Nantes-porkkanatiedot, reseptit ja tosiasiat

Weiser-perhetilat

Kuvaus / Maku

Nantes-porkkanat ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, keskimäärin 15-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-5 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan lieriömäisiä, tylpillä, pyöristetyillä päillä sekä varren että varren päässä. Suorilla juurilla on sileä, kiinteä iho, joka vaihtelee kirkkaan oranssista oranssinpunaiseen ja on kytketty pitkiin, syötäviin, lehtivihreisiin, joilla on ruohomainen, kasvimainen maku. Pinnan alla liha on myös oranssia, hienorakeista, raikasta ja mehukas, jossa ei juurikaan ole ydintä. Nantes-porkkanat ovat rapeat ja pehmeät, miedon ja makean maun.

Vuodenajat / saatavuus

Nantes-porkkanoita on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä syksyyn.

Ajankohtaista

Nantes-porkkanat, kasvitieteellisesti luokiteltu Daucus carota subsp. Sativus ovat syötäviä maanalaisia juuria, jotka kasvavat korkeiksi, lehtivarsiksi ja kuuluvat Apiaceae-perheeseen. Nantes-porkkanat tunnetaan myös nimellä Early Coreless-porkkana, joka on Ranskassa kehitetty perintölajike, joka oli suosittu 1800-luvun lopulla. Nantes'n porkkanoita ei kasvateta kaupallisesti niiden herkän luonteen vuoksi, mutta ne ovat erittäin suosittuja kotipuutarhassa ja viljelyssä pienimuotoisesti viljelijämarkkinoille. On yli neljäkymmentä porkkanalajia, joilla on pyöristetyt reunat ja jotka on luokiteltu Nantes-nimen alle suosituilla lajikkeilla, kuten Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long ja Early Nantes porkkana. Nantes-porkkanoita suositaan niiden makean maun ja hienorakeisen lihan vuoksi, ja niitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.

Ravintoarvo

Nantesin porkkanat ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa estämään näköhäviötä ja korjaamaan ihon elementtejä, C-vitamiinia suojaamaan kehoa sairaudelta ja kuitua ruoansulatuksen helpottamiseksi. Juuret sisältävät myös jonkin verran K-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia, folaattia ja kaliumia.

Sovellukset

Nantes-porkkanat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, höyryttämiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja kiehumiseen. Raakana juurta ei tarvitse kuorita ennen kulutusta, ja sitä voidaan käyttää alkupalalevyillä, joissa on upotuksia, viipaloitu ja heitetty salaateiksi, mehustettu tai sekoitettu kastikkeisiin. Kypsennetyissä valmisteissa Nantes-porkkanoita käytetään keittojen ja muhennosten pohjana, kevyesti paistettuina paistinpannuissa tai paahdettuina makeiden makujen parantamiseksi ja päällystetty ruskealla voilla. Juuret voidaan myös savustaa kasvissyöjä-hot dogina tai silputtua ja paistettua porkkanakakkuiksi ja porkkanapuuroiksi. Nantes-porkkanat sopivat hyvin appelsiinimehuun, hunajaan, yrtteihin, kuten korianteriin, persiljaan, rakuuniin, timjamiin, rosmariiniin, korianteriin ja tilliin, mausteisiin, kuten kardemummaan, kuminaan, inkivääriin, fenkoliin, curryyn ja kaneliin, kuivattuihin aprikooseihin, sipuliin, selleriin , tomaatit ja liha, kuten siipikarja, naudanliha ja sianliha. Juuret säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Nantes-porkkanat on nimetty Nantesin, Ranskan, mukaan, joka on maan kuusi suurinta kaupunkia. Tässä Atlantin rannikkokaupungissa on leuto Välimeren ilmasto ja ihanteelliset kasvuolosuhteet Nantesin porkkanoille, ja juuret viljellään ja korjataan yleensä käsin. Nantesin maaseutu tunnetaan myös markkinapuutarhoista, jotka ovat pienempiä tontteja, jotka tuottavat vihanneksia paikallismarkkinoille ja viljelevät maissia, porkkanaa, purjoa, retiisiä ja salaattia.

Maantiede / historia

Nantes-porkkanat kehitti kuuluisa ranskalainen kasvitieteilijä Henri Vilmorin 1850-luvun lopulla, ja ne tuotiin Yhdysvaltoihin siemenluettelon kautta vuonna 1870. Nykyään juuret ovat ensisijaisesti Euroopassa, missä niitä myydään paikallisilla tuoreilla markkinoilla, mutta ne löytyy myös erikoismarkkinoilta ja kotipuutarhoista Aasiassa, Australiassa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa.

Reseptiideoita

Reseptit, jotka sisältävät Nantes-porkkanoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.

Kulinaarinen Gadabout		Nantes-porkkanakeitto
Dine-o-Mite		Nantes-porkkanahaude
Ruoka hehkua		Marokon porkkanasalaatti

Äskettäin jaettu

Ihmiset ovat jakaneet Nantes-porkkanat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 263 päivää sitten, 20.6.20

Jaa kuva 53253