Kuvaus / Maku
Meirami on pensasmainen yrtti, joka näyttää hyvin samanlaiselta kuin oregano, niin samanlainen itse asiassa, että nämä kaksi ovat usein väärässä keskenään. Meirami kasvaa kuin pieni pensas tai 'pensas', monihaaraisilla varret kasvavat jopa kolme metriä korkeiksi. Meiramilla on vaaleanvihreät, hieman soikeat lehdet, jotka kasvavat pareittain sen varret pitkin. Lehdet ovat yleensä pyöreämpiä ja elliptisiä kuin oreganon lehdet, samalla sumealla tekstuurilla. Meiramilla on makea maku, jonka lähde on luonnollinen kemikaali nimeltä Sabinene-hydraatti. Makeus sekoittuu männyn ja sitrushedelmien vihjeisiin. Meiramilla ei ole yhtä voimakasta tuoksua tai makua kuin oreganolla, ja se on vähän monipuolisempi. Pienet valkoiset kukat kukkivat varren yläosassa piikkeissä (tai kannakkeissa), joilla on samanlainen ulkonäkö kuin humalalla. Ihanteellinen sadonkorjuuaika on juuri ennen kukkien kukintaa, kun eteeristen öljyjen määrä on huipussaan.
Vuodenajat / saatavuus
Meiramia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Meirami on kylmälle herkkä monivuotinen yrtti, jota kasvatetaan aromaattisten lehtien vuoksi. Se on keskeinen ainesosa monissa eurooppalaisissa ja Välimeren ruokissa. Meirami on kasvitieteellisesti luokiteltu Origanum majoranaksi. Se on oreganon (O. vulgare) hyvin läheinen sukulainen, ja siihen viitataan usein virheellisesti. Meirami on hyvin samanlainen kuin oregano, mutta kasvitieteellisesti se on erilainen laji, jolla on erilainen maku. Lehtivihreä yrtti erotetaan edelleen muista 'oreganoista' sen yleisnimellä: Makea meirami.
Ravintoarvo
Meirami sisältää suuria määriä rautaa, ja se on sekä A- että C-vitamiinien ja kalsiumin lähde. Se sisältää sekä mangaania että K-vitamiinia. Meiramia käytetään rauhoittamaan ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten pahoinvointia ja turvotusta. Marjoramin, karvakrolin ja tymolin luonnolliset yhdisteet ja fytokemikaalit antavat yrtille antiseptisiä, bakteereja, sieniä ja tulehduksia estäviä ominaisuuksia. Meirami-eteeristä öljyä käytetään myös paikallisesti iholla.
Sovellukset
Meiramilla on paljon erilaisia käyttötarkoituksia, ja sitä voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa annoksissa. Lehdet poistetaan varresta ennen käyttöä. Meirami liittyy useimmiten siipikarjan täytteiden tai makkaroiden maustamiseen. Käytä meiramia marinadeissa joko lihalle, kalalle ja siipikarjalle tai vihanneksille. Yrtti yhdistyy hyvin vihannesten kanssa, kuten sen oregano-serkku, tomaattipohjaiset kastikkeet ja keitot. Se täydentää muita yrttejä, kuten timjami, rakuuna, persilja ja basilika. Meirami poistuu jättimäisesti tyypillisestä Origanum-lajikkeesta, kun sitä käytetään makeassa sovelluksessa. Meiramia voidaan maustaa vaniljakastikkeita, jäätelöä, piirakoita, torttuja ja muita jälkiruokia hedelmillä, jotka sopivat hyvin melonien, omenoiden ja trooppisten hedelmien kanssa. Tuoretta meiramia voidaan pitää jääkaapissa enintään viikon ajan. Kuiva meirami ruuduilla tai ripustettu ylösalaisin nippuihin sidottuihin nippuihin. Kuivattu yrtti säilyttää jopa kuusi kuukautta, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meiramilla on pitkä käyttöikä lääkekasvina. Kreikkalaiset, roomalaiset ja eurooppalaiset liittivät sen muinaisina aikoina rakkauteen ja onnellisuuteen, puhdistumiseen ja parantumiseen. Ennen kuin humalaa käytettiin laajalti oluen valmistamiseen, meirami ja oregano maustivat aleita keskiajalla. Meirami-eteeristä öljyä käytetään laajalti kosmetiikassa ja muissa tuotteissa, kuten hajusteissa, deodoranteissa ja suuvedessä.
Maantiede / historia
Meirami on kotoisin Välimeren itäosasta ja kasvaa villinä vuoren rinteillä Italiassa, Kreikassa, Turkissa ja Egyptissä. Se menestyy lauhkeassa ilmastossa, jossa se ei ole liian kuuma eikä jää kylmäksi. Marjoramin ja oreganon yhtäläisyydet ovat aiheuttaneet tunnistusongelmia ja hämmennystä vuosisatojen ajan. Origanum-lajit ovat pitkään olleet hämmentyneitä toisistaan. Alun perin Carl Linnaeus luokitteli Amaracus-suvun jäseneksi, Amsterdamin kasvitieteilijä J.H. luokitteli Marjoram vuonna 1980 Origanum-sukuun. Ietswaart. Tämä ei ole auttanut sekaannuksessa. Meiramia viljellään sekä kulinaariseen että kaupalliseen käyttöön Välimerellä ja pienillä maatiloilla lauhkeilla alueilla ympäri maailmaa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
Maustettu ateriapalvelu ja tapahtumat | San Diego, Kalifornia | 619-246-4909 |
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät meiramia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.