Kuvaus / Maku
Bambu-lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, pitkiä ja lansettimaisia, kapenevia tähtäyspisteeseen varren päätä vastapäätä. Syvän vihreät lehdet ovat sitkeitä, nahkaisia ja sileitä, ja ne ovat yhteydessä vihreisiin tai ruskeisiin varsiin, jotka voivat kasvaa jopa kymmenen senttimetriä päivässä. Tyypillisesti bambupuun lehdet korjataan, kun niiden pituus on korkeintaan 30 senttimetriä ja leveys viisi senttimetriä, ja niillä on mieto, makea maku ja heikko vihreän teen muistiinpano.
Vuodenajat / saatavuus
Bambu-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Bambuslehdet kasvavat monivuotisilla ikivihreillä kasveilla, jotka kuuluvat Poaceae- tai ruohoperheeseen, ja siellä on yli tuhat erilaista bambulajia. Bambuslehdet tulevat monista eri lajeista, ja yleisimmät lajit ovat rakeita Kiinasta, mukaan lukien musta bambu, Phyllostachys nigra ja Maozhu, Phyllostachys edulis. Niitä löytyy myös Japanista kääpiölajista, joka tunnetaan nimellä Kumaizasa tai Sasa senanensis. Bambu-lehdet, jotka tunnetaan myös nimellä Sasaya- tai Sasa-lehdet, ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan käyttää lääketieteellisesti elintarvikkeiden säilyttämiseen tai maustamiseen tai kuivataan ja niitä voidaan käyttää bambu-lehtien teessä.
Ravintoarvo
Bambuslehdet sisältävät proteiinia, aminohappoja, kaliumia, kalsiumia, mangaania ja rautaa. Niillä on myös korkea polyfenolipitoisuus ja niillä on antioksidantti- ja antibakteerisia vaikutuksia.
Sovellukset
Bambuspuun lehtiä ei kuluteta, vaan niitä käytetään kääreinä tai ruokien astioina. Kääreenä lehtiä käytetään astioihin, kuten tarmokkaisiin riisipippureihin, jotka tunnetaan nimellä Zongzi Kiinassa. Riisi täytetään täytteellä, kuten sianliha tai sienet, kääritään bambu-lehtiin ja höyrytetään, kun lehti täyttää riisin teetä muistuttavalla maulla. Bambu-lehtiä käytetään myös Sasazushin, eräänlaisen sushin, käärimiseen, ja nämä puremankokoiset pakkaukset voivat sisältää riisiä päälle sekoitusta vihanneksia ja kalaa. Bambu-lehdet nähdään yleisesti sushi-esityksissä, ja monet sushi-ravintolat käyttävät aitoja bambu-lehtiä koristeellisina paloina bento-laatikoissaan. Harvinaista on, että tuoreita bambulehtiä löytyy kaupoista, koska ne ovat pilaantuvia ja kestävät vain muutaman päivän, mutta jotkut erikoisliikkeet myyvät kuivattuja ja pastöroituja bambulehtiä. Kun ostat tuoreita, bambu lehdet tulee upottaa veteen astiaan ja säilyttää jääkaapissa, jossa ne säilyvät jopa kolme päivää. Kuivatut ja peitatut bambulehdet säilyvät jopa vuoden.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bambulehtiä käytetään usein perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ja niiden käytön tapauksia on kirjattu farmakopioihin, kuten Huang Gongxiu: The Truth Seeking Materia Medica of China, joka juontaa juurensa 1700-luvulle. Bambu-lehtien uskotaan olevan kehon jäähdytyselementtejä, jotka voivat auttaa vähentämään limaa, kuumetta ja vatsavaivoja. Koko laitosta voidaan käyttää myös kodinsisustuksen, käsityön, kulhojen ja rakennusmateriaalien rakentamiseen, ja lehtiä käytetään myös eläinten ruokinnassa Japanissa ja Kiinassa.
Maantiede / historia
Bambuspuun lehtien tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta kasvit ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään bambupuun lehtiä löytyy tuoreilta paikallisilta markkinoilta koko Itä-Aasiassa Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Intiassa ja Nepalissa, ja niitä löytyy myös osista Afrikkaa, Australiaa, Etelä-Amerikkaa ja Yhdysvaltoja.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Leaves Bamboo (Sasaya). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
