| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Purple Glazer -valkosipuli on kyykkypolttimo, jonka halkaisija on enintään 8 senttimetriä, ja keskivarren ympärille on asennettu 6-10 erittäin suurta neilikkaa. Sipulit on kääritty ohuisiin, kirkkaan valkoisiin pergamentin kaltaisiin päällysteisiin. Pintakerrosten alla helposti kuorittavilla kääreillä on satiininen, hopeanhohtoinen pinta ja ne on raidoitettu violetilla, ja jokainen poistettu kerros paljastaa voimakkaamman purppuran sävyn. Yksittäiset kynsipeitteet vaihtelevat kullanruskeasta punaruskeasta vaaleampaan beigeyn, jossa on vain muutama purppura. Neilikan kärjet ovat jopa 3 senttimetriä pitkiä, mikä on ominaista tälle lajikkeelle. Purple Glazer -valkosipulin on kuvattu sisältävän rikkaan maun, joka on mieto, ripaus makeaa ja ei kuumaa jälkimaku. Kypsennettynä Purple Glazer -valkosipuli saattaa antaa samanlaisen maun kuin purjo.
Vuodenajat / saatavuus
Purple Glazer -valkosipulia on saatavana kesällä alkutalvella.
Ajankohtaista
Purple Glazer -valkosipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativum var. ophioscorodon, on kova kaula-alue Keski-Aasiasta vain länteen siitä, mitä asiantuntijat tuntevat `` valkosipuli puolikuu ''. Se on visuaalisesti erittäin houkutteleva lajike, jolla on vähemmän, suurempia neilikoita kuin yleisemmillä valkosipulilajikkeilla. Georgian tasavallassa nimellä Mchadijvari # 1 Purple Glazer -valkosipuli on yksi harvoista viljellyistä lajikkeista lasitetusta purppuranvalkosipuliryhmästä. Tämä ryhmä nimettiin satiinisten, lasitettujen kääreiden ja purppuran neilikkaansa vuoksi, ja DNA-tutkimukset ovat vahvistaneet näiden ominaisuuksien olevan ainutlaatuisia ryhmälle.
Ravintoarvo
Purple Glazer -valkosipuli on erinomainen B6-, mangaani- ja C-vitamiinilähde. Se on myös kuparin, seleenin, raudan ja kalsiumin lähde.
Sovellukset
Purple Glazer -valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Sitä nautitaan yleisimmin ja tunnetaan hyvänä paistettavana valkosipulina, koska sen maku makeutuu paahtamalla. Paista kokonaiset sipulit uunissa käärittyinä alumiinifolioon aromin vangitsemiseksi. Purple Glazer voidaan myös viipaloida tai jauhaa ja käyttää pestossa, valkosipulivoita tai hummuksessa. Lisää hienonnettuja tai kokonaisia valkosipulinkynttä keittoihin ja muhennoksiin lisättyäsi mieto, makea maku. Purple Glazer -valkosipuli yhdistää hyvin basilikaa, oreganoa, inkivääriä, soijakastiketta ja lihaa, kuten sianlihaa ja siipikarjaa. Säilytä Purple Glazer -valkosipulia jopa 10 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa. Jäähdytä kuorimattomat tai leikatut valkosipulit enintään kahden viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Asiantuntijat pitävät Georgian tasavaltaa osana laajennettua valkosipulin puolikuuta. Kylmän sodan ja Neuvostoliiton kaatumisen lopussa amerikkalaiset tutkijat saivat tulla alueelle vahvistamaan, että valkosipulin alkuperäkeskus oli Keski-Aasia. Villien valkosipulikantojen tutkimuksissa todettiin, että valkosipulin alkuperäkeskus oli Länsi-Kiinassa sijaitseva Tien Shan -vuoristo ja nykyinen Kirgisia ja Tadžikistan. Kuitenkin, kun molekyylitutkimus tehtiin luonnonvaraisista valkosipulikannoista, Georgia sisällytettiin alueeseen ja kutsuttiin nimellä 'laajennettu valkosipulin puolikuu'. Tämä otsikko sopii niin monelle Georgian tasavallan ruokalle, mukaan lukien suosittu kana- ja valkosipuliruoka shkmeruli, vaatii valkosipulia peruselintarvikkeena.
Maantiede / historia
Purple Glazer -valkosipuli on kotoisin Georgian tasavallasta, joka sijaitsee Keski-Aasian alueella Mustan ja Kaspianmeren välissä. Se kerättiin ensimmäisen kerran vuonna 1986 Mchadijvarista, maan itäosasta. Kotimaansa ulkopuolella Purple Glazer -valkosipulia voidaan havaita Euroopan maanviljelijöiden markkinoilla pienten, paikallisten maatilojen kautta tai kotipuutarhoissa.
