Valkoinen parsa

White Asparagus





Podcast
Ruoka Buzz: Parsa historia Kuunnella

Kuvaus / Maku


Valkoinen parsa on vihreää parsaa, jota kasvatetaan maaperän tai tumman muovin peitossa, alttiina auringonvalolle. Ilman klorofylliä parsa ei tuota pigmenttiä tai väriä. Valkoisen parsaa tuottavat lajikkeet ovat paksumpia kuin tavalliset vihreät lajikkeet. Varret ovat helmenvalkoisia ja sileitä, niiden pituus on 10-15 senttimetriä, pyöristetyt, kapenevat kärjet. Valkoinen parsa tarjoaa mehevän tekstuurin ja lievästi makean, pähkinän, maanläheisen maun, jossa on ripaus katkeruutta.

Vuodenajat / saatavuus


Valkoista parsaa on saatavana kevään puolivälissä ja alkukesällä.

Ajankohtaista


Valkoinen parsa kehitetään huolellisella viljelyllä. Kasvitieteellisesti nimellä Asparagus officinalis, valkoista parsaa viljellään eri kasvatusmenetelmällä kuin vihreät tai violetit lajikkeet. Niitä peittävät lika-kukkulat, joita kutsutaan hillingsiksi, fotosynteesiä estävä auringonvalon puute ja klorofyllin tuotanto. Vaaleat keihäät korjataan, kun latvat tuskin työntyvät maasta. Valkoinen parsa on suosituinta Saksassa ja Sveitsissä, missä se tunnetaan nimellä Spargel, ja sitä pidetään herkuna.

Ravintoarvo


Valkoinen parsa on hyvä kalsiumin, fosforin, kaliumin ja C-vitamiinin lähde. Se sisältää myös kuitua, rautaa, niasiinia ja A-, B1- ja B2-vitamiineja. Valkoinen parsa on hyvä rutiinin, askorbiinihapon, tokoferolin, glutationin ja ferulihapon antioksidanttien lähde. Vaalea lajike sisältää myös suuren määrän asparagiinihappoa, joka nimettiin parsa, lähde, josta se ensin eristettiin.

Sovellukset


Valkoista parsaa voidaan käyttää raakana tai keitettynä. Ne voivat olla likaisempia kuin vihreät kollegansa ja saattavat tarvita perusteellisemman pesun. Kovien päiden leikkaamisen tai katkaisemisen lisäksi valkoiset parsa-keihäät ovat kuitupitoisempia ja alemmat kaksi kolmasosaa vaativat kuorintaa. Kun olet valmis, käytä kokonaisia ​​keihäitä crudité-lautasiin tai lisää hienonnettuja tai ajeltuja keihäitä salaatteihin. Vaaleaa keihästä voidaan käyttää kaikissa parsaa vaativissa resepteissä, ja se soveltuu hyvin höyryttämiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Perinteisissä eurooppalaisissa resepteissä vaaditaan keitettyjä keihäitä, joihin on lisätty sulatettua voita tai hollandaa. Saksalaisissa ravintoloissa tarjoillaan höyrytettyä valkoista parsaa lämpimänä tai jäähdytettynä tai pfannkuchenin ohuiden ohrojen ohella hollandilaisten kanssa. Keihäät ovat suosittuja myös terriineissä tai suolaisissa torttuissa. Valkoista parsaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 10 päivää.

Etninen / kulttuurinen tieto


Parsaa, erityisesti valkoista parsaa, on istutettu Alsacen alueelle Ranskaan Rooman ajoista lähtien. Confererie Asperge eli Parsan veljeskunta perustettiin vuonna 1985 Village-Neufin kaupunkiin. Pieni kaupunki sijaitsee Haut-Rhinin osavaltiossa Alsacessa Rein-joen varrella, rajoittuen Saksaan ja Sveitsiin. Veljeskunta järjestää vuosittaiset juhlat huhtikuun alussa kauden 'pääpiirakoita' tai ensimmäistä valkoista parsaa varten. Tänä vuoden aikana Saksan Reinin yli ilmestyy 'Spargelhof' tai 'parsa-talot' tarjoilemaan ruokia, joiden pääainesosa on valkoinen parsa.

Maantiede / historia


Parsa on kotoisin Välimeren maista Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Länsi-Aasiassa. Vihreää parsaa löytyy edelleen luonnosta viljelyn lisäksi, mutta valkoinen parsa on puhtaasti viljelty tuote. Sitä kasvatetaan pääasiassa Ranskassa, Saksassa, Sveitsissä, Alankomaissa, Espanjassa ja Kreikassa. Peru on tärkein parsantuottaja Pohjois-Amerikan markkinoilla. Valkoisen parsan tuotanto on työlästä, mikä tekee niistä kalliimpia kuin vihreät lajikkeet. Tiettyjä lajikkeita suositaan tuottamaan valkoista parsaa, kuten Gijnlim ja Ravel. Tällaisen lyhyen kauden vuoksi valkoista parsaa säilytetään usein peittaamalla ja myydään kaupoissa 'gourmet' -parsana. Tämä on yleisin tapa havaita valkoinen parsa ensisijaisen kasvualueensa ulkopuolella.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät valkoista parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Keitä melkein mitä tahansa Valkoinen ja vihreä parsakaste
Ruusuvesi ja appelsiinikukat Valkoinen parsa sitruuna- ja pistaasiöljyllä
Syötävä mosaiikki Valkoisia parsa-risottokakkuja kampasimpukan kanssa
Cafe Liz Valkoista parsaa ja purppuraperunaa emmentalilla ja fenkolilla
Ruoanlaitto viikonloppuisin Tangy sitruuna-tilli valkoinen parsa
intohimoinen kokki Valkoiset parsahillot
Hunter Angler Gardener Cook Valkoinen sampi Sunchock-soseella
Brenin loistavat syövät Jäähdytetty valkoinen parsa- ja inkiväärikeitto grillatulla katkarapulla

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet valkoista parsaa Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 58355 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 24 päivää sitten, 14.2.21
Jakajan kommentit: Valkoinen parsa!

Jaa kuva 55961 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 260 päivää sitten, 23.6.20
Jakajan kommentit: Tuoretta valkoista parsaa Specialty Producessa!

Jaa kuva 55895 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 266 päivää sitten, 17.6.20
Jakajan kommentit: Valkoinen parsa varastossa Specialty Producessa!

Jaa kuva 55575 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock St. San Diego CA LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 304 päivää sitten, 10.5/20
Jakajan kommentit: Kaunis valkoinen parsa saatavilla nyt!

Jaa kuva 55568 PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 305 päivää sitten, 5.9.20
Jakajan kommentit: Parsa on uskomattoman monipuolinen ja valkoinen lajike on mukava erikoisherkku!

Jaa kuva 55395 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172
LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 350 päivää sitten, 25.3.20
Jakajan kommentit: Tuoretta valkoista parsaa!

Jaa kuva 52871 Rob - Gourmet-markkinat Rob Gourmet Market
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgia
027712060
https://www.rob-brussels.be LähelläBryssel, Bryssel, Belgia
Noin 475 päivää sitten, 21.11.19
Jakajan kommentit: Valkoinen parsa Rob Marketilla!

Jaa kuva 52085 Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto tuore SA
Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 526 päivää sitten, 10.10.2019
Jakajan kommentit: Parsa valkoinen 🦋

Jaa kuva 51638 Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläMiami, Florida, Yhdysvallat
Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019

Jaa kuva 49751 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019

Jaa kuva 48751 Paviljongit Paviljonit - Balboa Blvd
3100 W.Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663, Yhdysvallat
949-675-2395 LähelläNewport Beach, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019

Jaa kuva 48345 Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019
Jakajan kommentit: Erinomainen laatu

Jaa kuva 47370 Borough Market Lontoo Elsey ja Bent pysähtyvät lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia
Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019
Jakajan kommentit: Kauden mukainen valkoinen parsa Borough Marketilla!

Jaa kuva 47080 Cardiffin merenrantamarkkinat LähelläCardiff meren rannalla, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019
Jakajan kommentit: Tuoretta valkoista parsaa!

Suosittu Viestiä