| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mikroselleri-vihreät ovat kooltaan hyvin pieniä, keskimäärin 5–7 senttimetriä korkeita, ja niissä on 2–4 litteää, kirkkaan vihreää lehteä, jotka on kiinnitetty hoikkaan, vaaleanvihreään varteen. Lehdet ovat ohuita, leveitä, sileitä ja tuulettimen muotoisia, useilla lohkoilla ja hieman hammastetulla tai höyhenellä. Micro Selleri on lempeä, rapea ja hieman pureskeltava, ja siinä on väkevöity maanläheinen, vihreä, suolainen-makea maku, miellyttävän karvas nuotti, jota tasapainottaa puhdas, pippurinen purema.
Vuodenajat / saatavuus
Micro Selleri on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Mikroselleri-vihreät ovat nuori, pieni, syötävä versio kypsästä yrtistä, joka korjataan noin 14–21 päivää kylvön jälkeen. Microgreenit ovat suhteellisen uusi, trendikäs vihreä, jota on nähty hyväpalkkaisissa ravintoloissa 1980- 1990-luvulta lähtien. Mikro-selleri-vihreitä kulutetaan yleisimmin raaka-aineena, ja niillä on kypsän selleri-varren selvästi mausteinen sävy ilman, että ne ovat voimakkaita. Mikroselleriä käytetään erilaisissa keittiöissä koristeluna, ja sitä käytetään kulinaaristen ruokien maun, ulkonäön ja tekstuurin kohottamiseen.
Ravintoarvo
Micro Selleri sisältää huomattavia määriä kaliumia, ravintokuitua, A-, B-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.
Sovellukset
Mikro-selleri-vihannekset soveltuvat parhaiten raakavalmisteisiin, erityisesti suolaisien ruokien koristeeksi. Pienellä, nuorella ja pehmeällä mikrosellerillä on edelleen klassinen pippurinen selleri-arominsa, mutta herkät lehdet kuihtuvat, jos ne altistuvat pitkäaikaiselle kuumuudelle, eivätkä ne siedä raskaita kastikkeita ja kastikkeita. Mikro-selleri jätetään parhaiten riisumattomaksi ja lisätään vasta astian viimeistelyn viimeisessä vaiheessa. Niitä voidaan lisätä voileipiin, salaatteihin, paistettuihin perunoihin, keittoihin, muhennoksiin ja cacciatoreen. Ne voidaan myös lisätä juomiin, kuten Bloody Mary, yhdistää kastikkeisiin tai ripotella maapähkinävoin päälle välipalana. Mikro-selleri yhdistyy hyvin kalojen, kuten ruijan tai tonnikalan, rapujen, persiljan, rakuunan, kirsikan, ruohosipulin, salvian, pekonin, juuston, sitruunan, kovaksi keitettyjen munien, perunoiden, porkkanoiden, palsternakkien ja sipulin kanssa. Ne säilyvät 5-7 päivää, kun niitä säilytetään pesemättömissä, suljetussa astiassa ja jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Microgreenit, kuten Micro Celery, ovat kysyttyjä ravintetiheiltä ominaisuuksiltaan, näkyvyydeltään sosiaalisessa mediassa sekä visuaaliselta ja tekstuurilta. Koristeet eivät ole enää jälkikäteen lautasella, mutta niistä on tulossa yhtä tärkeitä ruokaa kulinaaristen valmisteiden taiteelliselle visuaalisuudelle. Välitön jakamisen ja valokuvien lataamisen aikakaudella sosiaalinen media on muuttanut tapaa, jolla kuluttajat arvioivat ja valitsevat ravintoloita. Jokaisen ruokalajin on vedettävä silmiin, nenään ja suuhun, ja mitä houkuttelevampi ruokalaji näyttää, sitä todennäköisemmin se jaetaan sosiaalisen median kautta, mikä auttaa mainostamaan ravintolaa ilmaiseksi. Microgreenit lisäävät erilaisia värejä, muotoja ja ainutlaatuisia makuja luomaan täydellisen astian.
Maantiede / historia
Sellerin uskotaan olevan kotoisin Välimeren alueelta, mutta joitain lajikkeita on löydetty myös Vähä-Aasiasta ja Etelä-Amerikasta, ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Mikro-selleri ja mikrovihreät alkoivat näkyä valikoissa Yhdysvalloissa 1980- 1990-luvulla, ja ne olivat vain hyväpalkkaisten ravintolakokkien käytettävissä. Nykyään niiden suosio on kasvanut, ja niitä on saatavana tiettyjen jakelijoiden ja erikoiskauppojen kautta Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Takapihan keittiö ja hana | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Micro Selleriä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ei lusikan tarpeellista | Paistettu pakastettu tomaatti & yrtti vuohenjuusto Dip | |
| Ruoanlaitto ja olut | Valkopapukana ja maissijuusto |
