| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Bok choy -kukat kehittyvät kasvin ohuista varret. Kukat kasvavat loistavina keltaisina umbel-klustereina. Ne ovat kooltaan ja rakenteeltaan herkät, mutta niiden maku on rohkea. Mustapippurin ja sinapin nuotit tyydyttävät kitalaen ja maku viipyy samanlaisena kuin mausteet. Kun Bok choy on kukkimisvaiheessaan, muu kasvi on vielä syötävä, lehdet herkät, mutta varret voivat alkaa olla hieman kovia.
Vuodenajat / saatavuus
Bok choy -kukkia on saatavana keväällä.
Ajankohtaista
Bok choy on kiinalaisen kaalin lajike. Kiinankaalia on kahta lajia: Chinensis ja Pekinensis. Bok choy on Chinensis-perheen jäsen. Chinensis-lajikkeet eivät muodosta päitä, pikemminkin ne kasvattavat lehtiteriä kuten selleri ja sinappi. Bok Choy -kukkia esiintyy kasveilla kasvin elokuussa. Koska Bok choy on viileä vuodenaika, talvesta tulee pidentäviä auringonpaisteita ja kasvavaa lämpöä, ja pellolle jätetyt kasvit kukkivat luonnollisesti. Tämä kausiluonteinen laukaisu lähettää kasvin siemenet kukintaan. Jos kasveja ei korjata niiden kukinta-vaiheessa, Bok choy siirtyy lopulta siemeniin.
Sovellukset
Bok-choy-kukilla on rajoitettu käyttö kulinaarisena ainesosana, vaikka niitä käytettäessä ne kohottavat aina sopivan ruokalajin, jonka ne tarjoavat. Yksittäinen tehokkain ja suosituin käyttö on koriste. Kukat voidaan myös jättää kuivumaan ja käyttää samalla tavalla kuin kasvin siemenet, jolloin niistä tulee maukkaampi maku. Bok choy -kukat voivat viimeistellä sekä kylmiä että kuumia ruokia, kuten salaatteja, raakoja, kypsennettyjä ja grillattuja äyriäisruokia, alkupaloja, tacoja ja jäähdytettyjä keittoja. Ilmaisparit sisältävät rucolaa, basilikaa, minttua, valkotonnikalaa, melonia, mukaan lukien vesimeloni ja hunajameloni, chilejä, sitrushedelmiä, erityisesti mandariinia, greippiä ja kalkkia, oliiveja, tuoreita kuorintapapuja, kurpitsa- ja kurpitsa-kukkia, juustoa, erityisesti fetaa ja burrataa ja mausteita, kuten kuten kumina, fenkoli ja korianteri.
Maantiede / historia
Bok choy on kotoisin Kiinasta, alun perin rajoitettu Jangtse-joen suistoon, jossa sitä on viljelty tuhansia vuosia. Sen nimi on johdettu kiinalaisesta nimestä `` keittolusikka '' sen lehtien muodon vuoksi. Bok choy löysi tiensä Koreaan suuntautuneiden kauppareittien kautta 1400-luvulla Joseon-dynastian aikana, missä siitä tulisi tärkeä osa kimchiä. Vaikka Bok choy liitetään ennen kaikkea kiinalaiseen ruokaan, 1800-luvun massiivisen kiinalaisen diasporan seurauksena se on nyt luonnostaan upotettu ruokiin kaikkialla Amerikassa. Bok Choy -kukat ovat tuore markkinatuote, joka löytyy pääasiassa viljelijämarkkinoilta ja Aasian markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bok Choy Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Laila rakastaa salaattia | Bok Choy kukkii valkosipulin ja tofun kanssa | |
| Avoin kaappi | Bok Choy -kukkia greipin jalokivillä |
