Kuvaus / Maku
Sveitsiläinen vauvanpunainen chard on pieniä herkkiä lehtiä, jotka muistuttavat nuoria juurikkaiden vihreitä tai vauvanpunaista pinaattia, jotka molemmat ovat samassa perheessä. Vähemmän on enemmän Sveitsin Baby Red -lehdessä. Lehdet ovat herkempiä ja makeampi kuin kypsät kollegansa. Niiltä puuttuu kehittynyt katkeruus ja maanläheisyys, mikä tekee mangoldilajikkeista epäedullisia monille kitalaille. Pitkillä soikeilla lehdillä on herkät, ohuet punaiset varret ja suonet. Lievästi makea maku on pinaattimainen ja hieman maanläheinen, makealla pähkinäpintaisella.
Vuodenajat / saatavuus
Sveitsiläinen vauvanpunainen chard on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sveitsinpunainen chard on Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, sokerijuurikasperheen jäsen. Aivan kuten muut perheen punaväriset kasvit, Baby Red Swiss chard sisältää varret ja lehdet betalainipigmenttejä. Nämä pigmentit ovat vastuussa kasvien eloisista punaisista väreistä ja elintärkeitä kasvien selviytymiselle, houkuttelemalla mehiläisiä ja hyönteisiä pölytykseen samalla kun ne tarjoavat luonnollisen UV-suojan. Kasvissa on myös geosmiinijäämiä, joka on haihtuva molekyyli, jolla on märkämaa- ja puumainen aromi. Nuorilla kypsymättömillä kasveilla on vähemmän voimakkaita geosminiaromaattisia aineita, koska vähemmän kosketuksia maan kanssa voi olla suoraan yhteydessä geosminin läsnäoloon.
Ravintoarvo
Chardin tiedetään olevan ravitsemuksellinen voimakas vihannes, joka on täynnä vitamiineja, ravinteita ja terveysvaikutuksia. Sveitsiläinen vauvanpunainen chard sisältää runsaasti C-, K-, E-vitamiineja, beetakaroteenia, kalsiumia ja mineraaleja mangaania ja sinkkiä. Kuten todettiin, se sisältää myös betalaiinia. Beetaalipigmenttien on toistuvasti osoitettu tukevan aktiivisuutta kehon vieroitusprosessissa aktivoimalla ja käsittelemällä ei-toivottuja myrkyllisiä aineita. Betalaiinit eivät kuitenkaan ole lämmönkestäviä, joten pidemmät kypsennysajat voivat vähentää niiden läsnäoloa.
Sovellukset
Sveitsiläistä vauvanpunaista chardia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan pinaattia tai lehtikaalia, erityisesti raakana. Sitä löytyy usein salaattiseoksista lisättynä maanläheisenä makuna ja rikkaana punaisena. Vaikka raakakoristeet ja salaattiseokset ovat täydellinen tilaisuus esitellä Baby Red Swiss chardin koostumusta ja makua, sitä voidaan keittää myös muiden vihreiden, kuten sinapin, rucolan, sikurien, pinaatin, punaisen ja vihreän salaatin kanssa. Se on parasta vain kevyesti paistettua tai kuihtua oliiviöljyä, jos se on kypsennetty lainkaan. Yhdistä makujen kanssa, kuten siipikarja, sianliha, kerma, sulatus, ikääntyneet ja sinihomejuustot, voi, munat, oliiviöljyn avokadot, pähkinät, sitrushedelmät, mango, chilit, valkosipuli, kuorivat pavut, farro, makkarat, pekoni, sienet, inkivääri, fenkoli ja salottisipuli.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sanaa 'sveitsiläinen' käytettiin erottamaan sarden kardemonista tai artisokka (Cynara cardunculus) ranskalaisista siemenluetteloista. Ilmeisesti molempien kasvien siemeniä myytiin samoilla nimillä, ja 'sveitsiläinen' monikerä jumiutui, ja siitä tuli yleinen etiketti, jonka tunnemme tänään.
Maantiede / historia
Kuten sen suku Beta vulgaris ehdottaa, sarda on itse asiassa juurikas, joka on valittu lehtien tuotantoon juurien muodostumisen kustannuksella. Kaikki mangoldilajikkeet ovat merijuurikkaan (B. maritima) jälkeläisiä, joka on villi merenrantakasvi, joka löytyy kasvavan Välimeren ja Atlantin rannikolla Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Punaisia sveitsiläisiä chard-lajikkeita viljeltiin jo lehtikasvina Kreikassa noin 400 eaa. Mutaation avulla on kehitetty lajikkeita, joilla on laajentuneet lehtien varret, miedompi maku, maaperän sopeutumiskyky ja taudinkestävyys. Vauvanlehdet korjataan hellästä sisäosasta, jossa makut ovat suloisimpia ja tekstuurit herkimmät.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Red Swiss Chard. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Baby Red Swiss Chardin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Baby Swiss Chard in Season now! |
