| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kasvattaja
| Katso Canyonin omenatarhat |
Kuvaus / Maku
Talviset Nelis-päärynät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 6-7 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai hieman kartiomaisia, suurella pohjalla, joka kapenee pienempään, pyöristettyyn kaulaan. Iho on vihreän-keltaisen pohjan, joka muuttuu keltaisemmaksi kypsyessään, ja se on peitetty laikkuja ja täpliä ohuita ruskeita ruskeita. Kermanvärinen tai norsunluun liha on sileä, kostea, hienorakeinen ja tiheä, joka ympäröi ytimen muutamalla mustanruskea siemenellä. Kypsinä Winter Nelis -päärynät ovat aromaattisia, niiden kuvataan olevan sulamislaatuisia ja mehukkaita, ja niissä on runsas ja makea, sokerinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Talvisia Nelis-päärynöitä on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Talviset Nelis-päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltuina Pyrus communisiksi, ovat perintölajike, joka juontaa juurensa 1800-luvun alkupuolelle ja kuuluu Rosaceae-perheeseen sekä persikoiden ja omenoiden kanssa. Belgialainen harrastaja puutarhaviljelijä Jean Charles Nelis on nimetty talviperuna tunnetaan myös nimellä Bonnes de Malines, ranskankielinen sana alkuperäkaupungistaan ja nimellä Nelis d’Hiver. Talvi-Nelis-päärynöitä ei tuoteta kaupallisesti suuressa määrin niiden erikoisen, ruskean ulkonäön vuoksi, mutta ne ovat suosittuja kotipuutarhoissa ja yksityisissä hedelmätarhoissa kasvattamiseen voimaisen lihansa ja makean maunsa vuoksi.
Ravintoarvo
Talviset Nelis-päärynät ovat hyvä C-vitamiinin, kuidun ja raudan lähde.
Sovellukset
Talviset Nelis-päärynät soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan ja salametsästykseen. Ruskean kuori on kuorittava ja poistettava ennen kulutusta, mutta liha voidaan syödä tuoreena, käsin, viipaloituna voileipiin, salaatteihin, pastaan, hedelmälautasiin, juustolevyihin ja viljapohjaisiin kulhoihin. Talviset Nelis-päärynät ovat ihanteellisia myös jälkiruokiin, ja niitä voidaan käyttää torttuissa, leivässä, teeleipissä tai muffineissa. Talven päärynän makea maku täydentää kovia ja pehmeitä juustoja, suolaisia pähkinöitä, rucolaa, granaattiomenan siemeniä, viinirypäleitä, omenoita, karpaloita, kvitteniä, hunajaa, kuivaa valkoviiniä, vaniljaa ja karamellia. Pidä päärynöitä huoneenlämmössä pari päivää, kunnes varren ympärillä oleva alue on pehmeä. Talviset Nelis-päärynät säilyvät hyvin useita kuukausia myös kylmävarastoissa, kuten jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vaikka Winter Nelis -päärynä kantaa kahta ranskalaista lempinimeä, mukaan lukien Nelis d'Hiver ja Bonnes de Malines, mikä tarkoittaa 'Malinesin hyviä', sitä kasvatettiin Ranskassa vasta 1820-luvun lopulla sen jälkeen, kun se otettiin käyttöön sekä Englannissa että Englannissa. Yhdysvallat. Jotkut asiantuntijat uskovat, että päärynä tunnettiin Bonnes de Malines -nimellä hyvissä ajoin ennen kuin se nimettiin miehelle, joka ilmoitti sen ensin puutarhamaailmalle.
Maantiede / historia
Talviset Nelis-päärynät ovat kotoisin Belgiasta, Brysselin pohjoispuolella sijaitsevalla alueella. Loppukauden päärynöitä esitteli tunnettu harrastaja-puutarhuritieteilijä Jean Charles Nelis. Asiantuntijat uskovat, että päärynä löydettiin todennäköisesti Napoleonin hallituskauden viimeisinä vuosina 1800-luvun alkuun saakka. Winter Nelis-päärynä kasvatettiin alun perin Mechelenin kaupungissa tai ranskaksi Malines-siemenessä. Se otettiin käyttöön vuonna 1818, ensin Englannissa ja sitten vuonna 1823 Yhdysvalloissa. Talvi-Nelis-päärynöitä kasvatetaan yleisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Australiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa, mutta niitä ei tuoteta kaupallisesti Yhdysvalloissa, ja niitä esiintyy todennäköisemmin kotitarhoissa tai pienviljelijöiden kautta paikallisilla viljelijöiden markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Winter Nellis-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tervettä järkeä kotitalous | Karpalo päärynä hillo |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Winter Nellis -päärynät Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Cirone-maatilat Katso Canyon, Kalifornia 805-459-1829 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 448 päivää sitten, 18.12.2019 Jakajan kommentit: Täydellinen jälkiruoka päärynä |
