| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Rajapuri-banaanit ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 15-17 senttimetriä, ja niillä on sylinterimäinen, suora tai hieman kaareva muoto, jossa on terävät päät. Hedelmät muodostuvat suurina nippuina, painavat jopa 40 kiloa, ja kasvavat pystysuunnassa. Iho on sileä ja ohut, helposti kuoriutunut kypsyessään ja kypsyy kirkkaan vihreästä kullankeltaiseen. Kuoren alla liha on kermanvärinen, puolikiinteä ja tiheä, kehittyneenä kermanvärinen koostumus ja siirtyessään edelleen pureskeltavaksi, jauheaksi tekstuuriksi ylikypsänä. Rajapuri-banaanit sisältävät korkean sokeripitoisuuden, mikä luo tasapainoisen, makean ja hienovaraisesti hapan maun, jolla on lievä, hedelmäinen ja kasviperäinen sävy.
Vuodenajat / saatavuus
Rajapuri-banaanien saatavuus on rajoitettua subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Rajapuri-banaanit, kasvitieteellisesti osa Musa-sukua, ovat intialainen lajike, joka kuuluu Musaceae-perheeseen. Makeat hedelmät kasvavat kompakteilla puilla, joiden korkeus on enintään kaksi metriä, ja ne luokitellaan edelleen silkki-banaanialaryhmään, joka koostuu AAB-genomihedelmistä, jotka ovat helposti kuorittavia ja tyypillisesti makeita ja hienovaraisesti hapanmakuisia. Rajapuri-banaaneja kasvatetaan erikoislajikkeena kotipuutarhoissa, eikä niitä viljellä kaupallisesti. Lajiketta suositaan maisemakasviksi houkuttelevan ulkonäönsä vuoksi, ja sen tiedetään olevan lyhyempi kasvusykli ja pakkasenkestävyys, minkä ansiosta sitä voidaan viljellä kylmemmässä ilmastossa. Rajapuri-banaaneja kasvatetaan myös makeiden hedelmiensä vuoksi, joita kulutetaan pääasiassa tuoreina jälkiruokalajikkeina tai joita käytetään kevyesti keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Rajapuri-banaanit ovat hyvä kaliumlähde tasapainottamaan kehon nestetasoja ja B12- ja B6-vitamiineja aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi ja punasolujen rakentamiseksi. Hedelmät tarjoavat myös magnesiumia verenpaineen säätelyyn ja sisältävät jonkin verran C-vitamiinia immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.
Sovellukset
Rajapuri-banaanit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, paistamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Hedelmiä voidaan käyttää vihreinä ja kypsymättöminä, sisällytettyinä curryihin ja muhennoksiin, mutta lajiketta käytetään ensisijaisesti kypsänä, kun banaanit sisältävät makeamman maun. Rajapuri-banaaneja voidaan syödä tuoreina, käsin valmistetuina, sekoitettuina smoothieiksi, viipaloitu jäätelön, kaurapuuron ja paahtoleivän päällysteenä tai soseutua pannukakkuihin. Ne voidaan myös sekoittaa leivonnaisiin, kuten muffinsseihin, kakkuihin ja baareihin, karamellisoida makeana jälkiruokana, sekoittaa banaanipuuroon tai keittää banaaneiksi. Intiassa Rajapuri-banaanit sekoitetaan pastaan mausteilla, vaniljalla, jauhoilla ja sokerilla, rullataan palloksi ja paistetaan rapeaksi välipalaksi, perinteisesti teen kanssa. Lajiketta voidaan käyttää myös halwassa, joka on makea jälkiruoka, joka on valmistettu sokerista, kardemummasta, banaaneista ja gheestä. Rajapuri-banaanit sopivat hyvin mausteisiin, kuten kardemumma, kaneli, kumina, garam masala ja kurkuma, vanilja, vaahterasiirappi, hedelmät kuten mustikat, guava, mansikat ja appelsiinit, inkivääri, hunaja ja kookosmaito. Rajapuri-banaanit kypsyvät, kun niitä varastoidaan huoneenlämmössä. Kypsästi hedelmät säilyvät vielä 2-3 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rajapuri-banaaneja pidetään yhtenä parhaista banaanilajikkeista maisemointiin Floridan kotipuutarhureiden keskuudessa. Lajiketta viljeltiin alun perin Intiassa pienemmän, pystysuoran kasvutottumuksensa vuoksi, ja sitä kasvatettiin lähellä koteja syötävien, makeiden hedelmien vuoksi. Kun tutkijat tutkivat lajiketta, kasvin kylmätoleranssista ja lyhyestä hedelmäkierrosta tuli haluttu piirre kylmämmän ilmasto-olosuhteille, ja lajike tuotiin lopulta Pohjois-Amerikkaan verkkoluetteloiden ja erikoistuottajien kautta. Yhdysvalloissa Rajapuri-banaaneista tuli erityisen suosittuja Floridassa, koska osavaltiossa on subtrooppinen ilmasto, joka voi joskus kärsiä kylmistä sääistä. Lajikkeen kestävä luonne vaikutti kasvin selviytymiseen pakkaselle alttiilla alueilla, joilla muut banaanilajikkeet eivät luonnollisesti kasvaisi, ja kasvi menestyi kotipuutarhoissa, koska se kykeni kasvamaan pienessä tilassa tai astioissa tuottamalla suuria määriä hedelmiä tuore kulutus.
Maantiede / historia
Rajapuri-banaanit ovat kotoisin Intiasta, jossa lajiketta kasvatetaan ensisijaisesti maisemakasvina kotipuutarhoja varten. Lajikkeen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta lajike tuotiin lopulta Yhdysvaltoihin, jossa sitä kasvatetaan myös erikoislajikkeena. Nykyään Rajapuri-banaaneja ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan pienillä maatiloilla ja banaaniharrastajilla Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Yhdysvalloissa. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Rajapuri-banaanit kasvatettiin Colemanin perhefarmilla Carpinteriassa Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rajapuri-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
