Kuvaus / Maku
Nopales Cactus -silmukat ovat kooltaan pieniä, keskimäärin 2-5 senttimetriä pitkiä, ja ovat muodoltaan lieriömäisiä tai pitkänomaisia, kapenevat hieman molemmista päistä. Silmän alaosassa sileä, kiinteä vihreä iho on harjattu pienillä kuoppilla, ja pinnan alla liha on raikas, pehmeä ja limakalvoinen. Vihreästä pohjasta liha haalistuu kirkkaan vaaleanpunaisista fuschia-kukkien terälehtiin, jotka ovat tiiviisti käärittyjä, pehmeitä ja herkkiä ja ympäröivät ohuita heteitä terälehtien keskelle. Nopales Cactus Buds on mieto, rapea ja mehevä, ja siinä on vihreä, hieman kirpeä maku, joka muistuttaa parsaa ja vihreitä papuja.
Vuodenajat / saatavuus
Nopales Cactus Buds on saatavana alkukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Nopales Cactus Buds, kasvitieteellisesti luokiteltu Opuntia ficus-indica -kasviksi, ovat pieniä kyhmyjä, jotka muodostuvat Cactaceae-perheeseen kuuluvan piikikaktukaktan tyynyn päähän. Nämä pienet silmut kukkivat eloisina värillisinä keltaisina, purppuranpunaisina, punaisina tai oransseina kukkina, ja sitten kukinta lopulta antaa tien päärynän hedelmälle, joka tunnetaan myös tonnikalana. Viikunakaktukset tunnetaan pääasiassa syötävistä tyynyistään ja hedelmistään, mutta silmut ovat pysyneet suhteellisen tuntemattomina kulutushyödykkeinä. Vaikka Nopales Cactus Buds on harvinainen massamarkkinoilla, ne ovat yhä suositumpia erikoismarkkinoilla, ja ne korjataan keväällä, mikä on suosittu niiden kirpeän, vihreän maun vuoksi. Varovaisuutta on noudatettava, jos sadonkorjuu luonnosta johtuu siitä, että jotkut lajikkeet ovat selkärangattomia, kun taas toisissa lajikkeissa voi olla glokideja, jotka ovat herkkiä piikkejä, jotka helposti levittyvät ihoon ja voivat aiheuttaa ärsytystä.
Ravintoarvo
Nopales Cactus Buds sisältää A-, B- ja C-vitamiineja sekä rautaa.
Sovellukset
Nopales Cactus -silmukat sopivat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paistaminen ja kiehuminen. Silmut voidaan paistaa, vartaassa ja käyttää alkupalana, kastaa kastikkeisiin, kuten bar-be-que ja soijakastike, tai ripotella balsamilla, merisuolalla ja etikalla. Silmut voidaan myös keittää ja sekoittaa muiden kypsennettyjen vihannesten kanssa sekoitettuna, höyryttää, voilla päällystää ja tarjoilla paistettujen sipulien kanssa, heittää salaateiksi, sisällyttää muhennoksiin, paahtoihin ja paistinpannuihin tai keittää munaruokiin ja piirakkoihin. . Keitettyjen sovellusten lisäksi Nopales Cactus Buds voidaan kuivata ja valmistaa tarvittaessa uudelleen. Tässä muodossa silmut voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi ja käyttää sakeuttimena kastikkeessa ja kastikkeissa. Ne voidaan myös peitata ja varastoida jatkokäyttöä varten. Nopales Cactus Buds yhdistää hyvin porkkanat, selleri, vihreät pavut, maissi, paprikat, tomaatit, korianteri, oregano, perunat, kampasimpukat, sipulit, parmesanijuusto, salsa, munat, siipikarja, sianliha ja naudanliha. Tuoreet silmut säilyttävät jääkaapissa jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nopales Cactus Buds kasvaa piikikäs pääkaktuksella, joka on yksi suosituimmista kaktuslajeista Lounais-Yhdysvalloissa. Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa on yli kolmesataa piikkikaktuslajiketta, ja paikalliset heimot käyttävät tyynyjä, hedelmiä ja silmuja ruoan ja lääkkeiden lähteenä. Yhdysvalloissa piikikäs päärynä on Texasin osavaltion kaktus, ja alkuperäiskansojen amerikkalaiset ovat käyttäneet sitä lääkeaineena vähentämään auringonpolttamiin, maha-suolikanavan ongelmiin ja vilustumiin liittyviä oireita. Ihmisen ravinnon lisäksi piikikäs kaktus tarjoaa ruokaa ja suojaa matelijoille, linnuille, kilpikonnille, peuroille ja kaneille.
Maantiede / historia
Nopales-kaktus on kotoisin Keski-Meksikosta, jossa se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien, ja sen uskottiin olevan käytetty elintarvikkeiden lähteenä yli 9000 vuotta sitten. Ihmisten siirtyessä ja leviämisessä Amerikkaan ja lopulta Eurooppaan saapuneiden kauppalaivojen kanssa kaktus levisi ympäri maailmaa ja perustettiin monille eri alueille. Nykyään lajia viljellään yleisesti ja sitä havaitaan kasvavan Välimeren ilmastossa, ja sitä on saatavana luonnossa ja paikallisten markkinoiden kautta Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Afrikassa, Aasiassa ja Australiassa. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt Nopales Cactus -nuput löydettiin Miamista, Floridasta.
