Kuvaus / Maku
Peter chile-paprikat ovat epäsäännöllisen muotoisia palkoja, joiden pituus on keskimäärin 7-15 cm ja halkaisija 2-5 cm, ja niillä on ryppyinen, sylinterimäinen muoto, joka päättyy pyöristettyyn, tylpään kärkeen, jossa on rako. Palot voivat olla sileitä tai peitettyjä monissa taitteissa ja koloissa, ja iho on kiiltävä, vahamainen ja kiinteä, kypsyessään vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Ihon alla liha on puolipaksu, raikas, vaaleanvihreästä punaiseen ja vesipitoinen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Peter chile-paprikoilla on kirkas, kasviperäinen ja makea maku sekoitettuna kohtalaiseen tai kuumaan maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Peter chile-paprikat ovat saatavilla loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -luokitellut Peter chile-paprikat ovat perintölajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Yhdysvalloissa kehitetty harvinainen erikoispippuri Peter chile-paprikat ansaitsivat nimensä provosoivasta, fallisesta muodostaan. Paprikoita pidetään ensisijaisesti koriste-lajikkeena, jota kotipuutarhurit arvostavat keskustelun aloittavan ulkonäön vuoksi, ja on olemassa kolme päälajiketta, joiden väri vaihtelee oranssista, punaisesta ja keltaiseen. Uutuutensa lisäksi Peter chile-paprikat ovat myös kohtalaisen kuumia lajikkeita, vaihtelevat 5 000-30 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niitä voidaan käyttää salsoissa, kuumissa kastikkeissa ja marinadeissa.
Ravintoarvo
Peter chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja korjaamaan ihon vahingot. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan mausteen tai lämmön tunteen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Peter chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Paprikat voidaan kuutioida kuumiksi kastikkeiksi, marinadeiksi, kastikkeiksi ja salsaksi tai ne voidaan sisällyttää keittoihin, pastakastikkeisiin ja muhennoksiin. Peter chile-paprikat voidaan myös paahtaa ja kerrostaa voileipiin, viipaloida ja sekoittaa vuoka- tai yhdistää keitetyn lihan kanssa mausteen lisäämiseksi. On tärkeää huomata, että korkeat kapsaisiinipitoisuudet voivat ärsyttää ihoa ja silmiä, joten paprikoita valmistettaessa on suositeltavaa käyttää suojakäsineitä, kuten käsineitä ja suojalaseja. Tuoreiden ja keitettyjen sovellusten lisäksi Peter chile-paprikat voidaan kuivata ja jauhaa jauheena mausteena käytettäväksi. Paprikaa voidaan käyttää myös serrano-paprikoiden korvikkeena resepteissä. Peter chile-paprikat sopivat hyvin hedelmien, kuten vesimeloni, mango, avokado, persikka, palkokasvit, tomatillot, tomaatit, sipulit, valkosipuli, liha, naudanliha, sianliha ja siipikarja, munat ja yrtit kuten korianteri, oregano ja timjami . Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Lafayettessa, Louisianassa, Papa Jeabert’s on mausteyritys, joka on erikoistunut kasvattamaan Peter chile-paprikat Cajun-mausteensa nimeltään 'Spice de Terre', joka tarkoittaa 'maustetta maapallolle'. Yrityksen on katsottu olevan yksi ainoista kaupallisista Peter Chile -pippuritiloista, ja Cajun-mausteen kehitettiin olevan jokapäiväinen mauste, johon on infusoitu neljä erilaista paprikaa, papaijajauhetta, sipulia ja sitruunaa. Papa Jeabertin suolakurkkua myös Peter Chile -pippurit, joissa on kaksi vierekkäistä helmisipulia, purkissa, joka tunnetaan nimellä 'Nature's Family Jewels'. Purkkeja pidettiin ”lahjana, jota kukaan ei unohda”, ja ne myydään punaisella vahalla suljetuissa lahjapulloissa.
Maantiede / historia
Peter chile-paprikoiden uskotaan olevan kotoisin Yhdysvaltojen eteläosista, etenkin Texasista ja Louisianasta, ja niitä on dokumentoitu 1700-luvulta lähtien. Paprikat olivat suosittuja H.W. Alfrey, Tennessee-mies, joka perusti oman siemenyhtiön nimeltä Alfrey Seeds erikoisen pippurin ympärille. Alfrey vietti vuosikymmeniä viljelemällä Peter chile-paprikaa maun ja muodon vuoksi, ja hänelle uskotaan myös lajikkeen nimeäminen. Nykyään Peter chile -pippurien siemeniä pidetään erikoispippurina, jota löytyy harvoin kaupoista ja joita löytyy useimmiten kotipuutarhanhoitoon tarkoitetuista siemenluetteloista. Paprikaa voi löytää myös pientilojen kautta paikallisilta markkinoilta Yhdysvalloissa, Meksikossa ja joskus Etelä-Koreassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Peter Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Vain nipistää reseptejä | Peter Pepper Poppers |
