Kuvaus / Maku
Valkoiset Sesbania-kukat ovat pitkänomaisia, riippuvia kukintoja. Ne ovat muodoltaan samanlaisia kuin herneiden kukat, joissa on pystysuora terälehti, kaareva, veneen muotoinen köli ja siipien terälehdet, jotka levittävät kukasta. Jokainen kukka on melko suuri, kasvaa 7-10 senttimetriin. Ne ovat näyttäviä kukintoja ja niillä on valkoisia, vaaleanpunaisia tai punaisia terälehtiä lajikkeesta riippuen. Valkoiset kukat ovat kuitenkin edullisia syömiseen. Kukat ovat runsaasti sokeria ja maistuvat makealta ensimmäisellä puremalla. Heillä on myös kiehtova sieni-y umami -maku sekä hieman karvas jälkimaku.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia Sesbania-kukkia on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Valkoiset Sesbania-kukat luokitellaan kasvitieteellisesti Sesbania grandifloraksi ja kuuluvat herneihin. Ne tunnetaan myös nimellä tiikerikielikukat, papukaijakukat, valkoinen lohikäärme, Australian korkkipuun kukat, suoherne. Puu, jolla valkoiset Sesbania-kukat kasvavat, ei ole viljelty laji. Valkoiset Sesbania-kukat tunnetaan nimellä Dok Khae Thaimaassa ja Katuray Filippiineillä. Kukkia löytyy pieniltä markkinoilta sesongin aikana.
Ravintoarvo
Valkoiset Sesbania-kukat sisältävät proteiinia, hiilihydraatteja ja kuitua. Ne ovat mineraalien lähde, kuten kalsium, magnesium, kalium, rauta, tiamiini, riboflaviini, niasiini ja askorbiinihappo.
Sovellukset
Valkoisia Sesbania-kukkia käytetään yleisesti salaateissa ja curryissa, kuten Thaimaan hapoissa Kaeng som-curryissa. Ne voidaan kastaa taikinaan ja paistaa samalla tavalla kuin kesäkurpitsa-kukkia. Kukkien käyttämiseksi hete on ensin vedettävä ulos, koska se on katkeran makuinen. Sitten ne pestään ja usein vaalennetaan nopeasti ennen käyttöä. Ne sopivat hyvin mausteisiin, kuten kalakastikkeeseen ja katkaraputahnaan, ja sopivat hyvin muiden vihannesten, kuten vihreiden papujen, kaalin ja tomaattien, kanssa. Säilytä valkoiset Sesbania-kukat sijoittamalla ne jääkaappiin löysään muovipussiin, jossa ne kestävät jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset Sesbania-kukat kasvavat Hummingbird-puulla, joka tunnetaan hyvin Intiassa, jossa se tunnetaan nimellä Akkathi tai Agati. Lehtiä, palkoja ja nuoria versoja käytetään myös ruokana. Valkoisia Sesbania-kukkia käytetään lääkkeinä, ja niiden sanotaan olevan viilentäviä ja supistavia, ja niillä on syöpää ja antimikrobisia vaikutuksia. Niitä käytetään päänsärkyjen, pään ruuhkien, keuhkoputkentulehduksen, ruoansulatusongelmien, kasvainten ja maksan häiriöiden hoitoon. Kukat mehustetaan yleensä tai keitetään keitoksi ja juodaan lämpimästi. Kukat voidaan myös kuivata ja muuttaa jauheeksi ja käyttää sitten juustomassan kanssa kuivan, halkeilevan ihon hoitamiseksi. Valkoisten Sesbania-kukkien sanotaan myös olevan pyhiä jumalalle Shivalle.
Maantiede / historia
Valkoisten Sesbania-kukkien tarkkaa alkuperää ei tunneta. Kasvin uskotaan kasvaneen ensin Intiassa tai Kaakkois-Aasiassa. Se on trooppinen kasvi, jota löytyy Thaimaasta, Vietnamista, Myanmarista, Indonesiasta ja Filippiineiltä. Se kasvaa villinä tien varrella ja löytyy yleisesti riisipellojen välistä padoista. Se on kasvi, jota viljellään yleisesti kotikasvitarhoissa. Kasvi löytyy nyt kasvavasta Etelä- ja Keski-Amerikasta sekä osista Australiaa ja Yhdysvaltoja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia Sesbania-kukkia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Reseptiblogi | Agastya- tai Hadga-kukkafritterit tai Pakora | |
| Kastanjan yrtit | Yrttikukkainen kaki vuohenjuusto | |
| Keittiöarkisto | Agasthya Phulla Upkari - hyvän terveyden sekoitus (vegaani ja gluteeniton) |
