Kuvaus / Maku
Rashida-omenat ovat suuria, pallomaisia hedelmiä, joiden kartiomainen, hieman litistetty, soikea muoto. Iho on sileä, vahamainen, kiinteä ja sillä on kellanvihreä pohja, joka on peitetty kirkkaan punaisella punastuksella ja raidoilla. Pinnalla voi olla myös näkyviä valkoisia linssejä. Ihon alla liha on raikasta, valkoisesta vaaleankeltaiseen, vesipitoista ja hienorakeista, ympäröi ytimen pienillä, mustanruskeailla siemenillä. Rashida-omenat ovat aromaattisia ja niillä on tasapainoinen, makea-hapokas maku, jolla on lievä happamuus ja maustea.
Vuodenajat / saatavuus
Rashida-omenat korjataan loppukesällä ja niitä voidaan varastoida talven ajan.
Ajankohtaista
Rashida-omenat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Malus domesticaksi, ovat harvinainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Makeat ja kirpeät omenat ovat luonnollinen risteytys jonathanin ja aportin omenoiden välillä, ja ne on kasvatettu osoittamaan kunkin vanhemman lajikkeen edullisimmat ominaisuudet. Keski-Aasian paikalliset hedelmätarhat valitsevat Rashida-omenat niiden vastustuskyvyn suhteen taudeille, kuivuuden sietokyvylle ja tuottavuudelle. Vaikka lajiketta ei viljellä kaupallisesti suuressa mittakaavassa, omenoita pidetään erikoislajikkeina, joita voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Rashida-omenat ovat hyvä kuidunlähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja sisältävät A- ja C-vitamiineja, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat parantaa immuunijärjestelmää. Omenat tarjoavat myös jonkin verran E- ja K-vitamiinia.
Sovellukset
Rashida-omenat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja hautumiseen. Omenat kulutetaan yleensä suoraan, käsin, koska niiden makea ja kirpeä maku on esillä, kun niitä syödään tuoreina. Rashida-omenat voidaan myös viipaloida kiiloihin ja tarjoilla juustojen ja levitteiden kanssa, hienonnettu ja heitetty salaateiksi tai kuutioiksi viljoiksi. Tuoreiden sovellusten lisäksi hedelmät voidaan leipoa piirakaksi, murenee, strudeliksi ja kekseiksi, silputaan ja paistetaan frittereiksi, keitetään pannukakkuiksi tai tarjoillaan paahdetun lihan kanssa. Kirgisiassa Rashida-omenat jauhetaan nyytteihin, hienonnetaan ja sekoitetaan riisiksi, paistetaan omenan charlotte-kakkuihin tai kuivataan pitkäaikaiseen käyttöön. Omenat puristetaan myös yleisesti mehuiksi, joka tunnetaan nimellä kompot ja sekoitetaan muiden hedelmien kanssa virkistävän juoman luomiseksi. Rashida-omenat sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten siipikarja, sianliha, naudanliha, vasikanliha ja hevonen, joka on Keski-Aasian erikoisuus, kuivatut hedelmät, kuten rusinat ja taatelit, valkosipuli, riisi, porkkanat, kurkku, kaneli, muskottipähkinä, hunaja ja vanilja. Tuoreet omenat säilyvät 2-3 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kirgisiassa Gareevin kasvitieteellinen puutarha perustettiin vuonna 1938, ja se nimettiin professori Gareevin, tutkijan ja Rashida-omenan kasvattajan mukaan. Puutarhat ovat osa Kirgisian tasavallan kansallista tiedeakatemiaa ja ovat koulutuksen, tutkimuksen ja suojelun keskus uusien hedelmä- ja kukkalajikkeiden kehittämiseksi Keski-Aasiaan. Kasvitieteellisestä puutarhasta löytyy yli viisituhatta erilaista kasvilajia, ja tutkimuksen lisäksi puutarhassa työskentelevät tutkijat tekevät usein yhteistyötä myös kansainvälisten suojeluryhmien kanssa tutkiakseen, säilyttääkseen ja parantaakseen Kirgisiassa paikallisesti löydettyjä hedelmäpuulajikkeita.
Maantiede / historia
Rashida-omenat kehitti professori Gareev Kirgisian tasavallan kansallisen tiedeakatemian kasvitieteellisessä puutarhassa. Vaikka lajikkeen luomisajankohtaa ei tunneta, lajike on kasvatettu viime vuosisadalla, ja sitä kasvatetaan ensisijaisesti Issyk-Kulin alueella Kirgisiassa. Issyk-Kul tunnetaan hedelmätarhoista ja tarjoaa ainutlaatuisen ilmapiirin, jossa omenoita voidaan kasvattaa ilman kemikaaleja. Nykyään Rashida-omenoita löytyy paikallisilta markkinoilta koko Keski-Aasiasta. Yllä olevan valokuvan Rashida-omenat löydettiin viikonlopun ruokamessuilta Zhetygen-kylästä Kazakstanin Almatyn maakunnassa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Rashida-omenat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Zhetygn-kylä, Almatyn alue, Kazakstan Zhetygen-viikonloppuruokamarkkinat Zhetygen-kylä, Almatyn maakunta Noin 374 päivää sitten, 29.2.20 Jakajan kommentit: Rashida-omenat Zhetygen-ruokamessuilla |
