| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Shanley Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Nabalin avokado on harvinainen guatemalalainen lajike, jolla on sileä, tummanvihreä, keskipaksu iho, joka kuoriutuu helposti ja on peitetty keltaisilla pisaroilla. Nabal-avokadot ovat erittäin suuria, painavat jopa 17 unssia, ja niillä on pyöristetty, pehmeä muoto. Ne tunnetaan poikkeuksellisen korkealaatuisesta lihasta, joka on herkullisen kermainen ja vihertävän keltaista ja ympäröi suurta keskikuoppaa. Nabalin avokadopuulla on suurempi taipumus vaihtaa laakeria kuin muilla kaupallisilla lajikkeilla, mutta sen tiedetään olevan voimakas tuottaja mojoville, maukkaille hedelmille. Se on yksi pakkasherkimmistä lajikkeista, ja tuulisille alueille istutettuna tämä lajike voi myös altistua tuulen arpeille ja irtoamiselle, kun se on lähes kypsä. Puun avokadojen kypsyminen estyy lehdistä saatavan hormonin takia, ja viljelijät voivat siten varastoida hedelmiä puuhun jopa kahdeksan kuukautta kypsymisen jälkeen. Kun hedelmä on korjattu, se alkaa kypsyä, ja toisin kuin useimmat hedelmät, avokadojen sokeripitoisuus vähenee nopeasti kypsymisen aikana.
Vuodenajat / saatavuus
Nabal-avokadoja on saatavana kesällä ja alkusyksyllä.
Ajankohtaista
Avokadot ovat Lauraceae-perheen jäseniä, jotka tunnetaan myös nimellä Laurel, perhe, ja he ovat perheen ainoat puut, jotka tuottavat syötäviä hedelmiä. Avokadot luokitellaan kasvitieteellisesti marjoiksi, ja ne tunnetaan tieteellisesti nimellä Persea americana Mill. Nabalin avokadoja on erityisen vaikea saada, eikä niitä myydä usein vähittäiskaupan taimitarhoissa, ja ne ovat yleensä suhteellisen kalliita, mutta ne ovat kiistatta hintansa arvoisia, koska monet pitävät Nabalia parhaiten maistavana avokado-lajikkeena. Nykyään niitä kasvatetaan Israelissa, Kaliforniassa, Floridassa ja Australiassa.
Ravintoarvo
Avokadot tarjoavat monia välttämättömiä ravintoaineita, kuten kuitua, kaliumia, E-vitamiinia, B-vitamiineja ja foolihappoa, ja ne sisältävät enemmän proteiineja kuin mikään muu hedelmä. Avokadot tunnetaan ravintoaineiden tehostajana, koska ne antavat keholle mahdollisuuden imeä enemmän rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten alfakaroteenia ja beetakaroteenia, sekä luteiinia. Heillä on maine runsaasti rasvaa, ja ne ovat tosiasiassa hedelmien öljypitoisuuden jälkeen muita kuin oliiveja, mutta avokadojen öljyssä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, mikä on suhteellisen terveellistä ja voi todella auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja.
Sovellukset
Nabalin avokadolla on niin erinomainen maku ja laadukas liha, että se ansaitsee syödä raakana puhtaimmillaan. Kokeile sitä yksin tai vain puristamalla sitruunaa ja ripottelemalla merisuolaa. Mash tomaattien, valkosipulin ja chilien kanssa klassisen guacamolen valmistamiseksi tai viipale tomaatin ja mozzarellan kanssa ja tippu oliiviöljyllä yksinkertaiseksi salaatiksi. Avataksesi avokadot, käytä pientä, terävää veistä ja aja terä koko avokadon ympäri ylhäältä alas leikkaamalla hedelmiin, kunnes terä kohtaa keskikaivon. Kierrä molempia puolikkaita vastakkaisiin suuntiin erottaaksesi. Poista kuoppa helpottamalla sitä lusikalla tai työntämällä terävän veitsen pituus kuoppaan vipua varten. Pidä avokadot jääkaapissa, kun ne ovat täysin kypsiä, mutta säilytä siihen asti huoneenlämmössä. Avokadon liha värjääntyy nopeasti, kun se altistuu ilmalle, joten tämän estämiseksi harjaa leikatut avokadot sitruunamehulla, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Avokadoja kulutetaan monissa eri kulttuureissa, Amerikasta Aasiaan, monissa eri muodoissa guacamolesta, joka on yksi suosituimmista muodoista Meksikossa, voileipiin ja salaatteihin Yhdysvalloissa, sushiin Japanissa ja jälkiruokiin Filippiineillä . Eteläamerikkalaiset valmistavat juomaa, joka tunnetaan nimellä vitamina de abacate, joka on valmistettu avokadosta, kylmästä maidosta, sokerista ja vaniljasta. Indonesialaiset sekoittavat ne juomiksi, joissa on makeaa tiivistettyä maitoa, ja brasilialaiset käyttävät niitä jäätelön valmistamiseen. Suurin määrä avokadolla valmistettuja kulinaarisia ruokia löytyy kuitenkin Israelista.
Maantiede / historia
Nabalin avokadopuun budwood tuotiin Yhdysvaltoihin Guatemalasta vuonna 1917. Niitä on levitetty Kaliforniassa vuodesta 1927, Floridassa vuodesta 1937 ja Israelissa vuodesta 1934.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Nabalin avokadoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Reseptit aloittelijoille | Italialainen Mozzarella-kurkkutomaatti-avokadosalaatti | |
| Suolainen ruokalaji | Avokado Deviled Eggs |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Nabal-avokadot käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Katso lähellä Canyonin omenatarhojaSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 161 päivää sitten, 30.9.20 |
