Punainen Bok Choy

Red Bok Choy





Kasvattaja
Colemanin perhetilat Kotisivu

Kuvaus / Maku


Red Bok choy -lehdessä on syvän violetit, soikeat lehtilaput, joissa on läpikuultavia ja meheviä vaaleanvihreitä varret, jotka yhdistyvät yhteisellä, klusteroidulla pohjalla, jonka pituus on keskimäärin 20-25 senttimetriä. Sileät, kiinteät varret ovat rapeita, hieman kaarevia ja vesipitoisia. Varret yhdistettynä rypistyneet lehdet ovat teräviä ja taipuisia näkyvillä suonilla, jotka ulottuvat koko pinnan yli. Red Bok choy -lehdille on ominaista myös tumman violetti-punainen yläosa ja tummanvihreä alapinta. Tämä väri antaa lehdille voimakkaamman sinapin maun verrattuna muihin bok choy -lajikkeisiin. Red Bok choy on rapea, hieman kuitupitoinen, makea, kirpeä ja maanläheinen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Red Bok choy on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Red Bok choy, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis, on lajike ei-otsakkokiinan kaalia, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Red Bok choya pidetään yhtenä harvinaisimmista lajikkeista, ja sitä tunnetaan myös monilla muilla nimillä, kuten Red choy, Red Pak choi ja Dark-Red Pac choi. Red Bok choy voidaan korjata mikrovihreällä tai vauvanlehtivaiheessa tai se voidaan kasvattaa täysikasvuiseksi. Eri kokojen ansiosta Red Bok choy on erittäin monipuolinen kulinaarisissa sovelluksissa korjuuvaiheesta riippuen, ja sitä suositaan käytettäväksi sekä kuumissa että kylmissä annoksissa lisäämällä tuoreita, umamin kaltaisia ​​makuja.

Ravintoarvo


Red Bok choy on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinilähde, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja korjata ihoa. Se sisältää myös rautaa, kalsiumia ja antosyaaneja, jotka ovat lehdissä esiintyviä punaisia ​​pigmenttejä, jotka toimivat antioksidantteina tarjoten anti-inflammatorisia ominaisuuksia parantamaan kehoa ja suojaamaan muita ympäristövahinkoja vastaan.

Sovellukset


Red Bok choy soveltuu parhaiten raaka- ja keitetyille sovelluksille, kuten höyrytys, kiehuminen, vaalennus, hauduttaminen, paistaminen ja paistaminen. Raakana lehdet ja varret voidaan hienonnettu ja lisätä salaatteihin ja sipuleihin tai käyttää astiana kastelemaan kastikkeisiin ja levitteisiin. On tärkeää huomata, että syvä punainen-violetti väri haalistuu ruoanlaittoon ja muuttuu tummanvihreäksi. Red Bok choy voidaan myös hauduttaa kevyesti ja tarjoilla lisukkeeksi, heittää keittoihin ja muhennoksiin tai kevyesti sekoitettuna muiden vihannesten ja lihan kanssa täydelliseksi pääruokaksi. Sitä käytetään voimakkaasti aasialaisessa keittiössä ja sitä pidetään monikäyttöisenä vihanneksena, joka on sisällytetty moniin nopeasti valmistettaviin sovelluksiin. Red Bok choy -parit sopivat hyvin kurkkujen, paprikoiden, porkkanan, sellerin, sienien, lihan kuten sianlihan, siipikarjan ja kalan, tofun, inkiväärin, valkosipulin ja seesaminsiementen kanssa. Lehdet ja varret säilyvät 3-5 päivää, kun ne varastoidaan löysästi muovipussiin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Kiinassa bok choy kuivataan perinteisesti auringossa ja varastoidaan pitkäaikaiseen käyttöön talvikaudella. Jokainen lehti erotetaan, vaalennetaan ja ripustetaan kuivumaan auringossa, kunnes ne saavat herkän, hauras koostumuksen. Kuivattuja bok choy -lehtiä on käytetty satojen vuosien ajan Kiinassa kestävänä menetelmänä kuluttaa vihreitä ankarilla talvilla ja ne voivat kestää yli kuusi kuukautta oikein varastoituna. Kuivattuja lehtiä käytetään pääasiassa keitoissa ja ne liukenevat nopeasti, kun ne on upotettu liemeen. Choy Gon Tong, tunnettu keitto Kantonin alueelta Kiinasta, käyttää kuivattua bok choya yhdessä sianluiden, hunajapäivämäärien ja kuivattujen kampasimpukoiden kanssa suolaisen aterian valmistamiseksi. Tämän keiton uskotaan myös vähentävän yskää ja limaa kosteuttamalla hengitysteitä ja keuhkoja.

Maantiede / historia


Bok choy on kotoisin Kiinasta, alun perin Jangtse-joen suistoalueelta, jossa sitä on viljelty tuhansia vuosia. Red Bok choy -lajin tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta sen uskotaan olevan hybridilajike, jolla on minimaalinen kaupallinen tuotanto. Tänä päivänä Red Bok choy on saatavana rajoitetusti Aasian markkinoilla ja Aasian ja Kaakkois-Aasian maatalousyhteisöissä. Se on saatavana myös siemenmuodossa kotipuutarhakäyttöön tarkoitettujen online-siemenluetteloiden kautta ja tiettyjen erikoiskauppojen kautta Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa ja Australiassa.


Reseptiideoita


Reseptejä, jotka sisältävät Red Bok Choy. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Punainen Gingham Paistettu Tofu ja Bok Choy Wontons
Williams Sonoma Mausteinen inkivääri naudanliha ja Bok Choy
Herkullinen levy Lämmin nuudelikeitto, Bok Choy ja Red Curry
Minun ruumiini minun keittiö Bok Choy paistettua riisiä
Washington Post Sekoita paistettua tofua sienien, pippurin ja Bok Choyn kanssa
Innoitettu maku 10 minuutin sitruunavalkosipuli Bok Choy
Todellinen kokiruoka Punainen kaali ja Bok Choy täytetty nyytti
Ruoka Cashew-kana ja Bok Choy

Suosittu Viestiä