| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kukkakaali koostuu tiukasti sidotuista kukkaryhmistä, jotka muodostavat tiheän pään, samanlainen kuin parsakaali. Muodoltaan klassista puuta muistuttavat klusterit itävät varrista, jotka on kiinnitetty yksittäiseen valkoiseen keskirunkoon. Varret ja runko ovat lujia ja pehmeitä, ja kukinnoilla on tiheä mutta pehmeä ja mureneva rakenne. Sen maku on lempeä, hienovaraisella ristikkäisellä ja pähkinäisellä makealla vivahteella, jonka maku vahvistuu paahdettaessa. Koko kukkakaali, sen lehdet, runko, varret ja kukinnot ovat kaikki syötäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Kukkakaalia on saatavana ympäri vuoden ja sesonki loppukesällä.
Ajankohtaista
Kukkakaali, kasvitieteellinen nimi Brassica oleracea var. botytis, joka kuuluu Capparales-kasviryhmään, on viileä kauden kaksivuotiskausi. Toisin kuin parsakaali, kukkakaali ei yleensä kehitä sivuvarsiita, joten se on korjattava asianmukaisesti ja johdonmukaisesti ennen kypsymistä. Yksittäisten kukkien itämisen jälkeen laatu heikkenee nopeasti.
Ravintoarvo
Kukkakaali sisältää runsaasti sekä kuitua että C-vitamiinia, ja puoli kupillista kukkia tarjoaa lähes puolet päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Se sisältää myös melkoisen määrän A-vitamiinia, folaattia, kalsiumia ja kaliumia sekä seleeniä, joka toimii C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää. Ristikkäisiä vihanneksia, kuten kukkakaalia, mainostetaan niiden korkean tason syöpää torjuvista fytokemikaaleista, joita kutsutaan glukosinolaateiksi.
Sovellukset
Kukkakaalia voidaan syödä raakana tai valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien höyrytetty, paahdettu, paistettu ja peitattu. Jotta kukkakaali ja muut valkoisen mehukkaat vihannekset, kuten salaatti ja selleri, muuttuisivat ruskeaksi ennen kypsentämistä, liota kukkakaalia maitoon ja veteen annos sitruunamehua. Kukkakaalin suhteellisen mieto maku yhdistyy hyvin voimakkaisiin mausteisiin, kuten kardemumma, kumina, curry, sahrami, valkosipuli, sipuli, inkivääri, merisuola ja pippuri. Kun se on keitetty tai höyrytetty, se voidaan puhdistaa samettiseksi tekstuuriksi, joka sopii keittoihin, lisukkeisiin ja sisällytetään kastikkeisiin. Käytä muutaman päivän sisällä ostosta optimaalisen tuoreuden, tekstuurin ja maun saavuttamiseksi.
Maantiede / historia
Kukkakaalia viljellään siemenistä. Se on luokiteltu neljään pääryhmään: italialainen, aasialainen, pohjois-eurooppalainen ja länsi-eurooppalainen. Se on nähnyt monia muutoksia vuosisatojen ajan. Sen esi-isä on luonnonkaali, joka on peräisin Vähä-Aasiasta ja jonka ulkonäkö muistuttaa enemmän lehtikaalia ja collard-vihreitä.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Musta Raill-keittiö + baari | Carlsbad, Kalifornia | 619-454-9182 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Dynaaminen ravinto | San Diego, Kalifornia | 619-296-3172 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Suunnitelma 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| Sisaret Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-228-6822 |
| Paikallinen hana talo ja keittiö | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Avoin kuntosali-valkoinen riisi | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornia | 858-369-6029 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Sokea nainen | San Diego, Kalifornia | |
| Pali-viiniyhtiö | San Diego, Kalifornia | 310-893-0038 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Alkuperäinen 40 panimo | San Diego, Kalifornia | 619-206-4725 |
| Lion-osuus | San Diego, Kalifornia | 619-564-6924 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornia | 619-865-1468 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Vanha paroni Longin kasino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Lola 55 | San Diego, Kalifornia | 619-727-9282 |
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornia | 619-810-2929 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornia | 760-448-1234 |
| Tender Greens-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-226-6254 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornia | 858-205-9835 |
| Kaupunki ja maa San Diego | San Diego, Kalifornia | 619-291-7131 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Röyhtäily Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-näkymä | 760-509-4424 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Pop Pie Co. (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-414-8495 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Wayfarer-leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Kala 101 | Encinitas, Kalifornia | 760-943-6221 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Kalifornia | 951-764-0605 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Point Loma Seafood | San Diego, Kalifornia | 619-223-1109 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pyhän Paavalin aukio | Chula Vista Kalifornia | 619-788-8570 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Käsityötalo | San Diego, Kalifornia | 619-948-4458 |
| Hott Mess | San Diego, Kalifornia | 619-297-1866 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornia | 619-795-3299 |
| Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornia | 360-556-3032 |
| Kakara | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornia | 760-637-5737 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Vanha kasinokahvila | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Pandemic Pizza | San Diego, Kalifornia | 314-397-4234 |
| Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
| Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Vatsa-pienen italialaisen keittiön alla | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Vatsa-Uptownin alla | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Rauha piirakat | San Diego, Kalifornia | 619-618-6960 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
| Harney Sushin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-295-3272 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Yleinen varastossa | San Diego, Kalifornia | 714-317-7072 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Koti ja vieras - Vanha kaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-886-1358 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| Tavern rannalla | San Diego, Kalifornia | 858-272-6066 |
| Fidelin pieni Meksikon Solana-ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-5292 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Viskityttö | San Diego, Kalifornia | 619-236-1616 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Regents Pizzeria | La Jolla Kalifornia | 858-550-0406 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego, Kalifornia | 858-484-8758 |
| Satamalaituri (Ketch) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
| Jujus-keittiö | Mukava CA | 619-471-5342 |
| Isola-pizzabaari | San Diego, Kalifornia | 619-564-2938 |
| Millerin pöytä | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Eclipse-suklaa | San Diego, Kalifornia | 619-831-5170 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Oscars-panimoyhtiö | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crust Pizzeria Solana -ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Kuori Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| Solterran viinitila + keittiö | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Harley Grey Keittiö ja baari | San Diego, Kalifornia | 619-840-7000 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Takapihan keittiö ja hana | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Solar Lounge -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-270-9670 |
| Neiti B: n kookosklubi | San Diego, Kalifornia | 858-381-0855 |
| Wonderland Ocean -pubi | San Diego, Kalifornia | 619-255-3358 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Puisto 101 | Carlsbad, Kalifornia | |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Tahona (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rovino ruokakauppa | San Diego, Kalifornia | 619-204-3666 |
| Jack Monaco luova konsultointi | San Diego, Kalifornia | 619-318-2633 |
| Amerikkalainen JSIX-ravintola ja baari | San Diego, Kalifornia | 619-531-8744 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Cesarina | San Diego, Kalifornia | 619-226-6222 |
| Onnenpoika | San Diego, Kalifornia | 619-806-6121 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kukkakaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 59 päivää sitten, 10.1.21 Jakajan kommentit: Valkoinen kukkakaali Suncoast Farmsilta  Al farabi -katu 77/8, Almaty, Kazakstan Essential Gourmet Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakstan Kalifornia, Yhdysvallat Noin 90 päivää sitten, 12.9.20 Jakajan kommentit: Rainbow-kukkakaali Espanjasta  Santa Monica Farmers Market Auringonlaskun maatilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 280 päivää sitten, 6.3.2010 Jakajan kommentit: Mukava iso valkoinen kukkakaali Suncoast Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 334 päivää sitten, 10.4.20 Jakajan kommentit: Tuore kentältä!  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 349 päivää sitten, 26.3.20 Jakajan kommentit: Kukkakaali ❤️  Viljelijöiden markkinat Viljelijöiden markkinat 454 Willamette St.Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 369 päivää sitten, 3.6.20  Super Indo Cinere Depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 437 päivää sitten, 29.12.2019 Jakajan kommentit: kukkakaali Superindo Cinere Depokissa  Kramat-tiikkimarkkinat LähelläCibubur, Jakarta, Indonesia Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Jakajan kommentit: Aasian suurimmat hedelmämarkkinat + vihannekset  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Kukkakaalia paikallisesti kasvatettu 🤤 |
