Kuvaus / Maku
Maitake-sienet ovat kooltaan pieniä erittäin suuria, keskimäärin 3-15 kiloa, mutta voivat kasvaa jopa 100 kiloa. Hedelmäkerroksessa on maanalainen, syötäväksi kelpaamaton pohja, joka siirtyy yhdeksi haarautuneeksi varreksi, jossa on monia klusteroituja korkkeja, jotka muistuttavat lehtiä muistuttavia lehtiä tai ruusukkeita. Jokainen korkki on sileä, samettinen ja pehmeä, aaltoilevat reunat, ja niiden väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta, rusketusruskeasta ruskeaan sen mukaan, kuinka paljon auringonvaloa he saavat ennen sadonkorjuuta. Korkkien alla on monia pieniä harmaita huokosia, jotka vapauttavat itiöitä ilmaan levittääkseen. Kypsennettynä Maitake-sienet ovat meheviä, puolikiinteitä ja pureskeltavia, niillä on puumainen, maanläheinen ja mausteinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Villit Maitake-sienet ovat saatavilla loppukesästä myöhään syksyyn, kun taas viljeltyjä versioita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Maitake-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Grifola frondosaksi, ovat syötäviä sieniä, joita sekä ruokitaan että viljellään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitake-sienillä, jotka ovat ulkonäöltään samankaltaisia kuin kanan höyhenet, tunnetaan myös nimellä Wood of Woods -sienet, ja niillä on monia nimiä, kuten Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake-sieni, Ramin pää ja Lampaan pää. Maitake-sienet menestyvät lauhkeassa lehtipuumetsässä, ja ne löytyvät yleisesti tammen, jalavan ja vaahteran kuolleista juurista. Näitä sieniä käytetään ympäri maailmaa monissa erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja niitä käytetään myös perinteisissä lääkkeissä niiden korkean ravintoarvon vuoksi
