| Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Syrah-viinirypäleet ovat pieniä ja ovat pyöreitä tai hieman munanmuotoisia, kasvavat tiiviisti tiivistetyissä nippuissa. Tumma, syvän purppuran tai mustan iho on sileä, paksu ja erittäin tanniinipitoinen, mikä luo kalkkunaa kuivuvan tunteen kitalaessa. Liha on puoliläpikuultava, mehukas ja sisältää 1-2 pientä sisäistä siementä. Syrah-viinirypäleet tarjoavat marjamaisia aromeja, joiden maut muistuttavat luumua ja kirsikkaa. Viinattuaan Syrah tuottaa täytelaisen, mustetta sisältävän tumman viinin, jolla on ainutlaatuinen makuprofiili, joka riippuu suurelta osin ilmastosta, jossa sitä kasvatetaan. Syrah-viinit alkavat maustepalalla ja lopulta mausteisella, pippurisella jälkimakuulla. Ne koostuvat myös melassin, marjojen, tupakan ja jopa savustetun lihan mauista.
Vuodenajat / saatavuus
Syrah-rypäleitä on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Syrah-viinirypäleet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Vitis viniferaksi, kasvavat viiniköynnöksissä, jotka suosivat korkeita korkeuksia ja joita käytetään eniten viininvalmistuksessa, koska ne ovat vastuussa joistakin maailman tummimmista punaviinistä. Syrah-viinirypäleet luotiin Durezasta, tummanvärisestä rypäleestä ja Mondeuse Blancesta, valkoisella nahalla. Ranskan Rhônen laaksossa, josta se tehtiin ensimmäisen kerran tunnetuksi, Pohjois-Rhônessa sijaitsevassa Hermitage-kaupungissa valmistetut Syrah-viinit on valmistettu 100% Syrah-rypäleistä ja ne ovat maailman korkeimpia. Syrahia käytetään myös rypäleiden sekoittamiseen, erityisesti Châteauneuf-du-Papen tuotannossa.
Ravintoarvo
Syrah-viinirypäleet tarjoavat runsaasti antioksidantteja ja sisältävät rypäleen ihossa myös flavonoideja, kuten resveratrolia, mikä voi auttaa parantamaan sydämen terveyttä.
Sovellukset
Syrah-viinirypäleitä käytetään useimmiten viinin valmistamiseen, mutta niitä voidaan myös käyttää tuoreina, käden ulottumattomissa. Heidän ainutlaatuinen pippurinen ja hieman pelihyväinen ominaisuutensa tekee niistä täydellisen pariksi leikkeleiden ja ikääntyneiden juustojen kanssa. Ne ovat myös vähemmän makeita kuin perinteiset pöytäviinirypäleet ja tuottavat selvästi tanniinista mehua. Syrah-rypäleistä voidaan tehdä hilloa tai hyytelöä, mutta omenaa tulisi lisätä luonnolliseksi pektiinilähteeksi oikean koostumuksen varmistamiseksi. Syrah-viinit sopivat hyvin grillattuihin, paahdettuihin, savustettuihin tai grillattuihin lihoihin, kuten naudanliha, ankka, makkara, kana, kalkkuna, helmikanat, hirvenliha ja karitsa, cheddar ja sinihomejuusto, Provence-yrtit, pizza, grillatut vihannekset ja valkosipuli perunamuusi. Rypäleet säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Syrah-viini tunnetaan myös nimellä Shiraz eri puolilla maailmaa. Geneettisesti se on sama viinirypäle ja viini, eikä se ole muuta kuin kansankieli. On epäselvää, miten tämä alias syntyi, kuten jotkut sanovat sen johtuvan rypäleen kiistanalaisesta alkuperästä Shirazista, Persiasta, ja toiset väittävät, että se johtuu yksinkertaisesta väärästä ääntämisestä Australian aksentilla. Ranskassa ja Italiassa viinit on merkitty Syrah-merkinnällä ja niillä on enemmän hapan ja mineraalinen maku, jossa on savuisia ruohomaisia aromeja. Australiassa viini on merkitty Shiraz-merkinnällä ja on hedelmäisempi, suklaamaisia ja mausteisempia. Muualla maailmassa valittu nimi on yleensä merkki viininvalmistajan suosimasta joko Ranskan tai Australian erityistä tyyliä ja makuja.
Maantiede / historia
Syrah-viinirypäleiden alkuperä on peräisin 1300-luvulta Ranskasta Rhone-laaksosta. Rypäleen saapumisesta Ranskaan on useita legendoja, jotka vaihtelevat Vähä-Aasian fokaeista, jotka vievät rypäleen Shirazista, Persiasta vuonna 600 eaa., Roomalaisiin, jotka vievät rypäleen Sisiliasta 3. vuosisadalla. Syrah-viinirypäleet levisivät sitten Yhdysvaltoihin 1800-luvun lopulla viinilajikkeena ja kasvavat pääasiassa Kaliforniassa ja Washingtonissa. Nykyään Syrah-rypäleitä kasvatetaan ja niitä voi löytää paikallisilta markkinoilta Australiassa, Euroopassa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Meksikossa ja Uudessa-Seelannissa.
