Barafun tiedot, reseptit ja tosiasiat - Vihannekset Ja Hedelmät

Kuvaus / Maku

Barafu on takana mehevä, joka koostuu haarautuvista varret leveillä, litteillä ja soikeilla lehdillä. Varret ovat rapeat, vihreät ja puolipaksut, ja kiinnittyneet lehdet ovat aaltoilevia, teräviä ja vesipitoisia, keskimäärin 2-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-3 senttimetriä. Lehtien väri vaihtelee myös vihreästä oranssinpunaiseen kypsyydestä riippuen, ja pienet, läpinäkyvät solut peittävät pinnan, joka varastoi mineraaleja ja suolaa, luoden kasvin allekirjoituksen jäätä pisaroiden. Barafu tunnetaan raikkaasta ja mehukkaasta koostumuksestaan suolaisella, neutraalilla maulla.

Vuodenajat / saatavuus

Barafu on saatavilla ympäri vuoden.

Ajankohtaista

Barafu, kasvitieteellisesti luokiteltu Mesembryanthemum crystallinumiksi, on matalakasvuinen mehikasvi, joka kuuluu Aizoaceae-perheeseen. Barafu on muunnos kiteisestä jäätehtaasta, joka on laajalti naturalisoitunut kaikkialla Yhdysvalloissa, Euroopassa, Afrikassa ja Australiassa, mutta Barafu erotetaan villistä lajikkeesta, koska se on erityisesti tutkittu ja kehitetty kulinaariseen käyttöön. Barafu kääntää karkeasti swahiliksi tarkoittaen 'kristallia' tai 'jäätä', joka on johdettu kasvin alkuperästä Afrikasta ja lehtien jäämäisestä ulkonäöstä. Kun suola ja muut mineraalit imeytyvät Barafu-lehtiin, sisältö pidetään läpinäkyvissä soluissa tai pusseissa pinnalla, jolloin syntyy vesipisaroita. Barafua pidetään erikoistuotteena, jota myydään harvinaisuutensa vuoksi usein erittäin korkeilla hinnoilla, ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa.

Ravintoarvo

Barafu on hyvä beetakaroteenilähde, joka on antioksidantti, jota elimistössä käytetään A-vitamiinin tuottamiseen. Lehdet tarjoavat myös kaliumia, joka voi auttaa säätelemään kehon nestetasoja ja sisältävät mangaania, kalsiumia, K-vitamiinia ja sinkki. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi Barafu sisältää proliinia, joka on aminohappo, joka vahvistaa niveliä ja lisää kollageenin tuotantoa.

Sovellukset

Barafu sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten vaahdotukseen, paistamiseen ja höyryttämiseen. Lehdillä ja varrilla on rapea, suolainen maku, joka voidaan heittää tuoreena vihreiksi salaateiksi, pilkkoa ja sekoittaa kevätrulliin, sekoittaa keittoihin tai jopa sekoittaa jäätelöön. Barafua voidaan myös kevyesti sekoittaa muiden vihannesten kanssa, upottaa kiehuvaan veteen teetä varten, käyttää pinaatin korvikkeena, peitata pitkään käyttöön tai käyttää syötävänä koristeluna. Japanissa Barafu on yleisesti murskattu ja paistettu tempuraksi, mikä luo terävän, herkän ja suolaisen alkupalan. Barafu sopii hyvin yrtteihin, kuten minttu, korianteri, basilika ja korianteri, herneet, paprika, tomaatit, valkosipuli, syötävät kukat, greippi, soijakastike ja nuudelit. Tuoreet lehdet säilyvät 4-5 päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Japanissa kiteinen jäälaitos tuotiin ensin Afrikasta Sagan yliopiston tutkimuslaboratorioihin tutkimaan tapaa, jolla jäälaitos voi auttaa korjaamaan maaperän koostumusta. Tutkimuksen puolivälissä tutkija Akihiro Nose -opiskelija ehdotti, että kasvi voidaan myös kuluttaa, mikä sai aikaan kaksikymmentä vuotta kestävän projektin kaupallisesti turvallisen lajikkeen kehittämiseksi. Jäälaitosta arvostetaan erittäin hyvin sen kyvystä imeä ja varastoida suolaa, mineraaleja ja muita aineita, joissa sitä kasvatetaan. Vaikka tämä on erittäin hyödyllistä kasveille ja maaperälle, tutkimukset ovat myös osoittaneet, että maaperässä kasvatettu jääkasvi saattaa absorboida ei-toivottua sisältöä, kuten torjunta-aineina, kadmiumina ja muina raskasmetalleina, jotka voivat olla vaarallisia kulutettaessa. Tämän seurauksena Nose ja hänen tutkijaryhmänsä eliminoivat maaperän vaarat ja työskentelivät Barafun viljelemiseksi keinotekoisessa ympäristössä, joka tunnetaan nimellä Nutriculture tai hydroponics, joka on menetelmä kasvin kasvattamiseksi ilman maaperää.

Maantiede / historia

Kiteinen jäälaitos on kotoisin Namibian autiomaasta, joka sijaitsee Etelä-Afrikassa ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Laitos tuotiin Japaniin vuonna 1985, ja sitä tutkittiin laajasti Sagan yliopistossa yli 20 vuoden ajan potentiaalisena kaupallisena kulutustavarana. Uuden lajikkeen mainostamiseksi tutkija Akihiro Nose ja sen osakkaat perustivat Nokendo-nimisen yritysyrityksen markkinoimaan jäälaitosta uudella nimellä Barafu, ja lajike julkaistiin kaupallisesti vuonna 2006. Nykyään Barafu on haastava löytää ja sitä myydään rajoitetusti erikoiskauppojen kautta Japanissa. Sitä viedään myös Yhdysvaltoihin ja Eurooppaan.

Reseptiideoita

Reseptit, jotka sisältävät Barafun. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.

Rukian keittiö

Maitojää - Maito Popsicle

Äskettäin jaettu

Joku jakoi Barafun käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.