| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Rancho Grande -valkosipuli tuottaa suuria sipuleita, joissa on keskimäärin kahdeksan - kymmenen neilikkaa, jotka kasvavat pyöreässä järjestyksessä valkosipulin keskiosan ympärillä. Sipulit ja yksittäiset neilikka kääritään ohuisiin paperikerroksiin, jotka suojaavat valkosipulia alkuaineilta kypsyyden kautta. Neilikka on väriltään lämmin läpikuultava valkoinen. Valkosipulin aromi on houkutteleva, suolainen ja täyteläinen alliumin ydin, kun taas maku on vankka, pippurinen ja silti makea.
Vuodenajat / saatavuus
Rancho Grande -valkosipulia on saatavana joillakin viljelijämarkkinoilla kesällä.
Ajankohtaista
Rancho Grande -valkosipuli on perinnöllinen italialainen punainen valkosipulilajike ja pehmeänkaulainen valkosipuli. Pehmeäkaulaiset valkosipulityypit luokitellaan artisokka-lajikkeiksi tai hopeanahkaan. Rancho Grande -valkosipuli on artisokka-lajike. Artisokka-lajikkeet ovat helpoimmin kasvavia, tuottavia tuotannossa ja niillä on yleensä vähemmän, mutta suurempia neilikoita. Rancho Grande -valkosipuli on hedelmättömiä, joten sitä on kasvatettava siemenillä. Aikaisemmasta sadosta säästetyt neilikat toimivat siemeninä tuleville sadoille. Istuttamalla yksi neilikka tuottaa yhden sipulin.
Sovellukset
Rancho Grande -valkosipuli on luonnostaan vahvempi, kun se on raaka tai kypsennetty. Rancho Grande -valkosipulin murskaaminen, pilkkominen, puristaminen tai soseuttaminen vapauttaa enemmän öljyjään tarjoamalla terävämmän ja itsevarmemman maun kuin viipalointi tai koko jättäminen. Rancho Grande -valkosipuli toimii erityisen hyvin voin, kastikkeiden, kastikkeiden ja suolojen keskeisenä makuna. Rancho Granden paahtaminen parantaa sen makua. Yhdistä Rancho Grande -valkosipuli runsailla ainesosilla ja niillä, jotka imevät helposti sen maun. Happamia hedelmiä ja vihanneksia parantaa myös Inchelium-valkosipulin läsnäolo.
Maantiede / historia
Rancho Grande -valkosipuli on valkosipuli, joka sai nimensä johtuen sen erityisestä kasvualueesta verrattuna varsinaiseen lajikkeeseen. Sen erityisiä lähtöpisteitä ei tunneta, vaikka se on italialainen. Kaikki valkosipulilajikkeet ovat peräisin kymmenestä erityisestä valkosipulilajista, jotka kehittyivät Kaukasuksen vuoristossa Mustanmeren ja Kaspianmeren välillä. Valkosipulia on ajan myötä muuttanut luonnollinen ja tarkoituksellinen valinta, jatkuvasti muuttuvat kasvuolosuhteet, kuten maaperän hedelmällisyys, sateet, lämpötila, korkeus, talven pituus ja vakavuus. Kaupan reittien kehittyessä ja laajennettu valkosipuli naturalisoituu usein luonnottomassa ilmastossa. Rancho Grande -valkosipuli kukoistaa monissa ilmastoissa, sietäen jopa kylmät talvet, mikä lisää sen sopeutumiskykyä ja pitkäikäisyyttä lajikkeena.
