Kuvaus / Maku
Belgian endiivi on muotoinen kuin torpedo ja kasvaa noin kuuteen tuumaan. Siinä on pehmeitä valkoisia lehtiä, joissa on joko keltaisia tai punaisia lehtien reunoja. Lehdet tarjoavat pehmeän tekstuurin ja herkän rypistyksen, jolla on miellyttävän karvas maku.
Vuodenajat / saatavuus
Belgian endiivia on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika on talvikuukausina.
Ajankohtaista
Belgialaiset endiivit ja endiivit ovat sekä sikurien suvussa. Belgian endiivi tunnetaan kuitenkin kasvitieteellisesti osana Chichorium intybusta ja sitä kasvatetaan juurisikurin juurista pimeässä ympäristössä, kun taas endiivi tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Cichorium endive ja kasvatetaan kentillä vihreänä kihara-salaattina. Belgian endiivi tunnetaan myös nimellä Witloof-juurisikuri (flaami 'valkoinen lehti') ja Belgiassa lempinimellä valkokulta.
Ravintoarvo
Belgian endiivi on tiamiinin, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, B6- ja C-vitamiinien sekä folaatin ja kuparin lähde. Se sisältää myös intybiiniä, joka ei ole vain vastuussa lehtien katkerasta mausta, mutta sen tiedetään myös olevan ruokahalua stimuloiva ja ruoansulatusta edistävä aine. Suurina määrinä kulutettuna belgialainen endiivi voi toimia myös diureettina ja laksatiivina.
Sovellukset
Vaikka belgialaista endiivia käytetään yleisesti raaka resepteissä, se on myös monipuolinen keitetyissä valmisteissa. Paahda kokonaisena tai puolittuna endiviivillä oliiviöljyllä, kunnes se on pehmennyt ja tarjoile lisukkeena raastettua juustoa. Grillaa endiiviset puolikkaat ja lisää keitetyt jyvät tai tarjoile pizzan huipulla. Lisää hienonnettu tai puolittunut torttuihin, quicheen, keittoihin, muhennoksiin ja ranskalaisiin. Raaka-aineena se voidaan pilkkoa ja käyttää salaatissa tai yksittäiset lehdet voidaan täyttää muilla ilmaisilla ainesosilla canapéena. Belgian endiivin hauduttaminen voissa lieventää hieman vihanneksen katkeruutta. Belgian endiiviparien katkera maku: sipuli, päärynä, omena, karpalot, yrtit, kuten basilika ja timjami, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, voi, kermapohjaiset kastikkeet, oliiviöljy, pekonisardonit, prossiutto, lammas, siipikarja ja gorgonzola, manchengo, sininen ja fetajuusto. Endive säilyttää jääkaapissa yhden tai kahden viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Belgian endiivia pidetään gourmet- ja kalliina vihanneksina, ja sitä käytetään tyypillisesti raakana salaateissa tai alkupalana, joka koostuu erikseen täytetyistä lehdistä. Kotoperäisessä Ranskassa ja Alankomaissa Belgian endiivi on edullinen, yleisesti kulutettu talvi- ja kevätvihannes, jota käytetään useimmiten kuumissa valmisteissa ja joskus raaka salaateissa. On olemassa useita klassisia ranskalaisia ruokia, jotka vaativat belgialaista endiivia, kuten endivi au gratin ja haudutetut endiivit.
Maantiede / historia
Belgialaisen endiikin modernin viljelyn löysi ensimmäisen kerran 1830-luvulla belgialainen sikurintuottaja Jan Lammers, joka varastoi juurensa kellariinsa kuivattavaksi käytettäväksi kahvin korvikkeena. Useiden kuukausien kuluttua hän huomasi, että juuret olivat itäneet pieniä valkoisia lehtiä, jotka hän maisteli ja löysi herkiksi, kosteiksi ja miellyttävän katkeriksi. Kesti vielä muutaman vuosikymmenen ajan tämän '' witloofin '' kaupallinen viljely. Sikuri kasvatetaan siemenistä, juuret korjataan ja viedään sisätiloihin kasvamaan uudestaan pimeässä ympäristössä käyttämällä Belgiaan endiivin tuottamiseksi työvoimavaltaista kasvatusmenetelmää, jota kutsutaan 'blanchingiksi'. Kaupallisesti kasvatettua belgialaista endiiviä viedään pääasiassa Länsi-Euroopasta, josta suurin osuus on Belgiasta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Ruusupuu-keittiö | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Kahvila Madeline | San Diego, Kalifornia | 619-723-5845 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Michele Coulonin jälkiruoka | San Diego, Kalifornia | 858-456-5098 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Belgian Endive. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lehigh Valley -tyyli | Belgian Endive sekä Gruyere ja Prosciutto | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Belgian Endiven käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähelläDuluth, Minnesota, Yhdysvallat Noin 227 päivää sitten, 26.7.20  Ballard Farmer's Market Kirsopin maatila 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20 Jakajan kommentit: Dekadentti, raikas vihreä, puremalla :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com LähelläPasadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 31.1.2020  Deanin tuotanto Deanin tuotanto 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com LähelläPyhä Matteus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 583 päivää sitten, 8.8.2019  Mollie Stonen markkinat Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 LähelläBurlingame, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 01.8.2019  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 LähelläTiburonin näkökulma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco, CA 94117 415-626-4400 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Paviljongit Paviljonit - Balboa Blvd 3100 W.Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663, Yhdysvallat 949-675-2395 LähelläNewport Beach, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Länsi-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Äitimarkkinat ja keittiö Äidin tori ja keittiö 1890 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 LähelläDuluth, Minnesota, Yhdysvallat Noin 667 päivää sitten, 13.5.2019  Vons Vons- Rannikko 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 LähelläSan Marcos, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 715 päivää sitten, 25.3.2019 |
