Kuvaus / Maku
Pippin-omenat ovat pyöreitä, soikeita, pitkänomaisia hedelmiä, joiden ulkonäkö on hieman vino. Iho on sileä, vahamainen, uurrettu ja sen väri vaihtelee vaaleanvihreästä kelta-vihreään, peitetty näkyvillä linsseillä ja satunnaisella vaaleanpunaisella punastuksella. Varren ympärillä oleva pinta voi myös olla karkea, ruskea ruskea. Ihon alla liha on raikas, vaaleanvihreästä valkoiseen, hienorakeinen, vesipitoinen ja aromaattinen. Pippin-omenat ovat aluksi supistavia ja kirpeitä, kun ne korjataan, niiden maku on kylmävarastossa pidettynä. Kun omena on lisännyt sokeripitoisuutta varastossa, lihasta tulee makea-hapokas maku, jossa on männyn, sitrushedelmien, saksanpähkinän ja vihreän teen muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Pippin-omenat korjataan myöhään syksyllä ja niitä voidaan varastoida alkukevääseen asti.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut Pippin-omenat ovat Rosaceae-perheeseen kuuluvia perinnöllisiä talvilajikkeita. Tunnetaan myös nimellä Newtown Pippin omenat ja Albermarle Pippin omenat, sana pippin tarkoittaa taimi ja on viittaus lajikkeen alkuperään kasvatetaan mahdollisuus taimi. Pippin-omenoiden uskotaan olevan yksi vanhimmista amerikkalaisista omenalajikkeista, joita viljeltiin kaupallisesti koko 1700- ja 1800-luvuilla. Nykyään useat omenalajikkeet on merkitty pippiinikuvaajalla, mutta suurinta osaa näistä omenoista ei enää viljellä kaupallisille markkinoille. Pippin-omenoita pidetään harvinaisina lajikkeina, joita usein mummo-smith-omenat varjostavat, ja niitä löytyy paikallisten viljelijöiden markkinoilta Yhdysvaltojen itä- ja länsirannikolla. Niitä käytetään myös laajalti mehun ja siiderin tuotantoon. Kuuluisa S. Martinelli & Company ostaa tällä hetkellä yli kahdeksankymmentäviisi prosenttia Pippin-omenoista Pohjois-Kaliforniasta kuohuviinisiiderilleen.
Ravintoarvo
Pippiini-omenat ovat hyvä kuidun lähde, joka voi auttaa stimuloimaan ruoansulatuskanavaa ja sisältävät kaliumia, joka on mineraali, joka voi auttaa säätelemään nestetasoja kehossa. Omenat sisältävät myös A- ja C-vitamiineja sekä pienen määrän booria.
Sovellukset
Pippin-omenat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan, hautumiseen, paahtamiseen ja kiehumiseen. Omenoita ei kuluteta heti sadonkorjuun jälkeen, ja niitä säilytetään tavallisesti 1-2 kuukautta sokeripitoisuuden lisäämiseksi, happamuuden vähentämiseksi ja miellyttävän, monimutkaisen maun muodostamiseksi. Kun ne ovat käyttövalmiita, Pippin-omenat voidaan syödä tuoreina, käsin valmistetuina, puristaa mehuksi tai siideriksi tai keittää omenakastikkeeksi, omenavoita, hilloja tai kompoteja. Omenista voidaan myös paistaa piirakoita, mukuloita, torttuja, muffineja, leipää, kakkuja ja liikevaihtoa. On tärkeää huomata, että liha ruskistuu nopeasti, joten omenat tulisi käyttää pian viipaloinnin jälkeen. Pippin-omenat voidaan myös kuivata pitkäkestoiseen käyttöön ja jauhaa jauheeksi käytettäväksi mausteena sekä suolaisissa että makeissa valmisteissa. Pippin-omenat sopivat hyvin mausteisiin, kuten kaneli, neilikka ja muskottipähkinä, wildflower-hunaja, vanilja, karamelli, sinappivihreät, appelsiinit, aprikoosit, taatelit, pähkinät kuten mantelit, pekaanipähkinät ja saksanpähkinät sekä gorgonzola-juusto. Tuoreet omenat säilyvät 1–4 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pippin-omenat saivat nimen Albermarle Pippin omenat Virginian läänin jälkeen, johon lajike istutettiin 1700-luvun alussa. Monet Albermarlen asukkaat uskoivat, että heidän omenansa kehittivät ainutlaatuisen maun Virginian maaperästä ja ilmastosta, mikä erottaa hedelmät muista koko maassa kasvatetuista Pippin-omenoista. Albermarle Pippinin omenat olivat niin rakastettuja, että Ison-Britannian amerikkalainen ministeri Andrew Stevenson antoi korin hedelmistä Englannin kuningatar Viktorialle lahjaksi 1800-luvun alussa. Lahjakori otettiin vastaan niin suurella suosiolla, että kuningatar nosti tuontiomenoiden tullin, jotta palatsille voitaisiin lähettää enemmän amerikkalaista lajiketta. Kuningattaren suostumuksella Pippin-omenoista tuli haluttu erikoislajike Englannissa, ja varakkaat englantilaiset kotitaloudet maksavat kolminkertaisen hinnan paikallisista lajikkeista saadakseen suotuisan maineen mahdollisuudesta varata eksoottinen lajike.
Maantiede / historia
Pippin-omenoiden uskotaan alkaneen satunnainen taimi tai 'pip' lähellä Gersham Mooren kartanoa Newtownissa New Yorkissa 1700-luvun alkupuolella. Lajikkeesta tuli nopeasti yksi ensimmäisistä lajikkeista, joita kasvatettiin Yhdysvalloissa, ja George Washington ja Thomas Jefferson viljelivät omenoita myös kodeissaan. 1800-luvulla Pippin-omenoita vietiin Lontooseen, missä niistä tuli kuningatar Victoria suosikki. Ajan myötä Pippin-omenoiden suosio haalistui, kun uusia lajikkeita, kuten mummiseppä, tuotiin Amerikan markkinoille. Nykyään Pippin-omenoita kasvatetaan pienessä mittakaavassa kaupalliseen jalostukseen Kaliforniassa, ja niitä löytyy myös Washingtonin, Oregonin, New Yorkin ja Virginian erikoislaitoksista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pippin-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka Portugalista | Pippin Apple Jam | |
| Keskilännen asuminen | Pork 'n' Pippins Quiche | |
| Ruoka Portugalista | Sianliha Pippin-omenasoseella | |
| Gourmanderie | Mausteinen omena- ja kuivattu hedelmäkakku |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pippin-omenat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 LähelläSoquel, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 379 päivää sitten, 25.2.20 Jakajan kommentit: Kaunis.  Burlingame Farmers Market Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com LähelläBurlingame, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Hämmästyttävää.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030, Yhdysvallat 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com LähelläEtelä-Pasadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010  Baja Ranch Supermarket Baja Ranch Market - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com LähelläPasadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 31.1.2020  AJ: n hienot elintarvikkeet AJ: n hienot elintarvikkeet 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010 |
