Vihreän kukkakaalin tietojen, reseptien ja tosiseikkojen itäminen

Podcastit

Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia	Kuunnella
Ruokakertomus: Kukkakaali	Kuunnella

Kasvattaja

Musta lampaatuote

Kuvaus / Maku

Itäminen Vihreä kukkakaali on säännöllisen, suuren kukkakaalin pään toinen kasvu tai umpeenkasvu. Ne tuottavat pitkänomaisia, ohuempia, epätasaisen pituisia, jopa 10 senttimetrin pituisia varret, joiden yläosassa on pieniä vihreitä kukkia. Kuten tavallinen vihreä kukkakaali, varret ovat kiinteät ja pehmeät, kukinnot tarjoavat pehmeän ja murenevan tekstuurin. Koko pää, sen varsi ja kukinnot ovat syötäviä. Itävillä vihreillä kukkakaaleilla on lievästi makea maku pähkinän sävyillä.

Vuodenajat / saatavuus

Vihreää itävää kukkakaalia on saatavana alkukeväällä.

Ajankohtaista

Itäminen Vihreä kukkakaali kehittyy, kun pääkukkakaalin pää on korjattu, mutta se voi johtua myös äärimmäisistä lämpötilan muutoksista johtuvasta nopeasta kypsymisestä. Vihreä kukkakaali on Brassica oleracea var. botrytis, joka syntyi kukkakaalin ja parsakaalin risteyksestä. Sprouting Green -kukkakaalin pienempiä kukkivia kukkakuvia ei ole usein nähtävissä markkinoilla, ja niiden saatavuus on rajallista.

Ravintoarvo

Itäminen Vihreä kukkakaali on erinomainen C- ja K-vitamiinien ja folaatin lähde. Se on hyvä B-kompleksin vitamiinien, mangaanin, fosforin ja kuidun lähde ja sisältää proteiinia, kaliumia ja magnesiumia.

Sovellukset

Itäminen Vihreä kukkakaali voidaan syödä raakana tai keitettynä, ja sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan kukkakaalia tai parsakaalia. Höyrytä, paista tai paista kukintoja. Kypsennä kukintoja lyhyempiä aikoja saadaksesi parhaan maun ja koostumuksen. Floretit voidaan blansata ja heittää kevyesti öljyllä tai voilla ja yrtteillä ja lisätä salaatteihin. Lisää itävää vihreää kukkakaalia pastoihin, riisiin tai muihin vilja-annoksiin. Marinoita kukinnot muiden vihannesten kanssa tai yksinään salaatteja, välipaloja ja crudité-lautasia varten. Säilytä itävää vihreää kukkakaalia jääkaapissa jopa viikon ajan. Valkaistut kukat voidaan pakastaa ja säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Etninen / kulttuurinen tieto

Itäminen Vihreä kukkakaali heitetään usein jätetynnyriin, kun suurin osa kaupallisista viljelijöistä raivaa peltojaan kevätistutusta varten. Ne tuottavat tyypillisesti itäviä päitä vain, jos ne ovat talvehtineet tai niiden annetaan kasvaa täydelliseen kypsyyteen ja alkavat siemeniä. Toisinaan päiden yläosassa olevat juustot muuttuvat valkoisiksi.

Maantiede / historia

Vihreä kukkakaali kehitettiin Salinasissa, Kaliforniassa 1980-luvun alussa, ja sitä markkinoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1989. Ne otettiin käyttöön nimellä 'Broccoflower', joka oli nimetty tavaramerkki vuosina 2005-2018. Vihreää kukkakaalia on useita nimettyjä lajikkeita, kuten Verdi , Vitaverde ja Green Macerata. Kukkakaali on kotoisin Välimeren pohjoisosasta, Itä-Euroopasta ja nykyisestä Turkista. Se vaatii viileitä kasvuolosuhteita ja suosii alueita, jotka ovat lauhkealla alueella ja ovat hyvin herkkiä lämpötilan muutoksille. Liikaa lämpöä kasvukauden lopussa johtaa kukkiviin päihin. Vihreää kukkakaalia itää todennäköisimmin viljelijöiden markkinoilla ja lauhkean kasvun alueiden ravintola-valikoissa.

Reseptiideoita

Reseptit, jotka sisältävät vihreän kukkakaalin itämistä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.

Uudet juuret

Paahdettua kukkakaalia, karamellisoitua sipulia

Äskettäin jaettu

Ihmiset ovat jakaneet itävän vihreän kukkakaalin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.