Kuvaus / Maku
Punaisen Malabar-pinaatin viiniköynnökset ovat syvän punaisia merlot-värejä ja niillä on tukeva, paksu rakenne. He itävät kontrastisia, syvän vihreitä kiiltäviä lehtiä, jotka ovat täynnä pieniä pyöreitä marjoja. Sydämenmuotoisilla lehdillä on vaaleanpunaiset suonet, jotka kulkevat niiden läpi ja pureskeltava vahamainen rakenne. Punaisella Malabar-pinaatilla on tuttu pinaattimainen maku, jossa on pippuria ja sitrusta.
Vuodenajat / saatavuus
Malabar Red -pinaattia löytyy ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Punainen Malabar-pinaatti, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Basella rubra, ei ole todellinen pinaatti vaan pikemminkin Intiasta kotoisin oleva kiipeilyviiniköynnös. Punainen Malabar-pinaatti luokitellaan trooppiseksi monivuotiseksi, ja kauniiden punaisen varren ja kirkkaan vihreiden lehtien vuoksi sitä kasvatetaan yleisesti koristekasvina. Punainen Malabar-pinaatti-lehtiä voidaan pureskella suun haavaumien rauhoittamiseksi ja parantamiseksi, ja koko kasvi voidaan valmistaa ja käyttää useisiin homeopaattisiin lääkkeisiin.
Ravintoarvo
Meheviä lehtiä sisältävässä punaisessa Malabar-pinaatissa on melko hyviä määriä limaa, joka auttaa ruoansulatuksessa ja vähentää kolesterolin imeytymistä. Korkealla antioksidistisissa karotenoidipigmenteissä: ß-karoteeni, luteiini ja zea-ksantiini. Punainen Malabar-pinaatti suojaa vapailta radikaaleilta.
Sovellukset
Punaisella Malabar-pinaatilla on maku, joka muistuttaa hyvin tavallista pinaattia. Nuoria lehtiä voidaan käyttää raakana salaateissa ja täydentää useimpia makuja, joihin se on yhdistetty. Vanhemmilla lehdillä on paksumpi ja mehevämpi rakenne, joka yleensä sopii keitettyyn sovellukseen, kuten paistettu tai lisätty keittoihin ja muhennoksiin. Punaisella Malabar-pinaatilla esiintyviä marjoja voidaan syödä, vaikka syvänpunainen värjäysväri yleensä estää kulutuksen, sitä voidaan käyttää luonnollisena ruokavärinä.
Maantiede / historia
Uskotaan olevan peräisin Intiasta tai Indonesiasta, punaista Malabar-pinaattia viljellään nykyään Kaakkois-Aasiassa ja trooppisessa Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista Malabar-pinaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Sammakko laulu Organics | Malabar-pinaatti Tambli |
