| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Lime basilikalla on vaaleanvihreät, kyynel pisaranmuotoiset lehdet, joissa on sileät, hieman hammastetut reunat. Lehdet ovat pienempiä kuin yleisempi makea basilika. Lehtien varret voivat kasvaa jopa 40 senttimetriä pitkin, ja keski- tai loppukesäkuukausina tuottavat pitkiä pieniä valkoisia kukkia. Lehdet tarjoavat voimakkaan, hieman makean, sitrushedelmäisen tuoksun, mutta peittävät makean basilikan yhteisen kamferi tuoksun. Niillä on hyvin erottuva kalkin maku, johtuen haihtuvan öljysitraalin suurista pitoisuuksista.
Vuodenajat / saatavuus
Lime basilika on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kevät- ja syksykuukausina.
Ajankohtaista
Lime basilika on perintölajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Ocimum americanumiksi ja liittyy läheisesti sitruuna basilikaan. Kalkk basilika on suhteellisen harvinaista, mutta se voidaan helposti erottaa makeasta basilikasta sen voimakkaalla kalkin tuoksulla. Lajia kutsutaan myös amerikkalaiseksi basilikaksi, Hoary-basilikaksi tai karvaiseksi basilikaksi karvaisten varsiensa vuoksi. Intiassa Lime basilikaa kutsutaan nimellä Kali tulasi.
Ravintoarvo
Lime basilika sisältää suuria määriä K-vitamiinia sekä A- ja C-vitamiineja. Se on hyvä kalsiumin, raudan, kuparin, magnesiumin ja folaatin lähde. Basilika sisältää antioksidantteja omega-3-rasvahappojen muodossa, ja haihtuvat öljyt sisältävät sitraalia, kamferia ja metyylisinnamaattia.
Sovellukset
Kalkk basilikaa käytetään useimmiten raaka-aineissa, vaikka se on myös kuivattu. Käytä Lime basilikaa kierteen perinteiseen pestoon. Kokonaiset lehdet voidaan lisätä voileipiin, vihreisiin tai hedelmäsalaatteihin, pizzoihin tai torttuihin. Oksat Lime basilikaa voidaan lisätä juomiin tai sekoittaa cocktaileja varten. Lisää kokonaisia tai hienonnettuja lehtiä salsoihin, salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin tai käytä sitä öljyjen ja etikan lisäämiseen. Lime basilikaparit sopivat hyvin kalan, äyriäisten ja siipikarjan, luun hedelmien, marjojen, kermapohjaisten tai jäädytettyjen jälkiruokien ja leivonnaisten kanssa. Kuivattua basilikaa voidaan käyttää teetä tai yrttisekoituksia varten. Aseta tuoreet Lime-basilikavarret lasilliseen vettä ja säilytä huoneenlämmössä, muuten säilytä pussissa jääkaapissa ja käytä muutaman päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kalkk basilika istutetaan usein hyönteiskarkotteena puutarhoihin ja houkuttimena mehiläisille ja muille pölyttäjille. Intiassa sitä käytetään haavojen hauduttimena ja sitä määrätään ruoansulatusongelmiin. Trooppisessa Afrikassa kalkk basilikaa on käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin vuosisatojen ajan.
Maantiede / historia
Kalkk basilika on kotoisin trooppisesta Afrikasta, Intiasta ja Kaakkois-Aasiasta, jossa sitä viljellään ja se kasvaa edelleen villinä. Lajia on viljelty ja koottu luonnossa vuosisatojen ajan. Se tuotiin trooppiseen Amerikkaan joskus 1700-luvulla ja myöhemmin Australiaan. Kalkk basilika on joskus lueteltu luokituksessa Ocimum citriodorum tai O. africanum. Sitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla ympäri vuoden lämpimässä ilmastossa ja kevään ja syksyn aikana viileämmässä ilmastossa.
