Kuvaus / Maku
Sianliha vaihtelee lajista riippuen pienestä, matalasta maahan asti suurempaan, jopa 1-3 metrin korkeuteen. Soikeat tai timantinmuotoiset lehdet kehittyvät vuorotellen, vaihtelevat väriltään vihreästä kastanjanruskeaan, ja niillä on pyöristetty kärki, jossa näkyvät suonet haarautuvat pinnan yli. Lehdet ovat myös leveitä, litteitä ja taipuisia, joskus näyttävät sileiltä, kun taas muut lajit ovat peitetty hienoilla karvoilla, ja ne kytkeytyvät ohuiksi, vihreiksi varretiksi, jotka tulevat paksummiksi pohjasta. Kasvin päälle vihreät kukat muodostuvat pienikokoisiksi klustereiksi, mikä lopulta antaa tien pienille mustille tai tumman punaisille siemenille. Koko kasvi on syötävä, mukaan lukien lehdet, siemenet, kukat ja varret. Pigweed-lehdillä on vihreä ja hieman supistava makea maku, jossa on puolikarkea rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Pigweed-lehtiä on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukeväästä syksyyn.
Ajankohtaista
Pigweed, joka tunnetaan myös nimellä Amaranth, on yleiskuvaaja, jota käytetään laajalle kasviluokalle, joka kuuluu Amaranthus-sukuun ja kuuluu myös Amaranthaceae-perheeseen. Sianlihaa on satoja lajeja ympäri maailmaa, jotka kaikki vaihtelevat hieman kooltaan, muodoltaan ja väriltään ja vaihtelevat villistä kasvusta kotieläiminä kulinaarisiin ja koristeellisiin tarkoituksiin. Sianliha on tuottelias kasvi, joka on poikkeuksellisen joustava ja ansaitsee sille usein rikkaruohon arvon, ja yksi kasvi voi kehittää yli sata tuhatta siementä, mikä tekee siitä vaikean lajin sisällyttämisen. Sianliha suosii myös häiriintynyttä maaperää, ja sitä pidetään yleisenä rikkaruohona, joka löytyy kaupallisista vihannespelloista, kilpailee ravinteista ja häiritsee muiden kasvien kasvua. Aggressiivisista kasvutottumuksistaan huolimatta Pigweedia arvostetaan ravitsemuksellisista siemenistä ja lehdistä muun muassa Afrikassa, Kreikassa, Meksikossa, Kiinassa ja Intiassa, ja sitä käytetään usein pinaatin kaltaisena lisukkeena. Yleisimmät sianlihan lajikkeet ovat Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth ja Tumble Pigweed.
Ravintoarvo
Pigweed-lehdet ovat hyvä A- ja C-vitamiinien, raudan, kalsiumin, kuidun, folaatin ja niasiinin lähde.
Sovellukset
Pigweed-lehtiä voidaan käyttää raakana vihreissä salaateissa, mutta ne ovat yleisimmin höyrytettyjä, paistettuja, paistettuja, keitettyjä tai paistettuja. Valmistettu samalla tavalla kuin pinaatti, mutta kehittyneempi kiinteämmän valmistuksen jälkeen, Pigweed-lehdet voidaan sekoittaa muiden vihannesten kanssa ja tarjoilla riisin päällä, repiä ja heittää keittoihin ja curryihin, paistaa omeletteihin tai hauduttaa liemessä kampasimpukoiden kanssa ja tarjoilla kylmänä jogurtin kanssa . Pigweed-lehdet ovat myös yleisesti paistettuja quicheiksi, niitä käytetään pizzan päällysteenä, silputaan tacoksi, täytetään suolaisiin leivonnaisiin, sekoitetaan pastaan tai revitään ja sekoitetaan pestoksi. Lehtien lisäksi siemenet ovat syötäviä ja ne voidaan jauhaa jauhoksi käytettäväksi leipää tai sakeuttamisaineena. Pigweed yhdistää hyvin tofua, lihaa, kuten siipikarjaa, sianlihaa ja naudanlihaa, basilikaa, kurkumaa, sinappia, sieniä, avokadoja, tomaatteja, polentaa, karpaloita, manteleita ja rusinoita. Tuoreet lehdet tulisi käyttää välittömästi parhaan maun ja laadun saavuttamiseksi, mutta ne säilyvät myös 1-2 päivää kypsennettynä ja jääkaapissa säilyttäen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pigweedia on käytetty ruoanlaitossa tuhansia vuosia, mutta se on viime aikoina lisääntynyt maineessa kultaisten rehunvalmistajien keskuudessa, koska se löytyy helposti kasvavasta luonnosta, on erittäin monipuolinen astioissa ja tarjoaa erinomaisen ravintoaineiden lähteen. Karibialla Pigweedia käytetään perinteisessä Callaloo-ruokalajissa, joka luotiin Länsi-Afrikassa ja joka on otettu käyttöön Karibian keittiössä. Callaloo'ssa Pigweed keitetään paprikoilla, valkosipulilla, sipulilla ja tomaateilla ja tarjoillaan jamssin, riisin tai leivän kanssa. Pigweedia käytetään myös morogossa, eteläafrikkalaisessa muhennoksessa, joka hauduttaa vihreitä kampasimpulilla, maissijauholla ja suolalla, ja sitä tarjoillaan erillisenä liemenä tai päällä leivän ja crostinin päällä. Aasiassa Pigweed sekoitetaan tavallisesti perunoita tai kevyesti paistettua ja tarjoillaan keitetyn lihan kanssa. Suuria lehtiä arvostetaan myös koriste-esineinä, ja niitä kasvatetaan laajalti takapihan astioissa.
Maantiede / historia
Pigweed on kotoisin Amerikasta ja on levinnyt ympäri maailmaa, kuljetettu kauppareittejä pitkin ja muuttavien ihmisten kautta. Lehtikasvien on todettu kasvavan villinä ja niitä on myös viljelty pienessä mittakaavassa muinaisista ajoista lähtien, ja nykyään Pigweedia löytyy paikallisilta markkinoilta Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa, Australiassa sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pigweed Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Pigweed Leavesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 652 päivää sitten, 28.5.2019 Jakajan kommentit: Sian rikkaruoho - paikallisia tuotteita 🇬🇷 |
