Kazakstanin valkosipuli

Kazakh Garlic





Kuvaus / Maku


Kazakstanin valkosipuli on värikäs sipuli, jonka halkaisija on keskimäärin 6-7 senttimetriä, ja sillä on pyöreä, kapeneva ja hieman litistetty muoto, jossa suuret neilikka ympäröivät kiinteää ja pitkänomaista keskikaulaa tai vartta. Jokainen polttimo sisältää 6-10 neilikkaa, ja sipuli on kiedottu tiiviisti moniin ohuisiin, paperisiin, purppuran ja valkoisiin raidallisiin kerroksiin. Pergamenttimaisten kerrosten alla kukin yksittäinen puolikuun muotoinen neilikka on koteloitu suojaavaan kerrokseen, joka on kiiltävä ja vaaleanruskea ja jossa on myös purppuranvärisiä raitoja. Kazakstanin valkosipulilla on terävä ja pistävä, maanläheinen maku raakana, joka on täyteläinen ja josta muodostuu rikas, pähkinäinen ja myskinen maku keitettäessä.

Vuodenajat / saatavuus


Kazakstanin valkosipulia on saatavana ympäri vuoden Keski-Aasiassa.

Ajankohtaista


Kazakstanin valkosipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativum subsp. ophioscorodon, on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan monia erilaisia ​​kovan kaula-valkosipulin lajikkeita, jotka kuuluvat Amaryllidaceae-perheeseen. Lajikkeiden, tarkemmin sanottuna purppuraraitaisten lajikkeiden, uskotaan olevan luonnonvaraisten valkosipulien suoria jälkeläisiä, ja niiden kotoisin oleva alue on Etelä-Kazakstan, jonka asiantuntijat katsovat olevan osa valkosipulin alkuperäkeskusta. Purppuraraitaista valkosipulia on monia erilaisia, jotka voidaan luokitella yleisesti Kazakstanin valkosipuliksi, mukaan lukien Duganski, Zaili ja Maxitop, ja näitä lajikkeita suositaan niiden pitkästä varastointikyvystä ja terävistä, pistävistä makuista, joita käytetään sekä kulinaarisena että lääkeaineena. .

Ravintoarvo


Kazakstanin valkosipuli on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja sisältää B6-vitamiinia ja mangaania. Se tarjoaa myös anti-inflammatorisia, antibakteerisia ja viruslääkkeitä sekä vähän kaliumia, magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.

Sovellukset


Kazakstanilainen valkosipuli sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Raakana neilikka voidaan pilkkoa, soseuttaa tai murskata kastikkeeksi, kastikkeeksi ja kastikkeeksi. On tärkeää huomata, että raakoilla neilikoilla on yleensä voimakkaampi, pistävämpi maku, ja kun murskaillaan, pilkotaan, puristetaan tai soseutetaan sovelluksissa, neilikka vapauttaa vieläkin enemmän öljyjään tarjoten terävämmän, vakuuttavamman maun viipalointiin verrattuna. tai jättää sen kokonaiseksi. Kazakstanin valkosipulia käytetään yleisesti myös keitetyissä sovelluksissa, koska pistävät öljyt vähenevät suolaiseksi ja rikkaaksi. Valkosipuli voidaan lisätä keittoihin ja riisiruokiin, keittää lihalla, keittää nyytteihin tai paahdettua vihannesten kanssa. Se voidaan myös paistaa kastikkeiksi, keittää ja marinoida, paahtaa itsestään makeamman maun saavuttamiseksi, sisällyttää nuudelipohjaisiin ruokiin tai peitata pitkäaikaiseen käyttöön. Kazakstanin valkosippariparit sopivat hyvin mausteisiin, kuten korianteriin, tilliin, persiljaan ja seesaminsiemeniin, lihaan, kuten naudan-, karitsan-, sianlihan-, siipikarjan- ja hevosvalmisteisiin, jogurttiin, smetanaan, porkkanaan, perunaan, sieniin ja munakoisoon. Kazakstanin valkosipuli säilyttää jopa yhdeksän kuukautta lajikkeesta riippuen, kun sitä varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Kazakstanissa perinteiset ateriat pyöritetään tyypillisesti voimakkaasti maustettujen lihojen ja runsaasti energiaa sisältävien ruokien ympärillä. Kazakstanin valkosipuli voi lisätä rikkaan, maanläheisen maun ruokiin, ja sitä käytetään joskus besbarmakissa, jota pidetään Kazakstanin kansallisena ruokana. Lihaan keskittyvä ruokalaji koostuu keitetystä lihasta, tyypillisesti karitsan, naudanlihan, kalan tai hevosen lihasta, jota pidetään herkuna ja tarjoillaan tasaisilla, kotitekoisilla pastan neliöillä. Astia tarjoillaan myös aromaattisen lihaliemen puolella, joka on täytetty mausteilla, yrtteillä ja kurtilla, joka on kuivattua fermentoitua maitoa, joka voidaan sekoittaa liemeen. Besbarmak tarkoittaa kääntäen viittä sormea, joka on johdettu alkuperäisestä nomadisesta tyylistä syödä ruokalajia käsillä eikä hopeaesineillä. Ruokalaji tarjoillaan myös suurina, perhe-tyylisinä annoksina, ja se jaetaan perheen ja ystävien kesken kokouksissa.

Maantiede / historia


Kazakstanin valkosipuli liittyy läheisesti Keski-Aasiaan kotoisin oleviin luonnonvaraisiin valkosipulilajikkeisiin alueella, joka tunnetaan nimellä “valkosipulin puolikuu”, joka ulottuu kaarimaisesti ympäri maita kuten Kazakstan, Uzbekistan, Kirgisia ja Pohjois-Turkmenistaniin ja Iraniin. Näiden luonnonvaraisten valkosipulilajikkeiden uskotaan olleen läsnä muinaisista ajoista lähtien, ja puoli-nomadiset heimot kuljettavat valkosipulia mukanaan lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Näiden lajikkeiden viljelyn alkaessa nykyään tutut lajikkeet ovat useiden valikoivan jalostuksen sukupolvien tuote. Nykyään monia paikallisilla markkinoilla havaittuja Kazakstanin valkosipulilajikkeita kasvatetaan edelleen pienillä maatiloilla, ja joitain uudempia lajikkeita on kehitetty Kazakstanin peruna- ja vihannestalouden tutkimuslaitoksessa Almatyn alueella. Kazakstanin ulkopuolella Kazakstanin lajikkeita, kuten Duganski, on myös otettu käyttöön erikoiskotiviljelylajikkeina Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa.



Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet kazakstanilaisen valkosipulin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 58489 Almagulin mikropiiri, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum käteistä ja kantoa
Almagulin mikropiiri, 18A, Almaty, Kazakstan
Noin 12 päivää sitten, 26.2.21
Jakajan kommentit: Vahva kazakstanilainen valkosipuli

Jaa kuva 58327 Almagulin mikropiiri, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum käteistä ja kantoa
Almagulin mikropiiri, 18A, Almaty, Kazakstan
Noin 26 päivää sitten, 11.2.21
Jakajan kommentit: Kazakstanin violetti värillinen valkosipuli on erittäin voimakas

Jaa kuva 58017 Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket
Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan
Noin 49 päivää sitten, 20.1.21
Jakajan kommentit: Kazakstanin violetti valkosipuli

Jaa kuva 57924 Martebe 1, Almaty, Kazakstan Vihannesten kätevä myymälä
Martebe 1, Almaty, Kazakstan
Noin 60 päivää sitten, 21.9
Jakajan kommentit: Vahva sinisävyinen kazakstanilainen valkosipuli

Jaa kuva 57868 Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Yubileinyi-supermarket
Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan
Noin 65 päivää sitten, 1.4.2011
Jakajan kommentit: Kazakstanin vahva valkosipuli

Jaa kuva 57806 Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket
Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan
Noin 76 päivää sitten, 23.12.20
Jakajan kommentit: Vahva kazakstanilainen valkosipuli

Jaa kuva 57574 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreiden markkinoiden basaari
Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan
Noin 101 päivää sitten, 29.11.20
Jakajan kommentit: Kazakstanilainen valkosipuli on erittäin voimakasta

Jaa kuva 54652 Vishnevaya 34 Kazakhfilm viikonloppu-messut
Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan
Noin 389 päivää sitten, 15.2.20
Jakajan kommentit: Kazakstanin valkosipuli, jonka on kasvanut Almatyn puutarhuri

Suosittu Viestiä