Kuvaus / Maku
Valkean nimen juurta esiintyy monissa kooissa pienestä erittäin suureen ja se on sylinterimäinen, pitkänomainen, epäsäännöllisen muotoinen. Iho on karkea, kova ja kuorimainen, ja sen väri vaihtelee tummanruskeasta, vaaleanruskeasta ruskeaan. Kovan ihon alla valkoinen tai kermanvärinen liha on tiheä, tärkkelyspitoinen, kuituinen ja kuiva. Kypsennettynä White Name -juuri on kermainen, hieman jauhomaisen tekstuurinen ja sillä on makea, maanläheinen ja lievästi pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoinen nimijuuri on saatavana ympäri vuoden trooppisessa, kosteassa ilmastossa.
Ajankohtaista
Valkean nimen juuret, kasvitieteellisesti Dioscoreaceae-perheen jäsenet, ovat leviävän trooppisen viiniköynnöksen syötävä mukula, joka voi kiivetä jopa kaksitoista metriä korkeaan. Tunnetaan myös nimellä White Name yam ja Mapuey, sana 'nimi' tarkoittaa 'yam' afrikkalaisessa kielessä ja on erittäin viljelty mukula Afrikassa ja Karibialla. Valkoisen nimen juurta suositaan sen tärkkelysrakenteen ja neutraalin, pähkinän maun vuoksi, ja sitä käytetään monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, kuten perunoita.
Ravintoarvo
White Name -juuri on erinomainen kuidun lähde ja sisältää myös A- ja C-vitamiineja, rautaa ja vähän kalsiumia.
Sovellukset
Valkoisen nimen juuret on kypsennettävä, ja ne soveltuvat parhaiten höyrytykseen, kiehumiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Mukulat tulee pestä ennen keittämistä, ja ne voidaan valmistaa kokonaisina tai kuorita ja viipaloida. Mukulaa on käsiteltävä varoen, koska se voi ärsyttää ihoa leikattaessa. Valkoisen nimen juuret voidaan keittää ja soseuttaa erillisenä lisukkeena, keittää keittoihin tai muhennoksiin, ohuiksi viipaloiduiksi ja paistetuiksi siruiksi, soseutua ja paistaa tasaisiksi levyiksi tai keittää liharuokiin, joissa on maukkaita kastikkeita. Valkoisen nimen juuret sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan, kalkkunan, ja kalojen, paprikoiden, yrttien, kuten korianterin, oreganon, persiljan, plantainien ja kuumien kastikkeiden, kanssa. Juuret säilyvät jopa viikon, kun niitä varastoidaan hengittävässä astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkean nimen juurta käytetään laajalti Dominikaanisessa tasavallassa, jossa se on keskeinen ainesosa monissa perinteisissä erikoisruokissa. Sancocho de siete carnesissa tai seitsemässä lihahaudussa White Name -juuri valmistetaan maissista, piharatamoista, maniokista, erilaisesta lihasta, mukaan lukien siipikarjan, vuohen, sianlihan ja naudanlihan palat, ja se on maustettu tuoreilla yrtteillä. Tämän ruokalajin valmistaminen on vaikeaa ja aikaa vievää, mutta muhennos on erittäin arvostettu sen maun vuoksi, ja sitä pidetään sopivana kunnioittamaan sen tarjoaman erityistilaisuuden merkitystä. Sancocho de siete carnes valmistetaan tyypillisesti häihin, joita pidetään yhtenä Domincanin elämän tärkeimmistä kokouksista. Uudenvuodenaattona valkoisen nimen juurta käytetään myös pastelissa en hoja tai plantain- ja naudanlihataskussa. Nämä tamale-kaltaiset taskut, joissa käytetään jauhettuja valkoisen nimen juuria, kääritään plantainlehtiin, kypsennetään ja tarjoillaan suolaisena ateriana soimaan uutena vuonna.
Maantiede / historia
Valkean nimen juuren alkuperä on enimmäkseen tuntematon, mutta mukuloita esiintyy yleisesti trooppisilla alueilla, joissa on paljon sateita ja lämmin, kostea ilmasto, ja niitä on käytetty elintarvikkeiden lähteenä muinaisista ajoista lähtien. Asiantuntijoiden uskottiin mukulat levinneen ympäri maailmaa kauppareittien ja muuttavien kansojen kautta, ja nykyään Valkean nimen juuren todetaan kasvavan villinä, viljeltynä ja myydään Karibian, Länsi-Afrikan, Etelä-Amerikan, Aasian, Kaakkois-alueen paikallisilla markkinoilla. Aasia ja Tyynenmeren eteläosa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisen nimen juuret. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Yksinkertaisesti herkullinen | Turskakala, jonka nimi on juuri |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Valkean nimen juuret Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Me-Kong-supermarket Me-Kong-supermarket 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Aasian ja Tyynenmeren markkinat Aasian ja Tyynenmeren markkinat 330 Reservation Road Marina, CA 93933, Yhdysvallat 831-884-0101 LähelläMeren, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Aasian markkinat Aasian markkinat 3056 Del Monte Blvd Marina, CA 93933 831-384-3000 lähelläMeren, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Viileä.  San Mateon tuotemarkkinat San Mateon tuotemarkkinat 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com LähelläPyhä Matteus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 380 päivää sitten, 24.2.20 Jakajan kommentit: Piilotettu löytö kaupan takana.  Tyynenmeren supermarket Tyynenmeren supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LähelläEtelä-San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Saatavilla.  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com LähelläPeoria, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20 Jakajan kommentit: Valtava !!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Valkoisen nimen juuret Buford Farmers Marketilla |
