| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Clapp's Favorite-päärynä on kooltaan keskikokoinen tai suuri ja muodoltaan pitkänomainen, ja siinä on suuri sipulipohja, joka kapenee hieman pieneen pyöristettyyn kaulaan. Ohut iho on sileä ja kullankeltainen pohja, ja se on peitetty näkyvillä linsseillä ja punertavilla laastareilla, jotka yhdistyvät pitkään vaaleanruskeaan varteen. Pehmeä liha on kermanvärinen tai norsunluusta ja on kostea, hienorakeinen, ja ympäröi ytimen pienillä mustanruskeilla siemenillä. Kypsänä Clapp's Favorite-päärynä on raikas, aromaattinen ja mehukas, mieto, makea maku tasapainossa hieman happamuuden kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Clapp's Favorite-päärynä on saatavana loppukesästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Clappin suosikki päärynä, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -kasviksi, kasvaa pystysuoralla puulla, jonka korkeus voi olla jopa neljä metriä, ja jotka ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden ja persikoiden kanssa. Alunperin Massachusettsista peräisin oleva Clapp's Favorite-päärynä on vanha amerikkalainen lajike, jota on verrattu Bartlett-päärynään, koska se kypsyy noin kaksi viikkoa ennen ja näyttää muodoltaan samanlaiselta. Clapp's Favorite-päärynää ei viljellä kaupallisesti, koska sillä on hyvin lyhyt säilyvyysaika. Se on poimittava ennen kypsymistä ytimien mätäntymisen välttämiseksi ja se kestää vain muutaman päivän sadonkorjuun jälkeen. Vaikka Clapp's Favorite -päärynöitä on lyhyt säilyvyysaika, kotipuutarhurit pitävät sitä yhtenä parhaista tuoreista päärynöistä sen herkän koostumuksen ja mehukkaan koostumuksen vuoksi.
Ravintoarvo
Clapp's Favorite-päärynä sisältää C-vitamiinia, ravintokuitua, rautaa, kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Clapp's Favorite-päärynä sopii parhaiten raakakäyttöön, mutta sitä voidaan käyttää myös säilykkeisiin. Niiden mehukas liha, pehmeä koostumus ja makea maku ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, kätevästi, ja ne voidaan leikata ja sekoittaa lehtivihreisiin salaatteihin, hedelmäsalaatteihin tai viipaloida jälkiruokien päälle. Ne voidaan myös säilyttää ja säilyttää myöhempää käyttöä varten. Clappin suosikki päärynät kohtelevat gorgonzola-juustoa, manteleita, saksanpähkinöitä, kurpitsansiemeniä, granaattiomenan siemeniä, mansikkaa, omenaa, pinaattia, kanaa, oreganoa, rosmariinia, persiljaa, minttua, korianteria, kanelia ja hunajaa. On tärkeää huomata, että Clapp's Favorite -päärynät eivät varastoi hyvin ja että ne tulisi syödä tai käsitellä nopeasti. Valitse päärynät, jotka ovat pikemminkin kiinteitä kuin erittäin pehmeitä ja joissa ei ole mustelmia. Ne ovat valmiita syömään, kun varren pää antaa hieman painetta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa nykyaikaiset kuluttajat suosivat päärynöiden olevan kypsän pehmeitä, koska päärynöitä pidetään usein tuoreena syömisenä. Historiallisesti päärynät olivat yleensä kovempia ja ne oli kasvatettava vastaamaan muuttuvia mieltymyksiä. 1600-luvulla ja 1700-luvuilla eurooppalaiset kasvattivat pehmeämpiä päärynöitä, jotka sitten matkustivat uuteen maailmaan.
Maantiede / historia
Ensimmäinen Clappin suosikki päärynäpuu löydettiin mahdollisesta taimesta 1850-luvulla Dorchesterissa, Massachusettsissa, joka on nyt Bostonin naapurustossa. Puu kasvoi Thaddeus Clappin omaisuudella, mikä johti sen nykyiseen nimeen. Clapp's Favorite-päärynä tuotiin markkinoille vuonna 1860, ja nykyään sitä löytyy viljelijöiden markkinoilta ja yksityisistä hedelmätarhoista Pohjois-Britanniassa ja Yhdysvaltojen koillisosassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Clappin suosikki päärynät. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Rkl | Karamellipiirakka | |
| Kolibri korkea | Vaahtera päärynä piirakka kermajuustokuorella | |
| Kodin maku | Päärynä piparkakku kakkurulla | |
| Ruoanlaitto etupolttimessa | Villiriisiä päärynäpekaanisalaatti |
