| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Spadona-juurisikuri kasvaa pitkien, suorien, lanssimaisten lehtien klustereina, joissa on pienet, ohuet varret. Kirkkaanvihreillä lehdillä on sileä pinta, jossa on ohut keskiriba ja pyöristetyt reunat kapenevat pisteeseen. Lehdet korjataan nuorina ja hellästi vähemmän katkerina. Aikuiset lehdet saavat voimakkaamman maun ja voivat muodostaa hieman sileän tekstuurin. Spadona-juurisikurilla on erittäin katkera, maanläheinen maku, jossa on ripaus makeaa.
Vuodenajat / saatavuus
Spadona-juurisikuria on saatavana myöhään syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Spadona-sikuri on italialainen lajike, joka tunnetaan myös nimellä Miekkasikuri, Spadona da Taglio ja Italiassa Cicoria. Kasvitieteellisesti luokiteltu Cichorium intybus -sanaksi, sana 'spadona' tulee keskiaikaisen espanjalaisen miekan nimestä ja on nyökkäys sen muotoon. Spadona-juurisikuri tunnetaan juurisikurina. Toisin kuin juurisikurilajit, joita pää korjaa, Spadona-juurisikurilla on pitkät, löysät lehdet, jotka korjataan yksittäin.
Ravintoarvo
Spadona-juurisikuri on hyvä B-, C- ja K-vitamiinien lähde. Lehtivihreät sisältävät myös kaliumia, koliinia, inuliinia ja pieniä määriä kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.
Sovellukset
Spadona-juurisikuria voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä. Sen lehdet ovat riittävän herkät salaateille, niiden katkera maku naimisiin hyvin seoksissa, jotka sisältävät lievempiä, makeita vihreitä ja yrttejä. Lehdet voidaan paistaa tai keittää keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Blanching lehdet ennen käyttöä hieman täyteläinen niiden katkera purema. Yhdistä suolaisten ja makeiden ainesosien, kuten granaattiomenan siementen, sitrushedelmien, oliiviöljyn, balsamietikan, kaki, kermapohjaisten kastikkeiden ja kastikkeiden, paahdettujen pekaanipähkinöiden, pekonin ja vahvojen juustojen kanssa. Spadona-sikuri säilyy parhaiten, kun se on kääritty muoviin, jäähdytetty ja käytetty viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Spadona-juurisikuri ja muut irtolehtisikurilajikkeet ovat erittäin suosittuja Euroopassa ja enimmäkseen kotiviljelijöiden keskuudessa. Katkera, lehtivihreä esiintyy valikoissa salaattien, paistettujen tai haudutettujen vihreiden muodossa ja kastikkeissa. Spadona-juurisikuria pidetään köyhien ihmisten ruoanlaitto- tai 'cucina povera' -maatilana.
Maantiede / historia
Spadonan juurisikuri on kotoisin Veneton alueelta Pohjois-Italiassa, johon kuuluu Venetsian kaupunki ja joka sijaitsee Adrianmeren rannikolla. Lehtivihreät viihtyvät viileässä ilmastossa ja ovat pakkasenkestäviä. Sadonkorjuun jälkeen Spadona-lehdet leikataan vain muutaman tuuman päässä pohjasta, mikä mahdollistaa uudelleenkasvun ja moninkertaiset pistokkaat. Katkera, lehtivihreää on havaittu useimmiten Italiassa, Espanjassa ja alueilla, joilla talvet ovat leutoina.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Spadona sikurin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Campo dei Fiorin markkinat LähelläRooma, Rooma, Italia Noin 541 päivää sitten, 16.9.2019 Jakajan kommentit: Sikuria käytetään suolaisissa leivonnaisissa, pizzoissa ... löydät sitä kaikkialta! |
