Red Spur Chile Peppers -tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Red Spur chilit ovat pitkänomaisia, hoikkaita ja hieman kaarevia tai suoria palkoja, keskimäärin 5-12 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee erilliseen pisteeseen varren ulkopuolella. Palot voivat olla kiertyneet käpristyneiksi ja iho on sileä tai hieman ryppyinen, vahamainen ja kireä, kypsyessään vihreästä punaiseen kypsyessään. Pinnan alla liha on raikasta, kypsyydestä riippuen vaaleanvihreästä punaiseen ja vesipitoista, ympäröi keskiosa, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Red Spur-chilipippurilla on voimakas, hedelmäinen aromi ja makea ja maanläheinen, miedolla tai kohtalaisella lämmöllä.

Vuodenajat / saatavuus

Red Spur chilepippuria on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista

Puna-Spur-chilipippurit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum frutescens -kasvintuhoojiksi, ovat pitkänomaisia, meheviä paprikoita, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Prik Chee Fah, joka tarkoittaa thaimaasta tarkoittaa 'taivaalle osoittavia chilejä'. Red Spur-chilipippurit kasvavat pystyssä ja ovat suosittuja koristevalikoimia kotipuutarhoissa. Paprikat korjataan tavallisesti punaisessa, kypsässä vaiheessa ja niillä on lievä tai kohtalainen lämpö, vaihtelevat 5000-30 000 SHU Scoville-asteikolla. Red Spur chilepippuria käytetään myös kulinaarisissa sovelluksissa, ja ne sekoitetaan ensisijaisesti punaisen currypastan valmistamiseksi curryjen, keittojen ja kastikkeiden maustamiseksi.

Ravintoarvo

Red Spur chiles on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja sisältää myös A-vitamiinia, B6-vitamiinia, kaliumia ja mangaania.

Sovellukset

Red Spur-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Raakana paprikat voidaan pilkkoa kastikkeiksi, sekoittaa tahnoihin tai viipaloida ja heittää salaateiksi. Niitä käytetään myös usein koristeena ruokien ulottuvuuden ja esteettisyyden lisäämiseksi. Red Spur chile-paprikoilla on kohtalainen lämpö, jota voidaan vähentää hieman, jos siemenet ja kalvot poistetaan palasta ennen kypsentämistä. Paprikat voidaan paistaa tai paahtaa ja sekoittaa keittoihin, muhennoksiin ja curryihin. Kokonaiskäytön lisäksi Red Spur-chilejä voidaan kuivata, jauhaa ja lisätä kastikkeisiin, kasteluihin ja käyttää mausteina. Ne voidaan myös paistaa sokerin, valkosipulin ja salottisipulin kanssa makean chilikastikkeen luomiseksi. Red Spur chiles yhdistää hyvin sianlihaa, katkarapuja, tofua, ananasta, sitruunaa, limeä, valkosipulia, sipulia, inkivääriä, kookosmaitoa, paprikaa, munakoisoa ja tomaattia. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa. Kuivattuna Red Spur-chilit voivat kestää vuoden, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Thaimaassa chilipippurit ovat peruselintarvikkeita, joita käytetään pääruokien, dippien ja tahnojen maustamiseen, ja niitä käytetään usein enemmän kuin mustapippuria. Thaimaasta löydetyistä monista chilepippurilajikkeista Red Spur-chilipippurit ovat yksi suosituimmista jokapäiväisistä paprikoista, ja niitä käytetään perinteisesti maustamaan thaimaalaisia punaisia currypastaa. Paprikat sekoitetaan valkosipulin, sitruunaruohon, punaisen paprikan ja aromaattisten aineiden, kuten korianterin, kurkuman ja inkiväärin, kanssa aromipastan luomiseksi. Tämä tahna on katkarapuaromi curryille, keitoille ja riisiruokille, ja sitä voidaan käyttää myös mausteena. Punainen currypasta sekoitetaan usein kookosmaidon kanssa paksun, kermaisen kastikkeen luomiseksi curryille, joissa on lihaa ja vihanneksia. Thaimaalainen keittiö suosii mausteisten, happamien aromien ja makean, kermaisen maun yhdistelmää tasapainoisen, kerroksellisen astian luomiseksi. Curryjen ja keittojen lisäksi itkevässä tiikeri-naudanlihassa käytetään myös Red Spur-chilipippuria, joka sisältää grillattua naudanlihaa chilen dippikastikkeessa.

Maantiede / historia

Red Spur chile-paprikat ovat alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Alkuperäiset paprikat tuotiin sitten Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta 1400- ja 1500-luvuilla, ja ne levitettiin kaikkialle mantereelle kauppareittien kautta. Aasiassa perustettuaan pippurikasveja viljeltiin hyvin erityispiirteiden vuoksi, ja luotiin uusia lajikkeita, kuten Red Spur. Tänä päivänä Red Spur-chilipippuria löytyy pääasiassa tuoreelta paikallisilta markkinoilta Aasiassa. Aasian ulkopuolella pippurin kuivattuja versioita on saatavana myös verkkokauppojen kautta Euroopassa ja Yhdysvalloissa.