Kuvaus / Maku
Karondan hedelmät ovat pieniä marjoja, joiden pituus on keskimäärin 1-3 senttimetriä, ja niiden muoto on soikea tai soikea ja kaarevat. Marjat kasvavat 3-10 hedelmän ryhmissä ja kypsyvät eri vaiheissa, jolloin pensas on monivärinen. Nuorena hedelmät ovat vihreästä valkoiseen, siirtymällä kirkkaan puna-vaaleanpunaiseksi sävyksi, ja kypsyvät lopulta tumman violetiksi, melkein mustaksi sävyksi kypsyydellä. Ohut, mutta kova iho muuttuu myös kireästä, sileästä ja kiiltävästä hieman ryppyiseksi, jotkut antavat kypsyydessä. Pinnan alla liha vaihtelee vaaleanpunaisesta purppuraan kypsyysasteesta riippuen ja on vesipitoinen ja pehmeä, sisältäen 2-8 litteää, ruskeaa siementä. Sadonkorjuun yhteydessä hedelmät voivat myös tuottaa maitomaista lateksia, joka tulisi poistaa ennen syömistä. Karondan hedelmillä on hienovarainen makea, yrttimaku, jossa on huomattavia hapan, katkera, hapan ja hapan sävyjä. Jokaisen marjan maku vaihtelee kasvualueen ja kypsyyden mukaan.
Vuodenajat / saatavuus
Karondan hedelmiä on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Karondan hedelmät, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Carissa-karandaksi, ovat hapan, hienovaraisesti makeita marjoja, jotka kasvavat Apocynaceae-perheeseen kuuluvalla puisella pensaalla. Muinainen laji on naturalisoitunut trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla kaikkialla Afrikassa, Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä käytetään ensisijaisesti elävänä aidana, lääkeaineena ja syötävänä ruoan lähteenä. Kasvien saatavuus vaihtelee myös, ja jotkut Malesian alueet pitävät Karondan hedelmiä harvinaisina, kun taas muut Intian ja Afrikan alueet pitävät kasvia runsaana. Karonda-hedelmät tunnetaan monilla alueellisilla nimillä, kuten Kerenda tai Karanda Malesiassa, Kerendang, Buah Renda ja Samarinda-hedelmät Indonesiassa, Namdaeng ja Nam Phrom Thaimaassa sekä Karanda, Kerenda, Bengalin herukka ja Caranda-hedelmät. Karondan hedelmiä ei viljellä kaupallisesti, ja niitä syötetään luonnonvaraisista ja puutarhakasveista myyntiin paikallisilla markkinoilla.
Ravintoarvo
Karondan hedelmät ovat erinomainen raudan lähde, joka auttaa kuljettamaan happea veressä ja C-vitamiinia vahvistamaan immuunijärjestelmää, tehostamaan kollageenin tuotantoa ja vähentämään tulehdusta. Hedelmät tarjoavat myös fosforia, A-vitamiinia ja kalsiumia. Aasian ja Afrikan perinteisissä lääkkeissä Karonda-hedelmiä käytetään niiden anti-inflammatoristen ominaisuuksien vuoksi, ja niiden uskotaan auttavan ruoansulatushäiriöiden, vilustumisen, flunssan ja anemian hoidossa.
Sovellukset
Karondan hedelmät sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, koska niiden hapan maku neutraloidaan yhdistettynä makeutusaineisiin. Hedelmiä voidaan syödä raakana, mutta joillakin marjoilla voi olla erittäin kirpeä, melkein mauton maku. Thaimaassa tuoreita hedelmiä kulutetaan sokerin, suolan tai chilijauheen kanssa happamien makujen tasapainottamiseksi. Hedelmiä liotetaan myös suolatussa vedessä, mikä auttaa poistamaan lateksimehun ja vähentämään ihossa esiintyviä katkeria muistiinpanoja. Painettaessa Karonda-hedelmät erittävät kirkkaan punaista mehua ja luovat houkuttelevan värin juomille, smoothieille ja cocktaileille. Mehu voidaan myös keittää siirapiksi ja sisällyttää virvoitusjuomiin, hiilihapotettuihin vesiin ja hedelmälöihin. Mehujen lisäksi Karondan hedelmät keitetään hyytelöiksi ja hilloiksi tai niitä käytetään leivonnaisten, kuten torttujen ja piirakoiden, täytteenä. Hedelmät voidaan myös sekoittaa suolaisiin ruokiin, kuten curryihin, ja ne peitataan nuorena ja syödään mausteena. Karondan hedelmät sopivat hyvin vaniljan, mausteiden, kuten kurkuman, curryjauheen, neilikan, chilijauheen ja sinapinsiementen, ja aromaattisten aineiden, kuten sipulien, inkiväärin ja valkosipulin, kanssa. Kokonaiset, kypsät Karondan hedelmät säilyttävät 3-4 päivää jääkaapissa. Hedelmät alkavat kutistua, kun niiden tuoreus heikkenee.
Etninen / kulttuurinen tieto
Karondan hedelmät levitettiin Intiassa 1800-luvulla, kun ne liitettiin elävään aidaan, joka tunnetaan nimellä Intian suuri suojaus. Ison-Britannian imperiumi rakensi esteen estääkseen laittoman suolakaupan koko maassa. Suuren suojauksen valmistuminen kesti yli 30 vuotta, ja piikkipensaita, mukaan lukien Karonda, istutettiin sisämaantulolinjaa pitkin, joka oli brittien asettama raja suolaverojen toteuttamiseksi Intian alueilla, joilla ei ollut aromia helposti saatavilla. Karondan pensaat voivat kasvaa jopa neljä metriä korkeaksi ja muodostaa tiheitä piikkihaarojen sakeuksia, jotka luovat läpäisemättömän, luonnollisen seinän. Pensat sekoitettiin myös kuolleiden oksien ja muiden piikittyjen pensaiden kanssa luomaan este, jota ei voitu helposti tuhota. Huolimatta vaivannäköistä Suuren Hedgen rakentamiseksi, seinä lopulta purettiin, kun Britannian imperiumi kaatui, ja nykyään vain vähän jäljellä aidasta. Tyhjä maa, jonka muuri asui kerran, muutettiin sarjaksi teitä, mutta jotkut Karondan pensaat voidaan silti nähdä näiden teiden vieressä hienovaraisena muistutuksena aikoinaan seisovasta aidasta.
Maantiede / historia
Karondan hedelmät ovat kotoisin Aasiasta, laajalti Intiassa ja Nepalissa, ja kukkivat pensaat ovat kasvaneet villinä tuhansien vuosien ajan. Pensat levisivät muinaisina aikoina Aasiaan Kaakkois-Aasiaan, lähinnä Malesiaan ja Indonesiaan, ja niiden luonnollistuminen jatkui trooppisilla alueilla Australiassa ja Afrikassa. Vuonna 1912 Karondan hedelmät kuljetettiin Lähi-Egyptin kasvitieteellisestä puutarhasta Yhdysvaltoihin, missä pensaat istutettiin testialueille Kaliforniassa ja Floridassa. Hedelmät tuotiin markkinoille myös Filippiineillä vuonna 1915. Nykyään Karondan hedelmiä on saatavana pääasiassa luonnonmukaisista pensaista, ja niitä esiintyy paikallisilla markkinoilla Intian, Nepalin, Bangladeshin, Sri Lankan, Afganistanin, Itä-Afrikan, Thaimaan, Vietnamin, Kambodžan, Malesian alueilla. , Indonesia, Filippiinit, Australia ja Yhdysvallat.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Karonda Fruit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka hyvä | Karonda curry | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Kokki Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Jotain ruoanlaitto Alpan kanssa | Marinoitua Karondaa | |
| Intian ajat | Karonda hillo |
