoa vihreiksi sipulikakkuiksi, leikata viipaleiksi ja paahtaa muiden juureksien kanssa, paistaa tuoreilla yrtteillä tai sekoittaa paistettua riisi- ja nuudeliruokiin. Chantenay-porkkanat sopivat hyvin herneiden, vihreiden papujen, punajuurien, salottisipulien, ruohosipulien, appelsiinien, yrttien ja mausteiden, kuten mintun, korianterin ja tähtianiksen, granaattiomenan siementen, pekaanipähkinöiden ja juustojen, kuten vuohen, fetan ja ricottan, kanssa. Juuret säilyvät jopa kuukauden, kun ne varastoidaan löysästi muovipussiin, jossa on hyvä ilmankierto jääkaapin terävämmässä laatikossa. Älä koskaan säilytä hedelmiä yhdessä porkkanan kanssa, sillä hedelmät karkottavat etyleenikaasua, jonka porkkanat imevät helposti. Eteenikaasulle altistuvat porkkanat muuttuvat hyvin katkeriksi, joten ne eivät sovellu syömiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa Chantenay-porkkanat olivat yksi suosituimmista porkkanalajikkeista 1960-luvulla, mutta vaikeiden kasvutottumustensa ja muiden nykyaikaisten porkkanoiden virran vuoksi ne katosivat nopeasti markkinoilta. Vaikka Chantenay-porkkanoiden löytäminen on edelleen haastavaa, kotipuutarhaviljelyssä viljely on lisääntynyt, kun puutarhurit ovat siirtymässä kohti perinnelajikkeiden kasvattamista kiinnostuksen ja monimuotoisuuden vuoksi. Chantenay-porkkanat ovat suosittuja kotipuutarhureiden keskuudessa, koska ne voidaan istuttaa pieniin tiloihin tai astioihin, ne ovat tauteja ja tuholaisia kestäviä ja tuottavat suhteellisen suuren saannon.
Maantiede / historia
Chantenay-porkkana on perintölajike, joka kehitettiin 1700-luvulla Chanteneyn alueella Ranskassa. Se esiteltiin ensimmäisen kerran kuuluisassa Vilmorin-Andrieuksen siemenluettelossa 1800-luvun lopulla. Chantenay-porkkanoita on tällä hetkellä saatavana viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Euroopassa, Yhdysvalloissa ja tietyillä Aasian alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chantenay-porkkanoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Chantenay-porkkanat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmer's Market Kasvava Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20 Jakajan kommentit: Porkkanakeittoa kukaan?  West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Raaka tai keitetty, höyrytetty, sekoitettu keitoksi, jota et todellakaan voi irrottaa!  MaBru Vandepoel Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 478 päivää sitten, 17.11.2019 Jakajan kommentit: Chantenay-porkkanat Vandepoel Brussels Belgiumissa ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 492 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Chantenay-lajike Rungisissa |
